Kiwi frukt

Som kiwi eller Kiwi frukt bärfrukten på strålpenna kallas. Det finns olika typer, med majoriteten av de kommersiellt tillgängliga kiworna kommer från Actinidia deliciosa.

Vad du bör veta om kiwifrukten

Ett annat namn för kiwin är Kinesisk krusbär. Frukterna är ovala till cylindriska och är upp till åtta tum långa och fem tum breda. De kan plattas på vardera sidan. Huden på kiwin är grön eller brun och mestadels tunn. