De mandarin har stor popularitet bland européer. Färska mandariner finns i butiker från oktober, skördetiden.
Vad du borde veta om mandarinen
Mandarinen, den lilla, ädla apelsinsösteren, kommer antagligen från sydöstra Kina eller nordöstra Indien. Mandarinen har odlats i Kina i flera tusen år.
Under tiden odlas dock mandarinerna över hela världen, där det finns ett måttligt varmt klimat. Importen kommer särskilt från Italien, Spanien, Sydamerika och Turkiet. Citrusfrukten innehåller flera olika sorter, till exempel klementiner, tangorer, satsumas, mandariner, tanglar och många fler. Eftersom mandariner lätt kan korsas med varandra skapas många nya arter gång på gång, vilket gör mandarinen till den mest varierande inom citrusfruktsektorn.
Mandarinen är lätt att skala och kan därför ätas rå. Det mjuka och saftiga köttet är välsmakande. Den mycket aromatiska klementinen är till exempel en djup orange färgad mandarin, som har en god arom och balanserad surhet och vanligtvis inte innehåller frön.
Satsuma, en japansk typ av tangerin, har saftigt kött, men är mindre smakrikt än andra typer av tangerin. Mandarinen, den minsta typen av mandarin, har en mild smak på grund av dess låga surhet och innehåller få stenar.
Smaken på mandarins kött påminner generellt om apelsinernas smak, men den är mjukare, mycket saftig och mycket sötare. Eftersom skördetiden för mandarinerna varierar beroende på land eller del av världen finns de tillgängliga nästan året runt.
Betydelsen för hälsa
Mandarinen har ett antal positiva effekter på hälsan. Till exempel hjälper det med sömnlöshet, stimulerar matsmältningen, har en kramplösande och vattendränerande effekt. Mandarinen innehåller mycket C-vitamin, folsyra och pantotensyra.
Det bör ätas särskilt under den kalla säsongen, till exempel på vintern, för att fylla på vitamin C-butiken och för att skydda dig själv. Provitamin A spelar en viktig roll i ögonen, hud- och cellskyddet. Citrusfrukten har också en positiv effekt på sömnstörningar och matsmältningen. Tack vare de rikliga antioxidanter, mineraler, vitaminer och eteriska oljor som den innehåller, stärker förbrukningen av mandariner blodkärlen och stärker det kardiovaskulära systemet.
Den milda och behagligt luktande eteriska oljan från mandariner används ofta i aromterapi eftersom det är tänkt att främja koncentration och ha en balanserande effekt.
Mandarinen används ofta som ett skonsamt alternativ i cancerterapi eftersom det tillhandahåller de aktiva ingredienserna tangeretin och nobiletin. Dessa är till exempel mycket effektiva mot bildning av bröstcancer eftersom de bromsar cellernas självförstörelse utan att de friska cellerna påverkas negativt. Som med många frukter är skalet av mandarin mycket värdefullt, eftersom det innehåller stora delar av de värdefulla aktiva ingredienserna, särskilt tangeretin och nobiletin. Så att dessa aktiva ingredienser inte går förlorade, kan skalet skäras i remsor och juice eller mat, till exempel en riskrätt, blandad. Det är dock viktigt att använda obehandlade organiska mandariner för detta.
Ingredienser och näringsvärden
Mandarinen är en hög källa till vitamin C och innehåller också de viktiga vitamin A, B och E. Mineralerna kalium, kalcium och magnesium är också anmärkningsvärda.
Med cirka 50 kilokalorier och nästan inget fett är det inte bara ett näringsämne, utan också ett hälsosamt mellanmål som också är lämpligt för en diet. Det finns mycket pektin i den vita huden under skalet. Denna fiber är viktig för matsmältningen. Därför bör dessa vita fibrer inte avskäras helt före konsumtion. En annan hälsosam ingrediens är provitamin A.
Intoleranser och allergier
Vissa människor upplever allergiska reaktioner när de äter mandariner. Anledningen till detta är mestadels de högre mängder klorogensyra som finns i frukten.
Syraintoleransen kan manifestera sig särskilt i magen och tarmområdet, till exempel genom halsbränna eller diarré. Ett annat möjligt symptom är att bränna tungan när du äter. Den snabbaste hjälpen till att lindra den obehagliga halsbränna erbjuds av syrablockerare, som neutraliserar magsyran, varigenom halsbränna stoppar snabbt.
Shopping & kök tips
Vid shopping ska mandariner med en orange-röd färg väljas. Det är tillrådligt att inte köpa frukt vars hud redan lossnar märkbart, eftersom dessa ofta har lagrats för länge. Det finns ingen garanti för de perfekta mandarinerna, eftersom du inte kan veta det genom att titta på dem.
I allmänhet är citrusfrukter som säljs löst av bättre kvalitet än exemplar som erbjuds på nätet. Skillnaderna i smak och arom mellan de olika sorterna är ibland betydande. Därför hjälper bara ett försök. Mandariner täcks ibland med ett skyddande lager av olika tyger för att ge dem en längre hållbarhet. Som kan bestå av olika ämnen. Om detta är fallet måste det dock förklaras.
För att använda de värdefulla ingredienserna i skalet, rekommenderas det att köpa obehandlade organiska mandariner. De aromatiska citrusfrukterna kan förvaras i upp till sex veckor om de förvaras i grönsaksfacket i kylen. De kan förvaras i en till två veckor på en sval plats, till exempel i källaren. Vid rumstemperatur rekommenderas det dock att konsumera dem inom de kommande tre dagarna, annars kommer de att torka ut. De förlorar snabbt sin saftighet och doft. Frukter med obehandlad hud har i allmänhet kortare hållbarhet.
Dessa citrusfrukter bör inte förvaras i kylskåp eftersom de lätt tappar sin doft i kylan. Dessutom ska mandarinerna inte röra, annars formar de lätt. Det är också lämpligt att hålla dem åtskilda från andra typer av frukt och grönsaker, eftersom många typer av frukt påskyndar försämringen av frukten på grund av den mogna gas som den innehåller, till exempel tomater och äpplen.
Förberedelsetips
Mandarinen erbjuder många användningsområden och beredningsalternativ. Naturligtvis är de ett bra mellanmål på egen hand. Men det kan också användas för att förbereda olika söta och smakliga delikatesser. Nypressad mandarinjuice smakar underbart och är hälsosamt. Juicen från mandarinerna är också idealisk för blandning, till exempel tillsammans med morötter, för att trylla fram en fruktig-kryddig cocktail.
Barn älskar en mild skakning av mandariner och aprikoser. Citrusfrukterna smakar också bra i en fruktsallad, i yoghurt- och kvarkrätter eller på en ostkaka. Nötter och russin används ofta till juldelikatesser. De små orange frukterna är också väl lämpade för sylt. I en sallad kan mandariner blandas med ärter, majs, avokado och krabbor, till exempel. Fjäderfärätter är en exotisk glädje med mandariner och curry. Oavsett hur mandarin används eller konsumeras, är citrusfrukten alltid ett smakfullt och hälsosamt mellanmål.
