5 hälsosamma muffinsrecept för att ersätta dina gamla favoriter

Muffins är en populär, söt godis.

Även om många tycker att de är utsökta, är de ofta fulla med tillsatt socker och andra ohälsosamma ingredienser.

Dessutom, på grund av kostbegränsningar, behöver många människor alternativ till traditionella muffinsrecept för att undvika ägg, mejeriprodukter eller spannmål.

Här är 5 hälsosamma muffinsrecept med lågt kaloriinnehåll, inklusive sätt att göra dem veganska, paleo eller glutenfria.

1. Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins är en klassisk favorit som många tycker om till frukost eller eftermiddagsmat.

Du kan göra dem ännu friskare genom att gå tungt på blåbäret och lätt på sötningsmedel. Dessutom kan användning av osötad äppelmos i stället för olja ytterligare minska kaloriantalet.

Ingredienser

• 1 3/4 koppar plus 1 tesked (totalt 210 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tesked havssalt
• 1/4 tesked kanel
• 1/3 kopp (80 ml) olivolja eller äppelmos
• 1/2 kopp (170 gram) honung
• 2 ägg
• 1 kopp (227 gram) vanlig grekisk yoghurt
• 2 teskedar vaniljextrakt
• 1 kopp (140 gram) blåbär

Vägbeskrivning

Blanda ihop de torra ingredienserna, förutom den extra tesked mjöl. I en separat skål kombinerar du olja (eller äppelmos), ägg, honung, yoghurt och vanilj.

Häll de våta ingredienserna i det torra och rör om försiktigt. Kasta blåbäret med kvarvarande tesked mjöl och vik dem i smeten.

Dela upp smeten i 12 muffinsformar och baka vid 250 ° C i 16–19 minuter.

En muffin har 200 kalorier, 8 gram totalt fett, 200 mg natrium, 27 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 14 gram socker och 4 gram protein.

Möjliga utbyten

Du kan göra en glutenfri mjölblandning hemma genom att blanda 1 1/4 koppar (180 gram) vitt rismjöl, 3/4 kopp (120 gram) brunt rismjöl, 2/3 kopp (112 gram) potatis stärkelse och 1/3 kopp (42 gram) tapiokastärkelse. Detta kan ersätta vetemjöl i muffins i ett en-till-ett-förhållande.

• Att göra vegan. Istället för honung kan du ersätta agave-nektar eller lönnsirap. För att ersätta ett ägg kan du blanda 1 matsked malda linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten. Nondairy vanlig yoghurt kan ersätta grekisk yoghurt.
• Att göra paleo. Använd en kornfri mjölblandning och ersätt 1 tesked bakpulver med en blandning av 1/4 tesked bakpulver, 1/4 tesked majsstärkelse och 1/2 tsk kräm av tandsten.
• Att göra glutenfritt. I stället för vetemjöl, prova en en-till-en-glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se ovan) eller köpa i förväg.

Se hela receptet här.

2. Chokladmuffins

Chokladmuffins kan låta som efterrätt, men de behöver inte bara vara en speciell godis. Choklad kan vara ett bra medel för näringsrika ingredienser som puré frukt och grönsaker.

Ingredienser

• 1 kopp (250 gram) av en puré frukt- och grönsaksblandning (hemlagad)
• 1/4 kopp (60 ml) vegetabilisk olja
• 1 ägg
• 1/2 kopp (32 gram) socker
• 2 koppar (240 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 1/2 tesked salt
• 1 matsked bakpulver
• 1/2 kopp (42 gram) kakaopulver
• Mini chokladflis (valfritt)

Vägbeskrivning

Puré en kombination av ditt val av kokta grönsaker och frukter, som äpplen, zucchini eller sötpotatis, i en mixer tills den är jämn.

Blanda ägget, oljan och sockret i en stor skål och tillsätt 1 kopp (250 gram) puré. Rör i de torra ingredienserna tills de har införlivats.

Dela upp smeten i 12 muffinsformar och baka vid 205 ° C i 15 minuter.

En muffin har 195 kalorier, 6 gram totalt fett, 190 mg natrium, 32 gram kolhydrater, 3 gram fiber, 12 gram socker och 4 gram protein.

Möjliga utbyten

• Att göra vegan. Byt ut ägget genom att blanda 1 matsked malda linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten. Välj rå eller kokosnötsocker, eftersom raffinerat vitt socker ofta bearbetas med benröda.
• Att göra paleo. Använd en paleo-mjölblandning istället för vanligt mjöl. Istället för en matsked bakpulver, använd en blandning av 1 1/2 tsk bakpulver, 1/4 tesked kräm av tartar och 1/4 tesked majsstärkelse.
• Att göra glutenfritt. Istället för vetemjöl, använd en en-till-en glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa i förväg.

Se hela receptet här.

3. Courgettsmuffins

Zucchini-muffins är kända för att vara fuktiga och friska. Oavsett om du föredrar din söta eller hjärtliga, finns det gott om härliga versioner som innehåller fullkorn och till och med andra grönsaker som morötter.

