banan

bananer är bland tyskarnas favoritvaror när det gäller frukt. Varje år konsumeras cirka 16 kg av det per capita. Inte konstigt, eftersom bananerna smakar himmelskt sött och innehåller viktiga näringsämnen som är mycket fördelaktiga för hälsan.

Vad du borde veta om bananen

Bananer är bland världens äldsta odlade frukter. De har odlats i 2000 år. Bananernas ursprungliga hem är i Asien, men de tillgängliga bananerna i Tyskland kommer nu främst från Central- och Sydamerika, Västindien och Kanarieöarna.

De finns endast som importerade varor, men finns tillgängliga året runt. Bananplantorna bär bara frukt en gång, varefter de dör. Men växterna utvecklar plantor. Dessa kan bära nya frukter efter åtta till 15 månader. Under mogningen av de gula fruktbananerna omvandlas stärkelsen som de innehåller till socker. Därför smakar mogna bananer mycket söta, medan de inte riktigt mogna bananerna har en mer grönsakssmak. Ju mer gul banan, desto sötare och mogen är den. När du köper bör du se till att de är fast och inte har några svarta fläckar.

De små bruna fläckarna som förekommer på huden under mognad indikerar inte att det är en underordnad frukt, utan att köttet är särskilt sött. Bananerna blir bara krokiga under tillväxten: de växer på bananväxtens bagageutrymme. Tufterna på bagageutrymmet växer ursprungligen hängande och skyddas mot ljus av de stora bractsna. Bladen faller av senare och bananerna sträcker sig mot solen. Nu växer de sneda.

Betydelsen för hälsa

Bananerna är mycket viktiga i vissa tropiska länder, eftersom de ofta är den viktigaste näringskällan för befolkningen, vilket särskilt gäller i landsbygden. De är stekt, kokt eller gjord till mjöl.

De ersätter bröd, potatis, ris och spannmål. Bananen är särskilt lämplig för personer som lider av diarré, eftersom den har en förstoppande effekt. Denna frukt hjälper lika många människor med halsbränna eller magbesvär. De reglerar matsmältningen och är lätt att smälta. Det gör också ett bra jobb efter att ha övervunnit sjukdomar, eftersom det förser kroppen med viktiga näringsämnen som har gått förlorade. På grund av det rikliga kalium som den innehåller kan bananen dessutom sänka högt blodtryck och höga kolesterolnivåer.

Psyken är också positivt påverkad tack vare messenger substansen serotonin, vilket gör att du får ett gott humör. Därför är bananer ett naturligt bra botemedel mot depression. På grund av deras mineralinnehåll, vitaminer och fruktos som de innehåller är de en energikälla. Av denna anledning är de också mycket populära bland idrottare. Dessutom är bananerna väl lämpade för de med för höga urinsyranivåer och gikt.

Ingredienser och näringsvärden

Bananer ger olika B-vitaminer samt vitamin A, C och E, gott om kalium och magnesium, men lite natrium. När de är mycket mogna innehåller de också cirka 20 procent fruktos, det vill säga kolhydrater som snabbt går in i blodet. Med mindre mogna bananer är det mer stärkelse.

Tack vare den optimala kombinationen av socker, stärkelse och fiber fyller bananerna dig snabbt och framför allt hållbart och har ändå ett relativt lågt kaloriinnehåll. Andra värdefulla ingredienser är niacin och folsyra. Tack vare den låga andelen syror är de mycket smältbara.

Intoleranser och allergier

Bananer ska alltid ätas när de är mogna, annars kan smärta i buken uppstå. Detta beror på att gröna, omogna bananer innehåller mycket cellulosa. Tarmen kan inte bearbeta detta. Omogna bananer å andra sidan kan kokas väl.

Diabetiker bör äta ljusgul bananer eftersom de innehåller mer stärkelse än socker, vilket innebär att blodsockernivån stiger långsammare och jämnare. En matallergi mot banan är ganska sällsynt. Vissa människor lider av korsallergi mot latex. I det här fallet är allergikerna initialt allergiska mot latex och sedan uppstår bananallergin. Andra möjliga korsallergener inkluderar vattenmelon, kastanj, pumpa, persika, avokado, mandarin och jordgubbar.

Shopping & kök tips

När man köper bananer är små bruna fläckar på den gula skalet ofarliga, eftersom det inte alls är ett tecken på dålig kvalitet, utan ett typiskt tecken på mycket mogna bananer. Men den tropiska frukten säljs nästan alltid när huden fortfarande är mycket ljusgul.

De bruna bananerna förlorar också viktiga vitaminer. Bananer tillhör de klimakteriska arterna som mognar efter skörden. Frukterna skördas därför alltid grönt. Den efterföljande transporten sker i kylda fartyg, eftersom en temperatur under 13 grader Celsius stoppar naturlig mognad. När det gäller lagring bör det noteras att bananerna inte gillar det för kallt, för då blir de färgade och smakar smutsiga. Helst förvaras de vid rumstemperatur och inte i närheten av äpplen och tomater.

Etylen frisätter båda, vilket får bananerna att mogna. Mogna frukter varar cirka fem dagar under ideala förhållanden. Om banan tappas med lite citronsaft kan man undvika att den missfärgas i luften.

Förberedelsetips

Bananer är ett värdefullt mellanmål mellan dem, men de är också populära i milkshakes, yoghurt, müsli, kvarkar och fruktsallad. Som efterrätt kan bananen ströas över det läckra brunt sockret, tappat med apelsinjuice, bakat och flammat med rom. Banan nektar förfinar också många läckra cocktails. I Tyskland och Europa används de exotiska produkterna ofta i desserter, men också oftare i rätter med asiatisk inslag.

Bananen går också bra med curryrätter, i omeletter eller som en banankaka. Bananen är också lämplig för smakliga och söta fyllningar och läggs till exempel till dumplingsdeg. De kan också stekas i smeten. De bakade bananerna är också mycket populära. För denna efterrätt halveras bananerna och placeras i en bakplatta. Bananhalvorna beläggs sedan med smält smör. Därefter strö mandlar och socker på toppen. Bakplattan sätts i ugnen i cirka tio minuter.

Bananer är också mycket populära bland spädbarn och småbarn och är perfekta för att trylla fram gröt eller hälsosamma, barnvänliga delikatesser. Ytterligare bearbetningsformer av bananer är bananmjöl, pulver, flingor, chips, sirap och likör. Det visar mycket tydligt hur mångsidiga bananerna kan vara.