Seed havre

Vid Seed havre, också Riktiga havre kallas, det är en växt från sötgräsfamiljen. Det används i gastronomi, inom jordbruket som djurfoder och i medicin.

Vad du bör veta om havrefrö

Den riktiga havren är en årlig sommarfrukt. De panikformade blommor som kornen framträder efter självbestämning är typiska. De är spindelformade och täta inneslutna av skalet, bracts i spikelet, även när de är mogna.

Blommorna anpassar sig till vädret: de förblir stängda när de är våta, annars öppnar de på eftermiddagen eller efter kl 18 i stäppklimatet. Stjälkarna når en höjd av 60 till 150 centimeter. Även om det är en sparsam växt med låga krav på jorden, är den mest produktiv i tempererat klimat med mycket nederbörd. Såddningen sker på våren och från augusti är kornet klart för skörd. - Redan under bronsåldern kände folk till havre och använde dem som säd för människor och som djurfoder. Cirka 5 000 f.Kr. var han känd i Polen och vid Svarta havet. I Centraleuropa var det först 2400 före Kristus som folket norr om Main odlade växten.

I Tyskland var havre en av de viktigaste typerna av spannmål efter råg fram till mitten av 1900-talet. Fram till dess användes det främst som foder för hästar som används i jordbruket. Med spridningen av traktorer sjönk efterfrågan på spannmål avsevärt. När hästsporten växte upp steg den igen och i några år har konsumenterna varit medvetna om de gynnsamma effekterna av näringsrika havre av hög kvalitet på människors hälsa. Maten i sin ursprungliga form har en mycket god smak, bättre än andra typer av spannmål.

Från den ursprungliga händelsen vid Svarta havet spridde fröhavren till norr. Idag är Ryssland världens största producent med knappt fyra miljoner ton per år (från 2013) följt av Kanada med nästan fyra och Finland med cirka 1,2 miljoner ton. Tyskland rankas som elfte.

Betydelsen för hälsa

På grund av dess värdefulla ingredienser är fröhavren väl lämpad för förebyggande eller lindring av vissa sjukdomar. Det höga fiberinnehållet, särskilt betaglukan, har en positiv effekt på ämnesomsättningen och matsmältningskanalen.

Det kan sänka blodsockernivån, har ett positivt inflytande på kolesterolnivån i blodet, skyddar tarmväggen och lindrar nervös mage. Biotin garanterar friskt hår och starka naglar och kan balansera nervsystemet. Vitaminerna från B-komplexet bidrar också till detta. Kiselsyran (Silicea) som finns i äkta havre skyddar och stärker också naglar, hud och hår, men har också en positiv effekt på senor och ligament. Ett brygg tillverkat av havrekorn kan fungera som en tonik för att motverka trötthet och sömnlöshet. Ett extrakt från havregryn används för feberförkylning eftersom det stimulerar svettkörtlarna och sänker feber.

Gröt kan å andra sidan minska diarré och i flytande form lindra hosta. Som källa till kisel kan fröhavren dra åt hud och bindväv och är viktigt för hälsan hos brosk och ben. Artros och artrit kan försvagas med kisel. Dessutom leder elementet aluminium ut ur kroppen, vilket också har en positiv effekt på hjärnaktiviteten. De stora mängderna protein i riktiga havre ökar den totala aktiviteten. Detta spannmål är särskilt viktigt som en antioxidant. Mer än andra sorter kan fröhavren förhindra oxidation av LDL-kolesterol och därmed avsättning på blodkärlsväggar.

Ingredienser och näringsvärden

Ingredienserna i utsäde havre kan variera något eftersom de beror på odlingsteknik och miljöförhållanden. 100 gram helt, avskalat korn har 336 kilokalorier.

De innehåller 13,8 gram vatten, 17 gram protein, 7 gram fett med en stor andel omättade fettsyror, 66 gram kolhydrater, 11 gram fiber och 2,9 gram mineraler. Dessa inkluderar små mängder natrium, mangan, järn, koppar, zink och selen och massor av kalium, fosfor, kalcium och magnesium. När det gäller vitaminer innehåller riktiga havre en del av B-komplexet samt folsyra och E-vitamin.

Intoleranser och allergier

På grund av deras höga kaloriinnehåll är utsäde havreprodukter endast villkorligt lämpade för viktminskning, även om de håller dig känsla full under lång tid. Sammantaget orsakar kokt havregryn knappt några allergier. För dem som är allergiska mot spannmål kan de därför vara ett alternativ till müsli och bröd, men inte om det finns en samtidig korsreaktion mellan havre och andra typer av spannmål.

Havre med utsäde är låg i gluten; därför kan personer med celiaki, en glutenkänslighet, konsumera den med mått. Men uppmärksamhet måste ägnas renhet; produkten får inte ha kommit i kontakt med andra korn.

Shopping & kök tips

Produkter som är gjorda av frön havre kan köpas färdiga, men du kan också förbereda dem själv. Fullkorn finns i hälsokostbutiker. De är lämpliga för klimpar, risotto eller grytor. Fänkål, salta eller paprika är lämpliga kryddor för de goda rätter.

Spannmålen kan spira - havremakter groddar snabbt i det varma och är lämpliga som ingrediens i sallader eller som toppning. Ägare av en kornkvarn maler själva hela kornen och bör förvaras på en sval, torr och mörk plats, men inte längre än ett år på grund av det höga fettinnehållet. Detta gäller även de andra produkterna. Havreflingor är bland de mest kända och finns i tre sorter. De stora bladflingorna kommer från hela havrekärnor och sväller när de blöts eller kokas.

Små bladflingor och smälta havregrynflingor är gjorda av skära kärnor. De upplöses i vätska och är därför drickbara eller lämpliga för spädbarn. Havregryn finns vanligtvis uppvärmd. De som föredrar rå matkvalitet köper flingor tillverkade av förgronad havre. Detta innehåller fortfarande alla näringsämnen. Äkta havreprodukter bör odlas ekologiskt; detta undviker blandning med andra typer av spannmål. När du köper bör du också vara uppmärksam på hela kornvarianten eftersom den innehåller flest näringsämnen.

Förberedelsetips

Frukost baserad på havreprodukter betyder en bra grund. Förutom de klassiska flingorna, smakar gröt från blöt, rå havregryn med färsk frukt eller nötter bra. För gröt ska havremjöl sjuda i högst tre minuter i fyra till tio gånger mängden vatten.

Honung, torkad frukt eller vanilj är lämpliga för sötning; Pepparkakakryddor och kanel förfina också gröt. Havreflingor är också lämpliga för hamburgare: tillsätt flingorna i en ångad glasaktig lök, degladeras med vegetabiliskt lager och låt det branta. Krydda med örtsalt och persilja och stek sedan de formade bitarna varma.

Drycker kan också tillverkas av utsäde havre: puré och sil de blötade eller sjunkade flingorna. Återstoden kan återanvändas för gröt eller en ansiktsmask.