Clementine

De Clementine är en relativt liten, kalltolerant citrusfrukt med en söt, aromatisk smak och låg surhet. Till skillnad från de liknande snygga mandarinerna är klementiner nästan fröfritt och de kan förvaras i upp till 2 månader utan att torka ut. Klementiner är rika på sekundära ingredienser som vitamin C, vissa B-vitaminer och mineraler, och deras huvudsakliga skördsäsong är november till januari, sammanfaller med semestern.

Vad du bör veta om klementinen

Klementiner har troligen sitt ursprung i en korsning mellan mandariner och apelsiner i Algeriet. Men mycket liknande frukter är också infödda i Kina och Östasien. De viktigaste växande områdena av klementinerna är i södra Europa, nordvästra Afrika och Florida, där de förskjuter de mer känsliga apelsinerna på grund av deras kalltolerans.

Klementiner är de mest kalltoleranta citrusfrukterna och har därför erövrat Medelhavsområdet. En annan speciell egenskap är att det är nästan helt fröfritt, vilket gör det lättare att använda för att förfina och berika rätter. Det yttre utseendet på klementinen liknar mandarinens utseende. Klementinen är en av de så kallade "lätta skalarna", dvs en av de frukter som lätt kan skalas. Skalet kan separeras från massan så lätt att du inte ens behöver en kniv för att skala den. Huvudskördesäsongen sträcker sig från slutet av november till början av januari, exakt matchande julsäsongen, när huvudförsäljningen sker.

Klementiner är mindre benägna att torka ut, så de kan förvaras i en sval källare vid cirka 10 till 15 grader i upp till 2 månader. Däremot kan mandariner inte lagras så länge eftersom de förlorar sin doft snabbt, torkar ut eller ruttnar lätt. Det speciella värdet för klementiner beror mindre på deras näringsinnehåll, men mer på deras kvalitet som leverantör av sekundära ingredienser med relevans för ämnesomsättningen och immunsystemet. Framför allt bör C-vitamin nämnas, men också vitamin E och vissa B-vitaminer samt betakarotener, som används av kroppen som ett inledande skede för syntesen av vitamin A.

När det gäller mineraler bör särskilt kalium och kalcium nämnas, som finns i högre koncentrationer i användbar form.Det rena närings- eller kalorievärdet på endast 46 kilokalorier är på samma sätt lågt som andra citrusfrukter och baseras uteslutande på sockerinnehållet i. H. v. 8,7 gram per 100 gram massa, eftersom proteiner och fetter endast finns i spår.

Betydelsen för hälsa

Klementinernas hälsovikt kan bedömas lika hög som andra citrusfrukter. Som nämnts ovan är de primära ingredienserna, såsom proteiner, kolhydrater eller fetter, inte i förgrunden i klementiner, utan deras sekundära växtämnen.

Klementinet värdesätts inte bara för sin söta smak med bara lite surt underton, utan framför allt för sitt höga C-vitamininnehåll, som fungerar som en antioxidant i många metaboliska processer. De hälsorelaterade ingredienserna går mycket bra med säsongen november till januari, då tillräckligt utbud av färsk frukt och grönsaker ofta faller efter. På grund av deras relativt låga näringsinnehåll kan klementiner konsumeras utan att tveka utan att behöva oroa dig för din figur.

Olika ingredienser (glykosider) i skalet av klementiner och mandariner har antibakteriella och fungicida effekter och egenskaper som också klassificeras som tillväxtinhiberande i vissa typer av cancer. Vissa flavonoider, som huvudsakligen finns i skalet och de vita separerande membranen mellan fruktsegmenten, har ett positivt inflytande på insulinkänsligheten och har således en förebyggande effekt mot typ 2-diabetes.

De ger också förbättrad fettförbränning, så att konsumera klementiner, trots deras sötma, främjar viktminskning snarare än viktökning.

Ingredienser och näringsvärden

Klementiner värderas inte bara på grund av deras söta och exotiska smak och deras praktiska användning och goda hållbarhet, utan framför allt på grund av deras sekundära växtämnen. Dess näringsvärde och brännvärde på bara 46 kilokalorier per 100 gram massa består uteslutande av kolhydrater (socker). Deras protein- och fettinnehåll är obetydligt lågt. Viktigt - hälsorelevant - ingredienser är framför allt vitamin C (30 mg / 100 g), E-vitamin, vitaminer B1, B2, B6 och folat samt mineraler och spårämnen.

Deras höga kaliuminnehåll är särskilt anmärkningsvärt. Flavonoider som nobiletin och naringenin finns huvudsakligen i skalet och i de vita delande rutorna under skalet och mellan fruktsegmenten.

Intoleranser och allergier

En direkt matintolerans eller till och med en allergi orsakad av klementiner är extremt sällsynt. Men som andra citrusfrukter fungerar klementiner inte bara som histaminleverantörer, utan har också ämnen i sin portfölj som får immunsystemet att släppa sina egna histaminer.

Personer med en känd histaminintolerans eller histaminintolerans kan reagera symptomatiskt på konsumtion av klementiner. Typiska symtom är huvudvärk eller migrän, matsmältningsbesvär, buksmärta, rodnad, nässlemhinnens svullnad och mycket mer. Cirkulationsproblem, kliande hud eller hudförändringar förekommer också sällan.

Shopping & kök tips

Klementiner erbjuds vanligtvis endast under och strax efter skördesäsongen, som löper från slutet av november till början av januari. För att kunna använda den vita insidan av skålen eller själva skålen, som innehåller viktiga flavonoider, rekommenderas det att använda organiska egenskaper vid köp.

Om det finns gröna fläckar på skalet av klementinerna, är detta inte ett tecken på omogenhet, utan beror främst på vädret under mognadstiden och representerar inte ett kvalitetsreducerande drag. klementiner kan lagras i upp till 2 månader. De bör emellertid inte utsättas för temperaturer under 8 grader, dvs inte förvaras i kylen. Klementiner är extremt praktiska att använda som "enkla skalare".

De kan enkelt tas bort från skalet med bara dina fingrar och de enskilda åtta till tolv orange färgade fruktsegmenten kan separeras från varandra ganska enkelt utan att stänkta juice och göra dina fingrar klibbiga. På grund av deras oproblematiska förberedelser för konsumtion som vitamin- och mineralleverantör, är frukterna också populära som mat för vägen, för kontoret eller skolan.

Förberedelsetips

Klementiner konsumeras vanligtvis i sitt naturliga tillstånd. De går emellertid också mycket bra med fruktsallader och sallader med gröna blad. Massan frigörs från huden och kan skäras i små kuber och läggas till sallader, vilket ger dem en söt, exotisk anmärkning. Dess användning i såser för vilträtter och annat mörkt kött är också populärt.

Klementiner är till och med lämpliga för att dekorera kakor. I kakbageriet kan renad massa användas, blandad med honung och simmas till en tjock - exotisk smak - sirap. En intressant variant är användningen av klementiner för att göra gula gryn.