kalk

De kalk är en citrusfrukt som växer på träd. Huden är grön och det mycket sura köttet är mörkgult. De fyra till fem centimeter stora och ovala kalkarna kan jämföras med citronen, men den har vanligtvis färre stenar.

I ursprungsländerna har kalken en lika viktig plats som citronen i Tyskland. Detta är inte förvånande, för det är ju perfekt för nästan alla kulinariska läckerheter och även värdefullt för din hälsa.

Vad du borde veta om kalk

Kalk, som ursprungligen kommer från Malaysia, tillhör rombfamiljen. Under medeltiden tog de resenärer och korsfarare till Europa.

Kalken växer nu i många andra tropiska och sydostasiatiska länder, till exempel i Indien, Sri Lanka, Egypten, Mexiko, Kenya, Brasilien, på Västindien och i Dominikanska republiken. Ett träd kan leverera mer än 1 000 limefrukter per år. I Tyskland kallas citrusfrukten ofta kalk. Detta beror särskilt på likheten med termen citron (citron). Detta leder dock inte sällan till förvirring. Kalken är faktiskt citrons syster. Hon är nära släkt med henne. Kalken är emellertid mindre, surare och innehåller färre gropar än citronen.

En lime gör ungefär dubbelt så mycket juice. Den har också en grön skal, medan citronen är gul. Mycket ofta lämnas det obehandlat och kan ätas i detta fall. Kalken smakar mycket mer sur och lite syrlig än citronen. Det senare tolererar också frysetemperaturer, kalk är å andra sidan extremt känslig för kyla. Därför trivs den bara i tropiska klimat. Träden dör när det är frost. De vintergröna kalkträd eller buskar bär frukt året runt. Tack vare optimala transportvägar finns kalk tillgängligt i Tyskland året runt.

Betydelsen för hälsa

Kalken har många positiva effekter på hälsan. Det har en desinfektionseffekt och förhindrar, enligt misstankar, cancer. Det lindrar också reumatiska klagomål och har också en humörförstärkande effekt.

Kalken är också utmärkt för förkylning, ont i halsen, bronkit, sinusinfektion och feber. Kaliuminnehållet krävs till exempel för nervcellerna. Det är också viktigt för hjärtat och musklerna. Kalcium spelar en särskilt viktig roll för att bygga och underhålla ben. Kalken har också en antioxidant och antiseptisk effekt på grund av dess eteriska oljeinnehåll. Oljorna som ingår är också mycket populära inom kosmetika. De har en uppfriskande, uppfriskande och koncentrationsfrämjande effekt. I allmänhet stärker citrusfrukten immunsystemet och kroppens försvar.

Ingredienser och näringsvärden

Kalk innehåller något mindre C-vitamin än citron, men det ger kroppen mer kalium, kalcium, magnesium och fosfor. Citrusfrukten är också rik på folsyra, zink och vitaminer, till exempel vitaminer B3, B5, B6 och E. En kalk innehåller också små mängder svavel, klor och natrium. Kalken innehåller cirka 90 procent kolhydrater, 6 procent protein och 4 procent fett. 100 gram kalk har konsumerat 30 kilokalorier.

Intoleranser och allergier

Vissa människor har känsliga mage, så fruktsyrorna som finns i citrusfrukter angriper magen foder. Resultatet är magsmärta och diarré. Vid sjukdomar i matsmältningsorganen såsom magen och tarmen och huden, såsom neurodermatit, är det lämpligt att undvika frukt som är rik på syra. I stället rekommenderas bananer, äpplen och päron. Det måste dock alltid kontrolleras individuellt om kalken tolereras.

Shopping & kök tips

När du köper lime bör du vara uppmärksam på färgen: om skalet är ljust grönt är kvaliteten rätt. En mörkgrön kalk kan å andra sidan smaka för sur, en gul citrusfrukt är övermogen och smakar ofta bitter.

Efter att kalket skördats, tvättas det naturliga skyddsskiktet väldigt ofta och ersätts med ett naturligt eller konstgjort vax för att göra frukten mer hållbar. Därför innehåller limefrukter med anteckningarna "obehandlad" eller "skal är lämpliga för konsumtion" inga konserveringsmedel eller bekämpningsmedelsrester, men de kan vaxas. Kalken bör därför alltid tvättas av med varmt vatten. Skalet är bara ofarligt med en organisk kalk, men den bör också tvättas.

Eftersom den är väldigt tunn torkar massan ut ganska snabbt. Om kalken lämnas vid rumstemperatur i mer än fem dagar, härdar den. Dessutom ger det mindre juice. Vi rekommenderar att kalken förvaras i ett svalt och lätt fuktigt rum. Här stannar den vid 10 ° C i upp till fyra veckor. Juicen och skalskalan kan också frysas. Lagring under en lång tid är möjlig här.

Förberedelsetips

Kalken kan användas på många sätt. Eftersom det är väldigt surt konsumeras det inte rent. Men juicen är ett bra surhetsmedel. Det används i såser, cocktails och sirap. Nypressad juice från en lime är avgörande för olika klassiska cocktails, särskilt caipirinha, mojito och margerita.

För caipirinha används till exempel brunt rörsocker, cachaca och is förutom kalk. Men även alkoholfria drycker kan krydas med limesaft, till exempel limonaddrycker och ister. Kalk används inte bara för drycker utan även för mat. I köket ger juicen eller det rivna kalkstänket exotiska rätter en god pricken. Den rivna skalet smaksatte också degen med kakor eller bakverk. I princip kan kalken användas nästan var som helst som en citron annars används.

Aromen passar dock bäst med mexikanska, indiska, latinamerikanska och asiatiska specialiteter. Kalken är också lämplig som smaktillägg till en fruktsallad eller yoghurtdrink. Det ger också kvarkrätter eller desserter en behagligt färsk anteckning. Citrusfrukten är också mycket populär för beredning av en fisksås. För detta ändamål rengörs och gnuggs skålen noggrant. Limesaften används också ofta för att sura kött eller fisk. Kalken ger också risrätter en otänkbar doft.

Loomi är tillverkad av torkad frukt. Detta krydda är särskilt populärt i de arabiska länderna. Kalk används också i kosmetika, till exempel vid tillverkning av olika krämer och schampon.