Den mångsidiga, smaklösa Solrosolja förmodligen alla vet. I köket är det inte bara lämpligt för stekning, utan också för nästan alla typer av beredningar.
Vad du bör veta om solrosolja
Solrosen, som tillhör tusenskötsfamiljen och kommer från Nord- och Centralamerika, fördes förmodligen till Europa av spanjorerna i början av 1500-talet, där den snabbt användes för oljeproduktion. Idag odlas solrosor, som växer upp till tre meter, i alla delar av världen, allt mer i Ryssland, Frankrike och södra Europa.
Blomställningen innehåller mer än 1000 frön. De plana frönna är svarta, grå eller vita och ibland också randiga. Oskalade innehåller de cirka 30 procent olja och skalade mer än 60 procent. Innan den värdefulla oljan pressas ut från kärnorna, rengörs de, torkas och delvis skalas. Om oskalade eller delvis skalade kärnor bearbetas ytterligare får solrosoljan en mörkgul färg och en ganska kryddig smak. Infödda, kallpressade oljor får inte värmas upp över 30 grader.
Tack vare den försiktiga behandlingen bibehålls de värdefulla vitaminer och fettsyror i solrosoljan.
Under extraktionen är oljeutbytet cirka 10 procent lägre än för raffinerade oljor. Den kallpressade solrosoljan är lämplig för kalla rätter. Med den raffinerade solrosoljan uppnås en temperaturökning på upp till 220 grader genom extraktion, vilket ger solrosoljan en vacker, ljusgul färg och en mild, neutral arom. Men en stor del av de viktiga ingredienserna går förlorade under produktionen. Raffinerad solrosolja kan värmas ganska hög, eftersom rökpunkten är cirka 220 grader.
Betydelsen för hälsa
Oavsett om det är rostning, bakning, salladdressing och mycket mer, är köket svårt att föreställa sig utan solrosolja, men det är också mycket hälsosamt. Oljan förser också kroppen med värdefulla vitaminer och fettsyror. Människor som äter stora mängder olivolja tros ha 40 procent minskad risk för stroke.
Solrosolja är en av de främsta löparna bland vegetabiliska oljor när det gäller antalet fleromättade fettsyror den innehåller. Solrosolja innehåller också en anmärkningsvärd mängd enomättade fettsyror. De värdefulla vitaminerna inkluderar A, B, D, E och K. Solrosolja kan sänka kolesterolnivån och därmed förhindra hjärt-kärlsjukdomar, hjärtattacker och arterioskleros.
Regelbunden konsumtion stimulerar också tarmrörelser. En annan fördel är det höga halten vitamin E, som finns i solrosolja. Det värdefulla E-vitaminet fungerar som en viktig antioxidant och skyddar därmed cellerna från för tidigt åldrande.
Detta vitamin är lika viktigt för hjärtat och cirkulationen, immunsystemet och musklerna. Solrosolja används också som ett botemedel mot avgiftning och rening. Topisk användning är också effektiv på torr, grov hud eller dåligt läkande sår, för även här gör solrosoljan ett bra jobb och kan enkelt masseras in. Vid smärtsamma leder, ömma muskler eller spänningar i nacken hjälper gnugga in med solrosolja, eftersom det stimulerar blodcirkulationen och lindrar smärta.
Solrosoljan hjälper också till förkylning, hosta och heshet, eftersom den har en slemlös effekt. Solrosolja kan därför användas på många sätt: i köket, för hälsa och vård av kroppen.
Ingredienser och näringsvärden
| Näringsdeklaration | Belopp per 100 gram |
| kalorier 884 | Fetthalt 100 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 0 mg |
| kalium 0 mg | kolhydrater 0 g |
| Fiber 0 g | protein 0 g |
Solrosolja har många fleromättade fettsyror, som är viktiga. Det betyder att de är väsentliga för livet, men kroppen kan inte producera dem själv. Därför måste de intas genom mat.
Linolsyra dominerar mer än 60 procent i solrosolja, vilket är en av de viktigaste omättade fettsyrorna som är extremt viktiga för människor. Den höga halten vitamin E gör också solrosolja mycket värdefull. Två matskedar olja om dagen räcker för en vuxen. Solrosolja innehåller också värdefulla vitaminer som A, B, D, E och K. Mineralerna, spårämnen, karotenoider och lecitin som finns i solrosolja är också fördelaktiga för hälsan.
Intoleranser och allergier
Allergiska reaktioner på solrosolja nämns mycket sällan. Emellertid kan små mängder av allergener fortfarande finnas i den raffinerade och kallpressade oljan, men oljan tolereras vanligtvis väl av patienter som lider av solrosfrö-sensibilisering. Om alla fetter / oljor är intoleranta finns det i princip ingen allergi mot oljan utan för bäraren. Därför bör lipidmetabolismen i detta fall undersökas av en läkare. Om kroppen inte tål fett kan det leda till magsmärta och diarré.
Shopping & kök tips
Solrosolja finns i alla stormarknader, hälsokostbutiker och hälsokostbutiker. Mörkbruna eller gröna flaskor är mer lämpliga än transparenta flaskor eftersom de skyddar mot ljus. Om solrosoljan förvaras på en sval och mörk plats kan den förvaras i ett år utan problem. Den kallpressade oljan har en något kortare hållbarhet.
Om behållaren redan är öppen rekommenderas att förvara den i kylen. När du handlar ska det bästa före datumet följas. Om behållaren redan är öppen rekommenderas att förvara den i kylen, där fasta, vitaktiga komponenter kan bildas i flaskan. Anledningen till detta är att solrosoljan flockar. Emellertid löses de fasta partiklarna igen vid rumstemperatur, så att detta inte representerar en lägre kvalitet. Till skillnad från kallpressad olja kan raffinerad solrosolja värmas ganska bra och är därför också lämplig för stekning. Solrosoljan ska dock aldrig värmas upp så hög att den röker.
Förberedelsetips
Solrosolja är en av de mest använda ätliga oljorna i Tyskland. Den rika, kallpressade solrosoljan används främst för att förfina kalla rätter och för att förbereda salladdressningar, marinader och dopp. Det går också mycket bra med sallader och råa grönsaker, eftersom oljan ger en mängd olika rätter en fin, nötig aroma. På grund av den låga rökpunkten är den inte lämplig för stekning och fritering.
Situationen är annorlunda med raffinerad solrosolja, som har en mycket hög rökpunkt och därför är värmebeständig. Den raffinerade oljan innehåller dock nästan ingen av de viktiga ingredienserna som gör solrosolja så värdefull. Men det är väldigt hållbart. Den raffinerade solrosoljan kan användas för stekning, matlagning och stuvning av en mängd olika rätter. Solrosolja är också mycket populär för bakning, till exempel en kvarkoljedeg.
.jpg)
