Salmonella

Salmonella gömmer sig i mat som rått kött eller ägg, i djuravgränsning eller i offentliga toaletter. Ofta räcker en liten hygienisk vårdslöshet för att bli smittad med bakterierna - resultatet är oftast klassisk matförgiftning. Men vissa arter av salmonella är mycket mer lumvande; en infektion kan orsaka allvarliga sjukdomar som tyfus eller paratyfoidfeber.

Vad är salmonella?

Salmonella är ett släkte av olika bakterier som kommer från enterobacteria-familjen och kan orsaka sjukdomar hos människor och djur. Släktet med bakterier Salmonella innehåller över 2500 variationer, varav över 500 är skadliga för människor och kan utlösa det som kallas salmonellos.

Denna smittsamma tarmsjukdom inträffar vanligtvis efter att ha ätit mat förorenad med salmonella; infektionen orsakar diarré, kräkningar och illamående, men kan vara dödlig i enskilda fall. Förutom infektionen, som är begränsad till mag-tarmkanalen, kan Salmonella också utlösa andra allvarliga sjukdomar som tyfus och paratyfus.

Inte bara människor utan också djur kan attackeras av patogenerna. Infektion sker vanligtvis genom mat eller genom kontakt mellan människor och människor, men överföring från djur till människa kan inte uteslutas. Salmonellainfektion är därför en av de så kallade zoonoserna, de sjukdomar som kan överföras mellan djur och människor.

På grund av den enkla överförbarheten finns det en global rapporteringsskyldighet för alla sjukdomar som utlöses av Salmonella; detta gäller särskilt utbrott av tyfus och paratyfoidfeber.

Händelse, distribution och egenskaper

Salmonella är stavformade bakterier som finns över hela världen. De har en diameter på cirka 0,7 till 1,5 um och vanligtvis en längd av 2 till 5 um. Salmonella tillhör gruppen av gramnegativa bakterier, de är aktivt rörliga och har en oxidativ energimetabolism. Nära släkt med släktet Escherichia, tillhör Salmonella till familjen Enterobacteriaceae. De förekommer både hos människor och djur, men också utanför levande varelser.

Beroende på arten befolkar Salmonella en mängd olika livsmiljöer: Till exempel Salmonella enterica ssp. Arizonae finns främst hos däggdjur, kallblodiga djur och fjäderfä, medan Salmonella Enteritidis främst finns i tarmen hos nötkreatur, ankor eller gnagare och kan orsaka akut gastroenterit hos människor om de smittas. Salmonella Choleraesuis finns däremot främst i tarmkanalen hos grisar och anses vara orsaken till salmonellos hos svin. Människor kan smittas av detta genom konsumtion av förorenat kött.

Arten Salmonella Typhi förekommer främst i subtropiskt klimat och anses vara en tyfoidpatogen. En överföring kan ske genom förorenad mat såväl som genom kontakt med smittade människor; vatten- och flugtappning är också överföringsvägar. Dessutom förblir regelbundet upp till 5 procent av alla smittade permanent. Salmonella Typhimurium finns främst hos fåglar och däggdjur och här leder till en mestadels dödlig infektion i mag-tarmkanalen. Hos människor orsakar patogenet vad som kallas salmonella enterit, bättre känt som matförgiftning.

Salmonella tillhör de förrädiska grupperna av patogener, särskilt på grund av deras långa utomhusöverlevnadsförmåga. Utanför ett djur- eller människokropp är bakterierna livskraftiga i flera veckor, i torkad avföring kan de till och med upptäckas under 2,5 år. UV-strålning, å andra sidan, påskyndar deras död, liksom temperaturer över 75 grader Celsius. Frysning dödar inte patogenerna utan hämmar endast deras reproduktion. I en sur miljö dör de å andra sidan relativt snabbt; de flesta desinfektionsmedel kan döda salmonella inom några minuter.

Sjukdomar och sjukdomar

Salmonella är patogener som koloniserar matsmältningskanalen hos människor och kan utlösa en mängd olika symtom hos sjuka. Det finns många sätt att överföra: Förorenad mat är förmodligen den största risken för infektion, och bakterier kan föröka sig snabbt, speciellt på icke kyld mat. Rått kött, rå korvar, råa ägg och äggprodukter som inte har kokats fullständigt, liksom rå kakor eller kakadeg, är därför ofta förorenade. Emellertid kan rent växtbaserade livsmedel också smittas med salmonella. Infektion kan dock också ske genom dålig kökshygien, till exempel om förorenade knivar eller skärbrädor används.

En annan viktig infektionskälla är infektion från person till person.Detta kan ske som en del av en smutsinfektion, liksom vid dålig hygien. Bakterierna kan föras vid handkontakt via de minsta avföringsresterna och sedan komma in i munnen.

Infektion från djur till person är också möjlig, om än sällan. Även om detta är ovanligt hos husdjur är reptilägarna i riskzonen: ormar, sköldpaddor eller skäggiga drakar som inte sällan utsöndrar salmonella - ägaren kan lätt smittas genom djurutfällningen.

Salmonellainfektion börjar vanligtvis med plötslig diarré, magsmärta och kräkningar, huvudvärk och lätt feber är också vanliga symtom. Oftast sjunker symtomen av sig själva efter några dagar, men i isolerade fall kan det också vara allvarliga sjukdomar med blodförgiftning och dödsföljder.

Men även om den sjuka personen redan är synlig på lagen - kan utsöndringen av patogen ta mellan en månad och ett halvt år, beroende på ålder; Under denna tid är den drabbade fortfarande infektiös.