Romaine sallad

Om du vill äta hälsosamt ska du helst äta frukt och grönsaker upp till fem gånger om dagen. Det betyder att det finns olika variationer av sallad på den dagliga menyn. En möjlighet för en krispig, frisk och hälsosam smakupplevelse från detta område är Romaine sallad.

Vad du borde veta om romänssallad

Romaine sallad är också känt med namnet i detta land Romana sallad, Romersk sallad, Sallad eller Sallad. Också termen Bindande sallad är möjligt. Med äldre typer av romansallad var kopparna på salladen ofta bundna ihop.

Syftet med detta var att uppnå en optimal form och hålla hjärtan mjuka och ljusa. Romaine-salladens ursprungliga ursprung har ännu inte preciserats exakt. En distribution från Västasien och Medelhavsområdet antas. Typen av sallad var redan känd i Egypten för 4000 år sedan. Salatsorten fick sitt namn - vilket är lätt att anta - på grund av dess användning i den italienska staden Rom. Romaine sallad tilldelas botaniskt växtsorten i trädgårdsalladerna. Dessa tillhör i sin tur solrosfamiljen.

Karaktäristisk för typen av sallad är de tunna, fina och långsträckta bladen, som är placerade över varandra på den centrala stammen. Salladhuvudet har en långsträckt ganska lös form.

Romaine sallad växer upprätt och når en höjd av cirka 40 centimeter. Medelvikten är 300 gram per sallad. De långsträckta bladen är starkt vågiga och har tydligt igenkännbara centrala bladårer. De yttre bladen är ljusgröna, medan de inre bladen är något gulaktiga. Smaken är hjärtligare än den relaterade sorten - sallad.

Romaine sallad skördas från september till oktober av lokala tyska leverantörer och släpps ut på marknaden. Under de återstående månaderna sker leveranser genom import från Medelhavsländerna (Italien, Frankrike, Spanien) samt från Österrike och Nederländerna. Vid köp bör man vara noga med att bladen inte torkas eller halta. Salatens hjärta är stängd för färska råvaror. Romainsalats hjärtan säljs också som separata salladvarianter.

Betydelsen för hälsa

När det gäller grönsallat och därmed även grönsallat skiljer sig åsikter med avseende på effekterna på hälsan. Vissa har antagandet att näringsvärdet för en sallad går till noll.

De andra berömmer värdefulla växtämnen och det låga antalet kalorier. Faktum är att den stora volymen och fibern gör att romänssallad blir en lätt måltid eller en sidamat. Sallad innehåller mestadels vatten och har låg kalorier. Det finns bara tolv kalorier per 100 gram sallad. Det är därför särskilt lämpligt i början av måltiden, eftersom den stora volymen redan signalerar till hjärnan att tillräckligt med mat har konsumerats. Förutom de möjliga positiva effekterna på kroppsvikt, absorberar färsk sallad också växtämnen som karotenoider, flavonoider, fytosteroler och polyfenoler i kroppen.

Detta anses vara en värdefull profylax mot hjärt-kärlsjukdomar. Det har till exempel visat sig att växtämnen också kan skydda mot arterioskleros och högt blodtryck eller att de kan minimera typ 2-diabetes. Kombinationen av sallad och vinäger bromsar upp absorptionen av kolhydrater i blodet - också en positiv effekt. Forskning har visat att färsk sallad har förmågan att binda skadliga fria radikaler i kroppen. Följande gäller: ju färskare salladen är, desto högre är den positiva effekten på hälsan.

Faktum är: Om du ägnar upp hälsosam mat i din diet och äter mycket frukt, grönsaker och sallad, minskar du sjukdomarna avsevärt och tar hand om din egen hälsa.

Ingredienser och näringsvärden

Människor som är bekymrade över sin hälsa uppskattar de utmärkta näringsvärdena för romänssallad. Få kolhydrater, nästan inget fett och protein, men massor av värdefulla växtämnen. I antal betyder det att för varje 100 gram sallad finns det 3,3 gram kolhydrater, 0,3 gram fett och 1,2 gram protein.

De beprövade ingredienserna i romänssallad liknar de i sitt slag, som sallad. De starka bladen innehåller mycket C-vitamin, B-vitaminer, provitamin A och mineraler som kalium och kalcium. Sallad innehåller en vitaktig mjölkig juice, som särskilt finns i stjälkar och centrala stjälkar. Denna mjölkiga juice innehåller bittera ämnen som ska skydda växten mot skadedjur. Men det påverkar också salladslöversmaken.

Intoleranser och allergier

I grund och botten är sallad en mer smältbar mat. Men det finns också människor som har en allergi eller intolerans mot asterblommor. Olika symptom som röda, kliande fläckar, svullnad i ansiktet och i munnen och halsen. Irritation av luftvägarna och ögonen är också möjlig.

Ofta observeras symtom i mag-tarmkanalen, såsom buksmärta, illamående eller diarré. Om det uppstår en intolerans bör maten som orsakar symtom raderas från menyn så långt som möjligt. Det bör också noteras att salladsorter innehåller nitrat. Om salladen hålls mörk, till exempel när den odlas i ett växthus, ökar nitratinnehållet. Detta misstänks ha orsakat cancer.

Shopping & kök tips

Baserat på ovanstående fakta kan följande slutsatser dras för inköp av romänssallad. I bästa fall skördas salladen färskt i din egen trädgård.

Om detta inte är möjligt är färsk sallad från regional odling, som kan köpas upppackad och utan långa transportvägar, i allmänhet det hälsosammare alternativet. Nyplockade blad släpper vitaminer och växtämnen av hög kvalitet två till tre timmar efter konsumtion. När det gäller paketerad sallad kunde detta inte bevisas, eller bara i liten utsträckning. Växthussallad innehåller inte bara färre antioxidantingredienser, den smakar inte heller så bra.

Om salladen inte äts omedelbart efter köpet torkas den väl och lindas oklippt i fuktigt kökspapper eller i en fuktig handduk. Förpackad på detta sätt kan romänssallad förvaras i två till tre dagar i grönsaksfacket i kylen. Alternativt kan en tätbar låda användas.

Förberedelsetips

Romaine sallad framställs främst som en färsk sallad med andra grönsaker och olika förband. Yttre blad avlägsnas, om inte redan gjort, och de återstående bladen separeras separat, tvättas, torkas och skärs till önskad storlek. Starka, krämiga förband passar bra med romansallad.

Det är inte för ingenting att det är en klassisk basingrediens i den berömda amerikanska "Caesar Salad". Romaine sallad används också som en grönsaksgarnering, ångas kort och gratineras eller hälls över med smält smör. Ångtid och tillagningstider är cirka tre till fem minuter. Smaken på kokta bladvenor liknar sparris. Lämpliga kombinationer är också ostar som parmesan.