datum

Den avlånga-ovala datum växer på datumpalmer och tillhör bärfrukterna. Den rödbruna, oätliga kärnan är vit på insidan. Datum smakar utsökt på egen hand, men den söta massan kan också kombineras underbart med många ingredienser. Oavsett om det är sött eller smakfullt är användningen av datumen olika.

Vad du borde veta om datum

Datum, frukt av ett tropiskt träd, är bär och kommer ursprungligen från Afrika, men nu växer palmerna också i Israel som det viktigaste odlingsområdet, i Iran, Irak, Australien, Tunisien, Marocko, Grekland och i subtropiska områden i USA som Florida och Kalifornien.

Det tar åtta till tio år för trädet att bära frukt. Det tropiska klimatet och adekvat bevattning, särskilt på sommaren, krävs också. En palmträd kan ge 100 kilo frukt. Men det har bara datum vartannat år. De färska datumen finns i Tyskland från oktober till januari och de torkade året runt. Datorns kött, som kan vara sju centimeter långt, smakar honungsött och är ganska torrt. De färska frukterna har emellertid en något mer subtil sötma jämfört med de torkade datumen. Mogna datum kan identifieras av deras ljusa, medellång eller mörkbruna, ibland guldgul eller ljusröd färg.

Betydelsen för hälsa

Datum innehåller mycket fiber, vilket har en positiv effekt på matsmältningen och tarmarna. Torkade är därför också en del av naturliga laxermedel. Kolesterolnivån hålls också låg.

De är också ett effektivt hjälpmedel för ont i halsen och ont i halsen och ont i halsen. Datum är också bra för hjärtat, blodtrycket och nerverna, eftersom de innehåller många värdefulla B-vitaminer och C-vitamin samt kalium och magnesium som stärker ben. En tillräcklig tillgång till B-vitaminer är av enorm betydelse för ämnesomsättningen. Datum skyddar också bukspottkörteln mot cancer.

Aminosyran tryptofan som den innehåller spelar en viktig roll i bildandet av melatonin. Därför hjälper datum också mot nervositet och små sömnproblem.

Torkade dadlar har ett högt järninnehåll, vilket förhindrar symtom på trötthet och har en gynnsam effekt på anemi. Det är tillrådligt att äta med mått, eftersom datumen är mycket kolhydrater och kalorier. Datorns höga sockerinnehåll säkerställer dock en snabb och konstant energiförsörjning, så att de passar bra för uthållighets- och styrketrätare.

Ingredienser och näringsvärden

Datum har mycket socker och kalorier, men de ger också mycket fiber och näringsämnen: Frukterna innehåller mycket vitaminer B, C och D samt kalium, kalcium, magnesium och fosfor.Endast fyra datum täcker en vuxens dagliga järnbehov. Aminosyratryptofan som den innehåller är också mycket fördelaktigt. Protein- och mineralsalter representeras också i stor utsträckning i datumen. Det söta och mycket näringsrika köttet fyller. Datum innehåller mycket druva och fruktos, men knappast något fett.

Intoleranser och allergier

En matallergi mot datum är mycket sällsynt, medan symtom på läppödem, där läpparna svullnar och lätt andningssvårigheter har rapporterats. Torkade datum bör organiskt odlas för att undvika exponering för kemiska gödselmedel.

Eftersom alla vitaminer och mineraler fortfarande finns i de torkade datumen, är dessa frukter också lätta att smälta. Cirka 70 procent av ingredienserna består av fruktos och glukos, som tolereras mycket bättre av människor som lider av diabetes jämfört med andra sockerarter. Därför kan de också konsumera datum.

Shopping & kök tips

Datum kan köpas färskt, torkat eller fryst. Vanligtvis finns de i chipkorgar eller lådor. Vid köp av färska dadlar bör man vara noga med att fylliga frukter med en blank, lätt klibbig hud och en frisk doft väljs. De bästa kvalitetsdatorna är söta, saftiga, mjuka och mycket aromatiska.

Ju högre sockerinnehållet i datumen är, desto längre håller de vanligtvis. Om frukten är mindre färsk, är det möjligt att det finns små droppar socker på stammen. De torkade frukterna kan lagras i flera år. Frysta datum bör konsumeras inom en vecka. Förvaring i kylskåpet är nödvändigt, men det främjar uttorkning och därmed förlust av aromen. De torkade dadlarna smakar sötare än de färska frukterna. De bör emellertid inte förvaras vid mycket hög luftfuktighet, eftersom massan annars blir hård och tuff och nästan oätbar.

Hållbarheten för torkade datum kan också förlängas genom att förvara dem i grönsaksfacket i kylen. Försiktighet rekommenderas, till exempel om det finns en kvalster eller mögel angrepp. Under inga omständigheter ska dessa frukter ätas. Färska dadlar har ibland en hård hud som är lätt att skala av. När det gäller färsk och torkad frukt måste den långsträckta kärnan tas bort innan vidare bearbetning eller konsumtion. Förberedelserna för datumen är mycket enkla: det är bara nödvändigt att skära dem i längsriktning till kärnan med en kniv och ta bort kärnan.

Förberedelsetips

Både de färska och de torkade datumen kan ätas när de är eller bearbetas vidare. De är ett hälsosamt mellanmål för dem emellan och är mycket populära inte bara för jul. Datum som är belagda med socker eller sirap smakar särskilt bra i desserter eller bakverk. Detta håller dem också mjuka. Frukterna är mycket populära som fingermat.

Torkade dadlar är också utmärkta som en söt ingrediens för fruktsallad eller müsli. De är också populära när man tillagar bakverk och fruktbröd för att ge dem den typiska vinternsmaken. Du kan också skapa sylt eller kompott från färska datum. De grova dadlarna smakar också mycket bra när de är fyllda med rejäl ost eller färsk grädde och, om nödvändigt, inslagna i bacon. Med sin sötma skapar frukterna en intressant kontrast. Detta kan antingen grilla eller stekas och är perfekt för en festbuffé.

I den arabiska världen värderas datumen också finskuren i spannmålsprodukter, till exempel ångad hirs, men också en medelhavsk zucchini-grönsak eller en savojkål äppelgrönsak. Datumen ger orientaliska rätter en exotisk smak. De är också lämpliga som konfektyr. En frisk juice kan också pressas från frukterna. Detta kan till exempel användas för att göra datumhonung och palmvin. Koncentratet tillverkat av juice och dadelmassa är också populära sötningsmedel.