plommon

De plommon, en stenfrukt, har stor popularitet över hela världen. Den generiska termen plommon innehåller flera typer av stenfrukt. Dessa skiljer sig åt i olika egenskaper, till exempel juiceinnehållet och mogningstiden. Dessa inkluderar plommon, mirabellplommon och Reneklode.

Vad du bör veta om plommon

Plommon var redan i forntiden känd för att vara välsmakande och medicinska, till exempel på grund av dess något laxerande effekt. Stenfrukten sägs ursprungligen komma från Kaukasus och fördes troligen till Grekland av Alexander den store.

Romarna tog med sig frukten till Tyskland. Genom korsfararna sprids det sedan över hela Europa. Plommon odlas över hela världen, om klimatet och jordförhållandena är rätt. Det utvecklades från ett kors mellan slån och körsbärsplommon. Eftersom det är lätt att korsa skapas nya frukttyper med den. I Tyskland kommer cirka 70 procent av hela skörden från Baden-Württemberg och Rheinland-Pfalz. De släta plommon som växer på träd upp till 4 meter höga är sfäriska, blå-lila eller gulhudiga med rundade ändar.

Beroende på sort är massan gröngul till svagt rödaktig. Smaken på de mogna plommon är söt och saftig, medan kokta frukter är relativt sura. De är under säsongen från juli till oktober, eftersom de behöver mycket sol för att saftiga och aromatiska frukter ska mogna.

Betydelsen för hälsa

Plommon anses vara användbara vid olika plågor. Frukten innehåller vitala B-vitaminer, tack vare vilka nerverna stärks och stämningen lyfts. Växtfärgämnena innehåller friska antioxidanter som kan binda fria radikaler.

Konsumtion av många frukter har en laxerande effekt. De lindrar också halsbränna. För detta rekommenderas det dock att ånga dem, eftersom fruktsyrorna som de innehåller kan irritera en känslig mage. Plommon har en urindrivande och uttorkande effekt. Det stimulerar metabolismen hos dietpatienter med en låg-salt eller kalorifattig diet, eftersom ingredienserna stöder levern och njurarna. B-vitaminerna som den innehåller är också viktiga för ett intakt nervsystem.

På grund av spårelement och mineraler i plommon är det ett bra botemedel mot depressiva stämningar, nervös rastlöshet och stress. På grund av pektininnehållet hjälper plommon också mot feber och huvudvärk. Det skyddar mot högt blodtryck och lindrar cirkulationsproblem. Det sägs också ha en positiv effekt på reumatism och gikt. Regelbunden konsumtion förhindrar också härdning av artärerna. På grund av den särskilt höga andelen fruktos ger de snabbt energi. Plommon har också en positiv effekt på skönheten, eftersom den stöder bildningen av kollagen och uppstramning av huden och förhindrar att rynkor bildas.

Ingredienser och näringsvärden

Plommon består till stor del av vatten. Dessutom består de av kolhydrater, proteiner, fiber, fruktsyra och en liten mängd fetter. Dessutom innehåller plommon viktiga mineraler som magnesium, järn, kalium, kalcium, fosfor, zink och koppar samt många värdefulla B-vitaminer, C-vitamin och E och provitamin A. Plommon har en särskilt hög andel fruktos.

Av alla sorter innehåller plommon mest socker. Kaloriinnehållet i plommon är något högre på cirka 46 kalorier per 100 gram plommon jämfört med andra frukter. Svisker innehåller betydligt fler kalorier, eftersom 100 gram här är cirka 220 kalorier.

Intoleranser och allergier

Plommon innehåller mycket fruktos. Detta gör dem till en snabb energileverantör å ena sidan, men å andra sidan för personer som använder a Lider av fruktosintolerans, intolerans.

Frukt måste alltid vara mogen, annars kommer matsmältningen att ha svårt att bekämpa den och det kan leda till magsmärta, gas, illamående eller diarré. Människor som är äldre eller har känsliga mage bör välja plommon eftersom de har en mjukare yttre hud. Å andra sidan måste den starka huden av andra sorter tuggas och krossas ordentligt så att den inte är så svår att smälta.

Shopping & kök tips

När du köper plommon bör du se till att de är helt mogna och har en behaglig lukt. De ska ge efter lite när de trycks lätt. Mjuka, övermogna plommon attackeras ofta av maskar. Om frukterna fortfarande är för hårda, indikerar detta omogenhet.

Färska frukter har en vitaktig film på huden. Denna vaxartade film bör dock tvättas av strax innan konsumtionen, annars kommer fruktan att torka ut för snabbt. Mogna plommon är djup rödblåa och mogna plommon är mörkblå. Beroende på typen av plommon kan de förvaras i kylen i upp till en vecka. Idealt förvaras de i en perforerad plastpåse. Redan rensade kan de frysas och kan hållas i högst ett år.

Det är viktigt att ta bort stenen i förväg, annars kommer plommonerna att smaka bittert efter upptining. Grönskalade frukter mognar utan problem om de placeras i solen i tre dagar vid rumstemperatur, till exempel i fönsterbrädan. För att förhindra att frukterna tappar vatten rekommenderas det att de förpackas i en fuktig trasa. Plommonkärnorna bör inte ätas på grund av deras giftiga hydrocyansyrahalt.

Förberedelsetips

Plommon kan användas på många sätt. För beredningen är det viktigt att tvätta dem först. Sedan kan den enkelt bearbetas med en vass kniv. Plommon är utmärkta för att äta rått eller för att göra en tårta. Plommon används ofta för det senare. Dessa behåller sin form och konsistens under bakning. Färsk plommonkaka med strössel och vispad grädde är en absolut glädje.

Du bör inte dricka något omedelbart efter att du har konsumerat färska plommon, annars stimuleras matsmältningen i hög grad, eftersom plommon är känd som ett laxermedel. När de är kokta är plommon idealiska för att göra kompott, sylt eller gelé. För att göra detta bör de blandas med socker i förväg så att de kan dra tillräckligt med juice. En bulle med plommonstopp är det perfekta sättet att börja dagen. En annan klassiker är plommon sylt, som är gjord av mogna plommon, socker och olika kryddor, som kan variera lite efter behov.

Plommon går också bra i en sås, till exempel med fläsk, fjäderfä eller vilt. En läcker plommonsås går också mycket bra med kyckling eller anka. Frukten bör dock inte kokas för länge, annars förlorar de smaken. Plommon går bra med hjärtliga rätter, till exempel katrinplommon med rökt fläsk. Plommonklimparna är mycket populära i Österrike.