Druva

De Druva är frukt av vinrankan, som är en av de äldsta användbara växterna av mänskligheten. Klättringsväxten, ursprungligen från Kaukasus och Mesopotamien, odlas nu i många odlade former världen över i alla regioner med ett tempererat eller subtropiskt klimat. Druvor äts rå, men bearbetas också till olika andra produkter, av vilka vissa också kan användas för medicinska ändamål.

Vad du bör veta om druvor

Som druva eller kort druva fruktklyngen på vinrankan kallas. Den består av ett stort antal enskilda druvor som växer på panik.

Under mognadstiden lagrar druvor inte bara vatten utan också det socker som produceras av växten genom fotosyntes. Som ett resultat smakar druvorna vanligtvis behagligt sött. Druvor odlades redan under förhistorisk tid och druvorna modifierades genom avel. Det första beviset på vinodling finns från omkring 5000 f.Kr. i södra Kaukasusregionen. Från Mesopotamia, spriddes vinodlingen först över hela Mellanöstern och från 1700 f.Kr. i Medelhavet. Vinodlingen nådde dagens Frankrike redan före den romerska erövringen, varefter odling av druvor blev vanlig i alla delar av Romerska riket som var lämpliga för detta.

I dag odlas druvor i många regioner runt om i världen. Under vinodlingshistoria har cirka 50 underarter med ett stort antal sorter framkommit, som inte bara skiljer sig i fråga om deras anpassning till växande region och druvor, utan också i deras smak och lämplighet för olika ändamål. Vanligtvis görs en åtskillnad mellan bordsdruvor och vingruvor. Bordsdruvor är druvor som äts som frukt. Tack vare avel finns det nu också frön utan druvor. Vinkruvor, å andra sidan, används för produktion av druvsaft och vin.

Bär av vingruvor är vanligtvis mycket mindre och tjockare än bordsdruvor. Det finns också druvor som är särskilt lämpliga för framställning av russin, såväl som olika typer av rotstock som de ädla vinstockarna är ympade på. Alla druvor har ett liknande tillväxtmönster, från blomning på våren till mognad på sommaren till skörd på hösten. Eftersom druvor odlas nu i olika länder runt om i världen och handlas över hela världen finns bordsdruvor tillgängliga nästan året runt.

Betydelsen för hälsa

Även om druvan smakar ganska söt jämfört med andra typer av frukt, är den mycket hälsosam. Den är nästan fettfri och därför ganska kalorifattig trots fruktosen den innehåller. Dessutom har det en snabb påfyllningseffekt på grund av den stora andelen vätska.

Den kostfiber som finns i bärskinn och druvfrön stimulerar matsmältningen, och det höga kaliuminnehållet har en uttorkande effekt. Detta gör druvor idealiska för fastande botemedel och viktminskningsdieter. Ett regelbundet druvmedelsläkemedel, som endast innefattar att äta druvor och dricka te eller mineralvatten under en dag eller två, kan stimulera njur- och urinblåsans funktion och bidra till att bibehålla kroppsvikt. De ämnen som finns i skinn och frön av druvor har en positiv effekt på blodcirkulationen, så att hjärtat och cirkulationen stärks.

Detta gäller särskilt för röda druvor och är till och med fallet om druvorna inte äts rå, men har bearbetats till druvsaft eller vin. Dessutom kan ämnena i druvor reglera kolesterolnivån, öka absorptionen av vitaminer och motverka skadliga fria radikaler. Detta förhindrar cellskador, främjar cellförnyelse och bromsar åldringsprocessen i kroppen. Druvor innehåller också ämnen som kan hämma skadliga bakteriers aktivitet i munnen. Genom att minska tandplack kan äta druvor därför minska risken för tandröta.

Ingredienser och näringsvärden

Druvor innehåller mer fruktos än många andra typer av frukt, men nästan inget fett och knappast något protein. Med ett genomsnittligt kalorivärde på nästan 70 kalorier per 100 gram kan de därför också konsumeras i större mängder utan problem. Förutom många mineraler som kalium, magnesium, fosfor, järn och zink, innehåller druvor också många vitaminer, särskilt från vitamin B-gruppen.

Proantocyanider och den naturliga polyfenylresveratolen, som anses vara utmärkta antioxidanter och har visat sig ha en hämmande effekt på cancerceller, finns i skalet av druvbär och i druvfrön. Röda druvor har en betydligt högre halt av dessa ämnen än vita, varför rött vin också anses vara hälsofrämjande när det konsumeras i mått. I en särskilt koncentrerad form finns de emellertid främst i druvkärnolja.

Intoleranser och allergier

På grund av fruktosen den innehåller kan personer med fruktosintolerans uppleva obehag i matsmältningen och andra symtom efter att ha konsumerat druvor. Buksmärta, gas och diarré är särskilt vanliga i detta fall.

I sällsynta fall finns det också allergiska reaktioner på druvor. En druvaallergi manifesterar sig som en stickande eller brännande känsla i munnen och i värre fall i form av svullnad och andningssvårigheter. Vanligtvis är druvorna dock lätt och lättsmältbar mat som är mycket smältbar även för små barn.

Shopping & kök tips

När du köper druvor bör man se till att frukten är färsk och fullmogen, eftersom druvor inte mognar efter skörden. Detta kan kännas igen med fasta och synligt fylliga bär. Dessa bör inte skadas, annars kan mögelsporer och vinägerbakterier föröka sig snabbt.

Eftersom starka bekämpningsmedel fortfarande används i konventionell vinodling rekommenderas det att köpa osprutade druvor från organisk odling för direkt konsumtion. Ändå bör de naturligtvis tvättas bort under rinnande vatten innan de äter. Ett tråkigt vitaktigt lager på druvbär är inte ett tecken på bekämpningsmedel eller förstörelse. Det uppstår naturligt under mognad. Eftersom druvor bara kan lagras i begränsad omfattning bör de konsumeras så snabbt som möjligt. De kan emellertid förvaras i några dagar i fruktfacket i kylen.

Förberedelsetips

Färska druvor konsumeras vanligtvis råa. De kan också användas som pålägg för kakor eller som ingrediens i müsli eller bearbetas till gelé eller sylt. Med hjälp av en juicepress kan färsk druvsaft också fås från druvor mycket enkelt hemma.

Naturligtvis kan detta också köpas färdigt, liksom ett stort urval av vintyper. Både juice och vin kan drickas rakt, men kan också användas för matlagning. Andra produkter som konjak och vinäger, som kan användas på många olika sätt, är också baserade på vin. Druvfröolja är också mycket mångsidig. Det är smaklöst och mycket värmbart och passar därför både sallader och rostning.