tomatillo

I omogat tillstånd fungerar det tomatillo som en liten och grön tomat och kan användas som en grönsak i detta tillstånd. Den har en kryddig arom. När den är mogen är den gul och smakar sedan mycket sötare än en tomat. Den tomatillo som mexikansk bärfrukt, är inte nära besläktad med tomaten utan till physalis och har också ett pappersliknande skal.

Vad du borde veta om tomatillo

Tomatillo, som tillhör nattskadafamiljen, kommer från Mexiko och Centralamerika. Här fungerar det som bas för många rätter, särskilt för en grön salsasås. Men frukterna äts också råa, stekta eller kokta.

Tomatillo är en årlig örtartad växt som kan nå en höjd av två meter. Den ihåliga stilken är något kantad och grenad. Tomatillo har lite eller inget hår. Om anläggningen inte stöds tillräckligt kommer den att fälla ut och fortsätta att krypa på marken. Fröna gror efter cirka sju till tio dagar. De unga plantorna utvecklar initialt bara en svag taprot. I vuxna växter utvecklas detta emellertid till ett platt, vidgrenat rotsystem.

I den ytterligare tillväxten av Tomatillo bildas äventyrliga rötter. När dessa når marken växer de in i den och bildar därmed ett oberoende rotsystem. Stamaxeln är grenad. Det är här blommorna utvecklas. Växten är självsteril. Detta innebär att det bara kan pollineras av pollen från de andra växterna. Pollinering sker främst av insekter. Frukten av tomatillo är en liten, sfärisk, grön eller grön-lila bär. Detta bifogas av calyxen. Efter befruktning bildas detta pappersliknande skal genom att förstora korsblommorna. Själva frukten bildas inne i skalet.

Under mognaden fyller det detta. Tomatillo kan vara ungefär lika stor som en aprikos. Det tar 50 till 70 dagar från pollinering till denna storlek. Ofta är den till och med trasig. Huden blir brun och färgen på frukten blir allt mer gulaktig. Inuti finns det många små, runda, plana frön som är ungefär en till två millimeter i diameter. Fröna är inneslutna i en massa. Konsistensen påminner om äpplen och den söta och sura smaken av krusbär.

Med sin fruktiga och färska smak är tomatillo en populär ingrediens för rå och kokt salsa, liksom för mexikansk gryta. Tomatillo finns vanligtvis endast i burkar i Tyskland. Växten kan också odlas i din egen trädgård.

Betydelsen för hälsa

Tomatillo ger kroppen viktiga vitaminer, mineraler och viktiga näringsämnen. Detta är viktigt för att immunsystemet och många kroppsfunktioner ska fungera korrekt. Innehållet i vitamin A är viktigt för exempelvis ögon, hud och slemhinnor.

C-vitamin är involverat i att bygga bindväv och avlyssnar de skadliga fria radikalerna i kroppen. C-vitamin främjar också absorptionen av järn och hjälper till att göra cancerframkallande kväveföreningar från livsmedel ofarliga.I Mexikos naturliga medicin kokas baljorna och det resulterande brygget administreras vid diabetes. Tomatillo bör också kunna sänka feber och stimulera urinflödet.

Ingredienser och näringsvärden

Tomatillo har många värdefulla ingredienser. I synnerhet gör innehållet av viktiga vitamin A, C och vitaminer i B-gruppen samt värdefulla mineraler och spårämnen kalium, kalcium, järn, magnesium, fosfor och svavel Tomatillo till en hälsosam mat.

Intoleranser och allergier

Eftersom tomatillo är en nattskyddsväxt, bör människor med vissa sjukdomar undvika att konsumera den. Nightshade-växter sägs ha pro-inflammatoriska egenskaper på grund av alkaloiderna som de innehåller, vilket sägs förvärra sjukdomar som artrit, reumatism och lupus samt andra smärtsamma muskuloskeletala störningar. Så snart nattskyddsväxter som tomatillo upphettas, reduceras alkaloiderna med 40 till 50 procent.

Shopping & kök tips

Tomatillo skördas från juli eller augusti. Detta är möjligt tills den första frosten går in. Det faktum att frukten är mogen visas av det faktum att det pappersliknande skalet spricker upp. Små frukter bör väljas vid shopping eftersom de är sötare än de större.

Hudens skick är en bra indikator på fruktens färskhet. Helst är tomatillo fast och har inga defekter. Skalet ska vara grönt. Om frukten inte kommer att användas omedelbart, är det tillrådligt att du inte tar bort baljan. Den kan antingen förvaras på bänken eller i kylen, men ska aldrig placeras i en lufttät behållare. Tomatillo kan förvaras i en vecka i grönsakslådan eller vid rumstemperatur.

Tomatillo kan också frysas i påsar så att du kan ha dem året runt. Innan du gör detta skärs de i skivor, täcks och lämnas för att svalna. Tomatillo är mycket lätt att laga eftersom den inte behöver skalas. Det tvättas endast före användning, eftersom tomatillo täcks med en klibbig substans.

Förberedelsetips

Tomatillo kan användas mycket mångsidig. Det är särskilt oumbärligt i mexikansk mat. Det är möjligt att konsumera tomatillo som en frukt eller grönsak. Om du vill äta dem rå kan du halvera dem, tillsätta socker eller vid behov förfina dem med salt och peppar och sedan njuta av dem med en sked, som du skulle göra med en kiwi.

Men också som en hälsosam rätter till olika kötträtter, i en spridning, i såser och chutneys eller på grund av den sura, kryddig aromen i sallader, går Tomatillo underbart bra. Om den skördas och bearbetas omogen färgar den såser en vacker grön, vilket gör den till en huvudingrediens i beredningen av till exempel salsa verde. Ett smakfullt förberedelsealternativ är också den kokta tomatiljen i en rejäl soppa eller en gryta. Det ger salsor etc. en något krämig konsistens.

Därför kan Tomatillo ersätta förtjockningsmedel väl. Det kan rostas för att intensifiera aromen. I en efterrätt smakar tomatillo särskilt bra som en kompott, sylt eller med glass. Även om man ofta misstänker det, kan tomatiljen inte ersättas med en grön tomat i recept, eftersom smaken och konsistensen inte är jämförbara.