Indisk spenat

Detsamma gäller för västerländsk mat Indisk spenat fortfarande som ett insidertips. Det är inte bara en mycket dekorativ växt, utan kan också behandlas underbart till exotiska rätter i köket. Dess höga vitamin- och näringsinnehåll gör också de gröna bladgrönsakerna extremt intressanta för hälso-medvetna kännare.

Vad du bör veta om indisk spenat

Den indiska spenaten också Malabar spenat eller Ceylon spenat kallas, tillhör Schlingmeldens familj. Det odlas över hela tropikerna, med sitt ursprung troligen i Afrika eller Sydostasien. I det forna Kina användes dess mörkröda juice också som bläck och matfärgning.

Den vackra klättringsväxten med sina röda kvistar, saftiga grönröda blad och lila-svarta bär är till stor del känd för oss som en attraktiv inomhusväxt. Malabars spenat har fasta, ljusgröna glansiga blad, vars unga blad och skott alltid har använts i indiska och asiatiska rätter. Men det är också mycket värderat där som en medicinal- och medicinalväxt. Att bara titta på den som en vacker krukväxt gör inte det rättvisa på något sätt. I icke-tropiska klimat, som i Europa, odlas den indiska spenaten i växthus, vinterträdgårdar, glashus eller i filmtunnlar.

Under dessa förhållanden kan den skördas året runt. Det är en av de snabbväxande växtsorterna och växer till en statlig storlek längs sina slingerstöd. Skotten kan nå en längd på upp till sex meter, bladen är runda eller ovala och köttiga. Grönsakerna är mindre lämpliga för import eftersom de förstörs snabbt. Smaken liknar ungen majs på kolven, milt kryddig till något sur, vilket gör den särskilt intressant för raffinerade rätter.

Det är inte för ingenting att det är en av klassikerna i det indiska köket. Men denna välsmakande sallad ger inte bara indiska rätter som bestämmer något. Det finns otaliga användningar och beredningsmetoder för att närma sig denna värdefulla anläggning i kulinariska termer.

Betydelsen för hälsa

Gröna bladgrönsaker och gröna bladsallader är särskilt fördelaktiga för hälsan. Därför bör de inte saknas från den dagliga menyn. De innehåller en mängd rengöringsingredienser som har förmågan att neutralisera tungmetaller och ta bort bekämpningsmedel och herbicider från kroppen.

De har också ett mycket positivt inflytande på alla kroppsvätskor, som galla. Det finns knappast någon annan mat som är lika lämplig för att förse kroppen med spårämnet järn som gröna bladgrönsaker. Bladen från indisk spenat är mycket mångsidig. De används också ofta för hälsoproblem som förkylningar, brännskador, svullnader, akne eller abscesser. De är särskilt lämpliga för olika kuvert såväl som för internt intag i form av pressade juice eller blandade med smör. Gröna grönsaker förhindrar degenerativa sjukdomar. Det skyddar mot hjärt- och cirkulationsproblem, demens och Alzheimers på ett naturligt sätt.

Ingredienser och näringsvärden

Så indisk spenat är mer än hälsosamt! Den tropiska klättringsanläggningen förser vår kropp med en mängd viktiga vitaminer, mineraler och spårämnen. De använda bladen och skotten innehåller kalcium, magnesium, fosfor, järn, kolhydrater och i hög grad vitamin A och C.

Klorofyll, det så kallade flytande solljuset, bör inte lämnas obemannat i detta sammanhang. Biofotonerna i klorofyll ger cellerna energi och ger mycket styrka och energi. Dessutom bromsar de åldringsprocessen, har en harmoniserande effekt och minskar stress. Och med karotenoiderna lutein och zeaxanthin, som finns i större mängder, förhindrar denna gröna spenat till och med ögonsjukdomar. På grund av dessa många goda argument åtnjuter den indiska spenaten också en ökande popularitet i detta land.

Intoleranser och allergier

Personer som lider av histaminintolerans bör prova den indiska spenaten lite mer noggrant och testa sin egen individuella toleransgräns. Liksom de flesta grönsaker innehåller indisk spenat också histamin. Det rekommenderas inte att använda det i barnmat. Annars är det inget fel med regelbunden och ökad konsumtion av denna välsmakande och hälsosamma bladgrönsak.

Shopping & kök tips

Den läckra Malabar-spenaten finns i alla indiska eller asiatiska livsmedelsbutiker och i utvalda delikatessbutiker. Det finns antingen i frysen eller i grönsakssektionen. Frön för hemodling finns också på internet.

Eftersom de unga, köttiga bladen och skotten är det föredragna valet för denna typ av spenat och dessa tenderar att vissna snabbt, bör spenaten bearbetas färskt och konsumeras snabbt. Dessutom går många viktiga näringsämnen över tid. Även i kylskåpet (insvept i en fuktig trasa) bör spenaten inte förvaras längre än 1-2 dagar. Men om du vill frysa det kan du göra det utan att tveka. För att göra detta, ta bort bladen från de hårda stjälkarna och tvätta dem försiktigt en gång.

Den vackra gröna färgen kan bevaras genom att tappa spenaten innan den fryser. Eftersom kokvattnet då innehåller mycket av det nitrat som finns i spenat och oxalsyra, används det inte längre utan kastas bort. Efter blanering snurras bladen torrt och kan lätt frysas. Som vanligtvis är fallet med spenat, är det inte heller tillrådligt att hålla Malabars spenat varm länge. Det är bättre att kyla ner det snabbt och först sedan värma upp det igen. Detta bör dock inte hända mer än två gånger.

Förberedelsetips

Många läckra rätter kan trollas fram eller förfinas med indisk spenat. Det är lika mångsidigt som det finns receptidéer. Fantasin känner inga gränser. Den smakar lika bra som en daglig grön smoothie som med strudel med fårost. Malabars spenat är lika enkelt och snabbt att förbereda som konventionell spenat eller purslane.

Det går bra i blandade sallader, soppor eller grytor. Det smakar underbart friskt och rått som en förrätt eller som en sidamat till fisk eller kött. Ångade wokrätter kan också kompletteras med dessa fina bladgrönsaker. De kokta bladen är också mycket lämpliga för att tjocka såser. Till skillnad från vanlig spenat får bladen en fuktig, lite hal yta när de kokas. En annan användning är den mörka juicen från bär av denna anmärkningsvärda rankare. Detta beror på att det också används ganska ofta för att färga livsmedel som bakverk.

Det finns många sätt att använda och njuta av dessa hälsosamma och intressanta bladgrönsaker. Att prova och experimentera med malabar spenat är definitivt värt det. Det finns redan många mycket värdefulla receptidéer och tips om förberedelser som finns på Internet som kommer att göra ett första försök lite lättare.