Ingredienser

• 1 2/3 koppar (200 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1 tesked kanel
• 1/2 tesked salt
• 1 ägg
• 1/2 kopp (120 ml) lönnsirap
• 1/2 kopp (120 ml) mjölk
• 1/2 kopp (50 gram) smält kokosolja
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 1/2 koppar (200 gram) riven zucchini
• 1/3 kopp (30 gram) gammaldags havre

Vägbeskrivning

Blanda ihop de torra ingredienserna minus havre. I en separat skål, kombinera ägget, lönnsirap, mjölk, kokosolja och vanilj.

Blanda försiktigt de våta ingredienserna i den torra blandningen. Tillsätt riven zucchini och havre och rör om tills den bara har kombinerats.

Dela smeten mellan 12 muffinsformar och baka i 18–20 minuter vid 175 ° C.

En muffin ger 165 kalorier, 6 gram totalt fett, 340 mg natrium, 25 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 9 gram socker och 4 gram protein.

Möjliga utbyten

• Att göra vegan. Byt ut ägget genom att blanda 1 matsked malda linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten. Använd vanlig, osötad mjölk som inte är mjölk som mandel, cashew, hampa eller sojamjölk.
• Att göra paleo. Utelämna havren och använd mjölk från mjölk. Ersätt vetemjöl med kornfritt mjöl. I stället för en tesked bakpulver, använd en blandning av 1/4 tesked bakpulver, 1/4 tesked majsstärkelse och 1/2 tesked kräm av tandsten.
• Att göra glutenfritt. Var noga med att välja certifierad glutenfri havre. I stället för vetemjöl, använd en en-till-en-glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa förgjorda.

Se hela receptet här.

4. Bananmuffins

Bananmuffins är en annan klassiker som många tycker om. Du kan lägga till fler näringsämnen genom att inkludera råa valnötter eller jordnötssmör.

Ingredienser

• 4 bananer, mosad
• 1 ägg
• 1 matsked vaniljextrakt
• 3 matskedar (36 gram) brunt socker
• 2 matskedar (24 gram) vitsocker
• 1 tesked kanel
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 1 1/2 koppar (180 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 2 matskedar (28 gram) smör, smält

Vägbeskrivning

I en blandningsskål kombinerar du mosade bananer med ägg, vanilj, kanel och brunt och vitt socker. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och lägg sedan till den våta blandningen. Rör försiktigt in det smälta smöret.

Dela smeten i 12 muffinkoppar och baka vid 175 ° C i 18–25 minuter.

En muffin har 140 kalorier, 3 gram totalt fett, 250 mg natrium, 25 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 10 gram socker och 3 gram protein.

Möjliga utbyten

• Att göra vegan. Byt ut ägget genom att blanda 1 msk linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten och använd ett veganvänligt sötningsmedel som kokosnötsocker eller lönnsirap.
• Att göra paleo. Ersätt mjöl med speltmjöl eller en glutenfri mjölblandning. I stället för en tesked bakpulver, använd en blandning av 1/4 tesked bakpulver, 1/4 tesked majsstärkelse och 1/2 tesked kräm av tandsten.
• Att göra glutenfritt. Byt ut vetemjöl med en en-till-en-glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa förgjord.

Se hela receptet här.

5. Majsmuffins

Maismuffins behöver inte imitera söt majsbröd drizzled med honung. Följande recept använder egentlig majs och majsmjöl, tillsammans med andra enkla ingredienser som resulterar i ett hälsosamt mellanmål.

Ingredienser

• 1/2 kopp (120 ml) mjölk
• 1 1/2 matskedar (45 gram) äppelmos
• 1/2 matsked äppelcidervinäger
• 2/3 kopp (167 gram) konserverad, fryst eller färsk majs
• 1/2 kopp (90 gram) fint majsmjöl
• 1/2 kopp (60 gram) vitt mjöl eller helvete
• 2 matskedar socker
• 2 teskedar bakpulver
• 1/4 tesked salt

Vägbeskrivning

Blanda mjölk, äppelmos, vinäger och majs. I en annan skål, kombinera de återstående torra ingredienserna. Rör försiktigt ihop de våta och torra ingredienserna.

Dela smeten i 8 muffinkoppar och baka vid 175 ° C i 17 minuter.

En muffin ger 115 kalorier, 3 gram totalt fett, 160 mg natrium, 18 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 4 gram socker och 3 gram protein.

Möjliga utbyten

• Att göra vegan. Välj en vanlig, osötad, mjölkfri mjölk som mandel, cashew, soja eller hampa och använd ett veganvänligt sötningsmedel.
• Att göra paleo. Använd mandelmjöl och kokosmjölk med full fetthalt. I stället för de 2 teskedar bakpulver, använd en blandning av 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk majsstärkelse och 1 tesked kräm av tandsten.
• Att göra glutenfritt. Byt ut vetemjöl med en en-till-en-glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa förgjord.

Se hela receptet här.

Poängen

Du kan ändra traditionella muffinsrecept på olika sätt för att göra dem friskare och tillgodose dina personliga kostbehov och preferenser.

Använd ovanstående recept och föreslagna ersättningar om du undviker gluten, mejeri eller ägg och ändå vill ha en hälsosam, söt godis att njuta av.