Mysk kalebass

Den ursprungligen från regionen Centralamerika Mysk kalebass (eller Mysk kalebass) från cucurbitaceae-familjen är en av de fem ledande pumpasorter som odlas över hela världen. Andra typer av pumpa, som är lika uppskattade ur en kulinarisk synvinkel, såsom muskot, butternut och orm pumpa, tillhör också musk pumpa sorten. Den årliga växten blir upp till 6 meter lång och frukterna påminner om formen och färgen på vattenmeloner.

Vad du borde veta om mysk kalebass

Myskt kalebassCucurbita moschata) från Cucurbitaceae-familjen är en av de fem bästa pumpvarianterna som odlas för kommersiella ändamål i varma länder runt om i världen. Andra pumpasorter som är uppskattade för konsumtion, som muskotnöt, butternut och orm squash, tillhör också mysk squash.

Den typiska skördtiden för mysk squash sträcker sig från augusti till oktober i odlingsregioner på norra halvklotet. Vid temperaturer i intervallet 10 till 13 grader kan moskuspumpor hållas i månader om de är oskadade. En skärpumpa kommer dock att hålla sig färsk i kylen i 2 till 3 dagar. Myskpumpan uppskattas för sin välsmakande massa och för sina frön, som innehåller en värdefull olja. Det har sitt ursprung i Centralamerika, i en region som sträcker sig från de södra delstaterna i USA via Mexiko och Centralamerika till Colombia.

Arkeologiska fynd tyder på att pumpor kan ha funnits sedan det tionde årtusendet f.Kr. Odlades. Eftersom det inte längre finns någon vild- eller stamform av myskpumpa, är en exakt lokalisering av dess ursprung inte möjlig. Liksom de andra gurkorna är moskusbotten en örtartad, årlig klättringsväxt som kan bli upp till 6 meter lång. Det ljusa till tjocka håret på stjälkar och blad är karakteristiskt för myskpjäser. Frukterna, som kallas pansrade bär som de andra pumpasorterna, är mörkgröna, sfäriska och liknar vattenmeloner i utseende.

Köttet skiljer sig dock väsentligt från vattenmelonens, det är ljusgult till orange i färgen. Växten är monoecious med separata könsblommor (monoecious). Moskusgrönbotten föredrar ett varmt till varmt, inte för torrt klimat för sin odling. I tropiska områden är moskusgrönbotten den vanligaste sorten inom kommersiell odling.

Betydelsen för hälsa

Den hälsa betydelsen av mysk pumpa, som med de mest kända andra pumpa sorter, ligger mindre i de primära ingredienserna än i de sekundära växtämnen.

När det gäller de primära ingredienserna proteiner, fetter och kolhydrater, har myskpumpa lite att erbjuda, så dess brännvärde är mycket lågt vid 79 kJ (19 kcal) per 100 gram massa. Dessutom är det osmältbara fiberinnehållet mycket lågt. Detta innebär att pumpa köttet är lätt och lätt att smälta. Myskpumpa rekommenderas därför också starkt för kalorimedvetna personer. De mångsidiga beredningsalternativen och det låga kaloriinnehållet lovar kulinarisk njutning "utan ånger".

Myskpumpa har mer att erbjuda än bara ett lågt kaloriinnehåll. Pumpan får poäng med olika fytokemikalier. Innehållet av kalium, karotenoider som föregångare för vitamin A och vissa B-vitaminer såsom B1, B2 och B6 är av särskilt relevans för hälsan. De sekundära ingredienserna har en positiv effekt på högt blodtryck och har en förebyggande effekt mot hjärt-kärlsjukdomar och stroke.

Pumpafrön, som innehåller en värdefull olja med fleromättade fettsyror, är av särskild betydelse av hälsohänsyn. Dessutom har kiseldioxiden i pumpan en positiv effekt på hud, hår och naglar. Emellertid är C-vitaminhalten i den nedre änden av alla pumpasorter, så att ingen betydande hälsoeffekt förväntas.

Ingredienser och näringsvärden

Det relativt låga näringsvärdet för myskpumpa är kompatibelt med det låga halten av primära ingredienser. Fetter finns bara i värdefulla oljor i kärnorna (pumpafrönolja). Proteininnehållet är i genomsnitt 0,2 g per 100 g massa, och kolhydraterna som kan användas av kroppens metabolism representeras också endast svagt i en koncentration av cirka 4,1 g per 100 g.

Värdet på pumpan ligger i dess innehåll av sekundära ingredienser. Särskilt anmärkningsvärt är den höga halten kalium (0,49 mg), beta-karoten (3,1 mg) och vitaminer B1 (34 ug), B2 (55 ug) och B6 (110 ug). Vid några milligram ligger C-vitamininnehållet långt under andra typer av pumpor som "Red Hokkaido".

Intoleranser och allergier

Matintoleranser eller allergier i samband med konsumtion av myskpumpor förekommer endast sällan och är knappast dokumenterade. Det kan emellertid förväntas att intolerans eller allergier som uppkommit genom att äta någon grönsak från pumpafamiljen - inklusive gurkor, till exempel - med en viss sannolikhet också kommer att utvecklas med denna typ av pumpa.

Som regel tenderar symtomen att vara milda om det finns intoleranser. I sällsynta fall kan ansiktsrödhet, svullnad i ansiktet eller liknande symtom förekomma, och i extremt sällsynta fall kan anafylaktisk chock uppstå efter att ha ätit massan, vilket kräver akut läkarvård.

Shopping & kök tips

Chansen att hitta den färskaste myskpumpan som är möjlig i butiker eller på veckomarknader ges under huvudskördsäsongen från mitten av augusti till slutet av oktober. Om pumpan ska förvaras under en längre tid innan bearbetning, är det lämpligt att se till att huden är intakt, inte har några bucklor och att det finns minst 2 till 3 centimeter av stammen på pumpan.

Om stammen inte längre finns, finns det en risk att putrefaktiva bakterier kommer in i pumpan eller redan har kommit in och minskat hållbarheten. I princip kan myskpumpor hållas fräscha i månader i en sval källare om de inte var helt mogna när du köpte dem, vilket kan erkännas av hudens färg. Frukten är helt mogna när huden blir guldgul och när en ihålig ton visas när du knackar på pumpan. Pumpakött är också perfekt för frysning av råa eller kokta.

Inlagd pumpa, t.ex. B. i en söt och sur marinad är idealisk för förvaring i tätt skruvade glas vid källartemperatur. För att förbereda pumporna behöver du en större, robust kniv för skalning och tärning av massan. Fröna kan tas bort med en sked tillsammans med det mjuka fibrösa köttet i mitten av pumpan och kokas separat.

Förberedelsetips

Det enklaste sättet att förbereda pumpan är att tärna pumpa köttet och koka eller gryta den för att använda den som en grönsaksuppsättning till många rätter. Alternativt kan massan renas och göras till soppor.

I många fall används massan och frönna också för att förbereda desserter eller de grillade frönen används för snacks. Alternativt kan de kokta pumpa köttbitarna placeras i en söt och sur marinad och ge nästan alla sallader en exotisk och extremt välsmakande anmärkning.