Trädgård pumpa

Trädgårdspumpor finns i många sorter. De ätliga pumporna ger hälsosam, matsmältbar och välsmakande massa. Det finns många recept för att använda pumpa kött i köket. Men det stora antalet frön i pumpafrukten kan också användas för kulinariska ändamål.

Vad du borde veta om trädgårdspumpan

Pumpan är en av fruktfrukterna. Ur botanisk synvinkel tilldelas pumpafrukten bär. Även om pumpor kan bli enorma och deras yttre hud är mycket fast: Pumpafrön exponeras i massan. Pumpor uppfyller således kravet på klassificering som bär.

Det uppskattas att cirka 800 olika arter tillhör cucurbita-familjen världen över. Pumpor kan vara runda, avlånga, stora eller små. Det finns flaskformade pumpor och frukter som ser ut som en UFO. Yttersidans yta kan vara slät eller täckt med krigsväxter. Färgspektrumet för pumpor sträcker sig från ljusgult och orange, olika grön nyanser till en ljus yttre hud. Förutom enfärgade pumpaskinn finns det också intressanta randiga typer. Pumpan är en av de äldsta frukterna som berikar människors menyer. Det har odlats i cirka 10 000 år.

Ursprunget till den användbara grödan ligger i Sydamerika och Afrika. Förutom de sydamerikanska pumporna har flaskpannor funnits i Afrika i tusentals år. Dessa torkas, hålas ut och används som förvaringskärl. Portugiserna kom med olika typer av pumpa från sina expeditioner från Sydamerika över havet till Europa. Idag odlas fem huvudtyper av pumpor i Australien, Afrika, Amerika och Europa. Dessa inkluderar trädgårdspumpa (Curcurbita pepo), fikonbladpumpa (Cucurbita ficifolia), myskpumpa (Curcubita moschata), den jättepumpan (Curcubita maxima) och Curcubita argyrosperma, som främst odlas i Sydamerika.

Trädgårdspumpan är den viktigaste representanten för pumpafamiljen i Europa. De välkända orangefärgade halloweenpumporna, den gula hundravikten eller den syriska oljepumpan är bland trädgårdspumpor. Zucchini tillhör också denna pumpafamilj. Spagettipumpor odlas också, vars massa bryts ned i spagettiliknande trådar efter tillagningen.

Trädgårdspumpan är en årlig växt som bildar meter långa stjälkar som pumpfrukterna växer på. Det finns klättringsorter, men stjälkarna ligger ofta på marken på grund av fruktens vikt. Pumpafrön är frön som antingen sås direkt i en bädd på våren eller från vilka små pumpa växter odlas. Pumpa är mycket känslig för kyla. Därför bör trädgårdspumpor endast planteras i sängen efter ishelgen. Pumpaväxter bildar ljusa eller gula blommor som är formade som en klocka. Växterna måste vattnas väl regelbundet.

Trädgårdspumpan behöver djup och näringsrik jord så att den kan utveckla många frukter. Skörden börjar, beroende på sorten, från slutet av augusti och sträcker sig till de första höstfrostarna. Vissa sorter av trädgårdspumpan är bra som höstdekorationer. I kulinariska termer, till exempel, bevaras pumpakött med kryddor, bearbetas till soppor eller kokas i ugnen som en sidodisk. Kärnorna från de Steieriska oljepumporna rostas och pressas. Den djupgröna och tjocka oljan är extremt hälsosam och, med sin nötiga smak, går den bra med många rätter.

Betydelsen för hälsa

Pumpafrukten är idealisk för särskilt sunda maträtter. Trädgårdspumpan kan göras till puré och, som morötter, användas som en första kompletterande mat för att mata små barn. Förutom den lindrande effekten på matsmältningssystemet har trädgårdspumpan en uttalad dehydratiseringseffekt efter konsumtion.

Det kan användas specifikt som ett vanndrivande livsmedel för njursjukdomar, som samtidigt lindrar hjärt-kärlsystemet. Pumpafrön är en beprövad folkmedicin för godartad prostataförstoring. Även med en konstant lust att urinera utan infektion av patogener kan regelbunden konsumtion av pumpafrön lugna den irriterade urinblåsan. Kärnorna innehåller också curcubitin. Denna ingrediens fungerar mot maskar i matsmältningskanalen. Men minst 200 gram pumpafrön måste konsumeras per intag.

Ingredienser och näringsvärden

Massan i en trädgårdspumpa innehåller många vitaminer såsom A och C samt gruppen B-vitaminer. Pumpafrukten tillhandahåller också mineraler som kalium, järn och kalcium. De sekundära växtämnena är också mycket viktiga för hälsan.

Särskilt anmärkningsvärt är karotenoiderna, som ger pumpan dess ofta mycket intensiva färg. Sekundära växtämnen verkar mot fria radikaler i organismen, vilket gynnar utvecklingen av tumörsjukdomar. Pumpakött är kalorifattigt eftersom det är 95 procent vatten. Hundra gram pumpar ger endast 21 kcal.

Intoleranser och allergier

Oönskade reaktioner efter att ha ätit rent pumpakött är inte kända ens hos personer med allvarliga allergier. Beredningar som innehåller speciella kryddor eller andra tillsatser kan alltid utgöra en risk för allergier, men detta kommer inte från pumpan.

Shopping & kök tips

Vid skörd av trädgårdspumpor måste man vara försiktig så att en bit av stammen lämnas på den mogna frukten. Fruktens hud måste vara helt oskadad om pumporna ska förvaras. Pumporna kan förvaras på en sval, torr plats under flera månader.

Det är också möjligt att frysa pumpa köttet. För att göra detta måste det skäras i små bitar och läggas i kokande vatten i två minuter. Efter kylning kan bitarna lindas och placeras i frysen. Ett annat alternativ är att bearbeta pumpakött till puré och frysa det i portioner. Varje sort har en speciell doft, det är värt att prova olika pumpor. Butternutpumpan smakar något söt, squashpumpan, som påminner om en UFO, har en subtil muskotsmak.

Alla som ordnar höstdekorationer utanför dörren bör se till att frukterna är skyddade från frost. Trädgårdspumpor kan senare användas i köket. Små och mjuka frukter kan brisas hela. Skalet kan också ätas med den ljust orange Hokkaido-pumpan. Stora exemplar av pumpor är ihåliga. Grova skal av de stora frukterna är inte lämpliga för konsumtion.

Förberedelsetips

Förutom pumpa soppa och pumpa kompott finns det ännu fler sätt att bearbeta pumpa kött. Pumpa kan kokas för att göra söta sylt, unga pumpor kan användas rå som tillägg till sallader. Pumpa kan tjäna som en fyllning i klimpar, pumpa kuber smakar gott i risotto och ångade pumpkilar är idealiska som sidodisk med ostgratin för vegetariska rätter eller kötträtter.

Pumpasoppor kan alltid ändras i smak genom att tillsätta kryddor. Förutom salt och peppar är curry, koriander, muskot och grädde eller kokosmjölk särskilt lämplig för smaksättning. Inte bara pumpskålarna vinner när de förfinas med rostade pumpafrön och några droppar pumpafrönolja.