Honungsmelon

Den ljusgul till blekgrön Honungsmelon kan användas på många sätt och är en av de populära förfriskningarna, särskilt på sommaren. I praktiken finns honungsmelon nästan året runt i Tyskland och kan väga mellan 1,5 och 4 kg. Den smakar särskilt bra som en dessert med yoghurt och i en fruktsallad, men också med skinka och som en antipasto-tallrik. Honeydew melon är också frisk, innehåller många vitaminer och knappast några kalorier.

Vad du bör veta om honungdugmelon

Ur botanisk synvinkel är honunggmelonen inte en frukt men tillhör som pumpa och gurka till cucurbitfamiljen. Den tillhör emellertid den stora gruppen sockermeloner, som inkluderar cirka 500 sorter utöver cantaloupmelon och nätmeloner.

Selve honunggmelon är rund till oval med en gulaktig hud. Frukterna kan vara 15 till 30 cm höga och har en gulaktig grön till vit massa. Kärnorna är anslutna i mitten av frukten. För mer än 4000 år sedan odlades honunggodsmeloner i det forna Egypten, som troligen kom från Västafrika och senare spriddes till Asien. Honeydew-melonen nådde Amerika genom spanska sjömän under 1500-talet och trivdes för första gången i Kalifornien och idag både i Brasilien och Costa Rica. Melonen var redan känd i antika Grekland, men försvann från Europa igen under medeltiden.

Idag sker odlingen i många länder med ett måttligt klimat men också i torra och heta tropiska regioner och odlas främst i Medelhavsområdet mellan Portugal, Frankrike, Spanien och Italien så långt som Israel. Beroende på säsong kommer frukterna i Tyskland från Sydafrika eller Sydamerika. Frukterna importeras från länder som Mexiko och Chile samt Nya Zeeland. Honeydew-melonerna är lätta att känna igen av sin tunna, släta hud och är bara något ribbade eller grova. Jämfört med andra sockermeloner, som Galia-melon, har honunggmelonskalningen ingen nätverksstruktur.

De årliga växterna av sockermelonarten är en till fem meter långa och växer som pumpor. Produktionen av alla sockermeloner över hela världen är cirka 16 miljoner ton, varav 60% endast i Kina. Huvudleverantören för Tyskland från vår till höst är dock Spanien, nära följt av Turkiet, Frankrike, Italien och Israel. Tyskland tar emot nästan 15% av sina sockermeloner under lågsäsongen från Brasilien och Costa Rica samt Honduras och Sydafrika. Det finns också olika typer av honungduggmelon, till exempel Orange Flesh Honey Dew-sorten har orange färgat kött, men håller inte så länge.

Med denna sort från Brasilien blir huden något rosa under mognad och blir något vaxartad. Tendermelonerna från Spanien å andra sidan påminner mer om rugbybollar. De har en grön, slät hud och en aromatisk, gul-orange massa. Honungsmelonens kött är dock vanligtvis gult till vitt och smakar mycket sött och påminner om honung med sin smak. Massan smakar bäst när den är lite kyld.

Betydelsen för hälsa

150 gram honunggmelon täcker redan helt behovet av vitamin A under en dag och hälften av det dagliga behovet av C-vitamin täcks med samma mängd.

Förutom olika mineraler som kalium och kalcium innehåller honunggmelonen andra element som järn och magnesium samt natrium och fosfor. Förutom de nämnda vitaminerna innehåller honunggmelon också andra vitaminer som B1 och B2. Provitaminet som den innehåller är särskilt viktigt för celltillväxt och den visuella processen och omvandlas till vitamin A i kroppen.

Ingredienser och näringsvärden

Honeydewmelon är en populär förfriskning, särskilt på sommaren. Med ett vatteninnehåll på cirka 85 till 90 procent är massan väldigt saftig och också behagligt söt och en god törstkoppare. Dessutom, med 36 kcal per 100 g, har honunggmeloner mycket få kalorier, endast spår av fett och bara 9 g kolhydrater per 100 g, vilket också gör dem mycket trevliga för en diet.

Intoleranser och allergier

Primära melonallergier är mycket sällsynta, men korsreaktiviteter mot gräs och ragweedpollen som latex, selleri och banan, gurka och morot är bevisade intoleranser. Dessutom kan konsumtion av honungdugsmeloner utlösa systemiska reaktioner och orala allergisyndrom.

För detta myntades namnet ragweed-banan-melon-syndrom i litteraturen, vilket kan förekomma i cirka 2,9 till 11 procent. I prickprovet diagnostiserades också isolerade omedelbara allergiska reaktioner på honungmelon, vilket åtföljdes av svullnad i kinderna och läpparna och svårt att svälja

Shopping & kök tips

Honeydew meloner finns tillgängliga från oss nästan året runt. En riktigt mogen honunggmelon är svår att känna igen och har inga typiska egenskaper för graden av mognad.

Honunggmelon mognar inte längre, en omogen honungduggmelon som har skivats kan bara användas i en fruktsallad. Frukterna kan förvaras under lång tid, men inte nödvändigtvis i kylen. Honeydew-meloner kan lagras i upp till 3 månader vid 10 - 15 ° C och en fuktighet på 90 - 95%. De bör också förvaras i flera timmar vid rumstemperatur före konsumtion. När den har klippts kan honunggmeloner förpackas i fastfilm och förvaras i kylskåp under några dagar.

Beredningen är också mycket enkel, eftersom frönen är belägna i mitten av melonen och lätt kan tas bort med en sked. För att göra detta halveras melonen, stenarna tas bort och fjärdedelas sedan igen. Nu kan massan skäras i skivor och sedan tas bort från huden med en kniv. Skivorna är nu antingen arrangerade i melonskalningen eller behandlas direkt.

Förberedelsetips

Honungsmelon kan antingen ätas ren som en förfriskning eller bearbetas till en fruktsallad. För att göra detta, förbered honungsmelon, skär den i små bitar och blanda med andra frukter. Halverade druvor, päronbitar, bananskivor och en liten burk tangeriner med juice är idealiska. Socker är praktiskt taget onödigt. Om du vill kan du lägga till en matsked russin och skivade mandlar.

Fruktsalaten bör branta i ungefär en timme och kan sedan konsumeras. Speciellt i Spanien serveras honungsmelon också med parmaskinka som förrätt. För att göra detta bereds honunggmelon och massan skärs i bitar av bitar. Rulla sedan löst upp små skivor av parmaskinka och klistra fast massan på små träspett.