Eldböna

De Eldböna, en baljväxter, tillhör fjärilsfamiljen. Andra kända namn är Skalbagge- eller Löparböna. Namnet på eldbönan, som ursprungligen kommer från de fuktiga bergsdalarna i Centralamerika, är resultatet av de mest eldiga röda blommorna.

Vad du borde veta om eldbönan

Eldbönan, en släkting till trädgårdsbönan, kommer ursprungligen från det tropiska Amerika. Det kom till Europa på 1600-talet. Växten är örtartad, årlig, tvåårig eller flerårig. Ettåriga odlas vanligtvis i våra regioner och perenn i varmare områden.

Eldbönan har sitt namn till de starka röda, dekorativa blommorna, varför eldbönan ofta används som prydnadsväxt. Fjärilsblomningarna är i långa raser och de blomstrar från juni till september. Eldbönan är en klättringsväxt som kan bli sju meter hög. Fruktkulorna kan vara 25 cm långa och liknar trädbönor. Först är de gröna och senare blir de bruna. Detta innehåller frön eller bönor, som vanligtvis är bruna, svarta, fläckiga röda eller lila. Bladen, som sitter på långa stjälkar, består av tre äggformade enskilda broschyrer.

Eldbönan kan odlas i din egen köksträdgård för att skörda välsmakande frukter. Men det är också lämpligt som en skärm för privatliv. Eldbönan föredrar soliga och skyddade platser, men den tolererar också delvis skuggade platser. Eftersom eldbönan har relativt djupa rötter bör jorden vara lös, väl dränerad och fuktig. Planteringstiden för den förväxta eldbönan börjar i mitten av maj. Nu sås frönna i sängen eller i en kruka. Bönor från din egen skörd eller alternativt från specialiserade trädgårdsmästare kan användas för sådd. Frön från eldbönan, dvs bönorna, förblir livskraftiga i tre till fyra år.

Eldbönan kan också planteras på balkongen, till exempel i ett badkar. Det måste emellertid finnas tillräckligt med utrymme för ett klättringshjälpmedel, där anlagorna på anläggningen kan vinda uppåt. Enkel trädgårdsjord räcker för att odla eldbönan. Jorden bör dock lossas väl. Med tillägg av kompost säkerställs en tillräcklig försörjning av näringsämnen till eldbönan.

Betydelsen för hälsa

Inom folkmedicinen användes torkade skal från eldbönan som ett diuretikum och diabetesstödjande medel. Under tiden integreras ofta bönor med låg fetthalt i menyn, eftersom det är en utmärkt energikälla och fiber.

Det höga energivärdet som eldbönan ger är särskilt viktigt för idrottare. På grund av den mycket goda andelen fiber är eldbönan också lämplig som en åtgärd mot förstoppning samt för att förebygga divertikula och tjocktarmscancer. Dessutom garanterar det höga fiberinnehållet en längre mättnad, en främjande av matsmältningen, en sänkning av kolesterolnivån och en reglering av blodsockernivån. Det höga proteininnehållet är också imponerande, från vilket inte bara veganer och vegetarianer drar nytta, eftersom det förvandlar eldbönan till ett hälsosamt köttersättare.

Ingredienser och näringsvärden

100 gram kokta eldbönor innehåller cirka 110 kcal. Baljväxter är också en viktig källa för vegetabiliskt protein. Den mycket fettsamma eldbönan ger också mycket kolhydrater. De andra värdefulla ingredienserna i eldbönan inkluderar många mineraler och fiber samt sekundära växtämnen.

Intoleranser och allergier

Eldbönan innehåller en ganska hög andel av det skadliga ämnet fasin. Därför bör den aldrig konsumeras rå. Bara tre till tio råa frön orsakar symtom på förgiftning efter 30 till 90 minuter. Dessa inkluderar svår kräkningar, kramper, svår matsmältningsbesvär, blodiga mag- och tarminflammationer och till och med kollaps. Det skadliga ämnet förstörs emellertid av temperaturer över 75 grader Celsius. Firebeans kan sedan avnjutas utan att tveka.

Shopping & kök tips

Frön från eldbönan finns antingen torkade eller förkokta och konserverade. Den förstnämnda ska förvaras torr och tätt stängd. De kan hållas i ungefär ett år. Firebeans som har lagrats för länge förblir hårda när de kokas, vilket gör dem oätliga. Med eldbönan i en burk är det viktigt att observera det bästa före datumet.

När burk har öppnats bör bönan användas snabbt. Ungskördade eldbönor finns ibland också med skidor på marknaderna. De förvaras i kylskåpet i två till tre dagar, och de smakar bäst färskt. När du köper eldbönan bör man se till att fruktens hud är blank, slät och inte har några sprickor. Bönan måste vara full och stark i färgen. Innan den torkade grova bönan kokas måste den blötläggas helt täckt med vätska i minst 12 timmar. Tillagningstiden är då cirka två timmar.

Det bör noteras att eldbönan sväller mycket, så att en sallad för fyra personer kan beredas från cirka 250 gram av de torra bönorna. Den som lider av luftväxt kan lägga lagerblad, kryddig, ingefära eller kummin i kokvatten. Om eldbönan ska användas till en sallad eller en huvudrätt rekommenderas att du lägger salt till kokvatten. Om du vill kan baljväxten också smakas sött och lite socker kan tillsättas. Efter tillagning kan bönan också frysas, vilket också kan minska uppblåsningseffekten.

Förberedelsetips

Eldbönan kan användas på olika sätt i köket. Det används främst som en grönsak, men det är också en bra ingrediens i en soppa eller gryta. Dessutom kan en fin puré tillverkas av eldbönan eller baljväxter kan användas för att fylla gurkor. I Steiermark används eldbönan också för olika bakverk och desserter.

Det välkända receptet med eldbönan, skalbaggesalaten, som består av lökskivor, vinäger, pumpafrönolja och naturligtvis eldbönorna, kommer också från Steiermark. Eldbönan är också populär för den mexikanska rätter chili con carne. För att göra detta sköljs de konserverade bönorna och majs i en sil med mycket vatten. Antingen äter hela fröskidorna eller bara de mycket näringsrika bönkärnorna från eldbönan.

De senare är njurformade och beroende på variation, vit eller piebald i olika färger. Därför ser de också väldigt dekorativa ut och kan användas som buffé. Frön från eldbönan får inte konsumeras rå utan bara kokas. Det finns inga gränser för fantasin när det gäller de andra ingredienserna när du använder eldbönan. I grund och botten är det som smakar gott tillåtet.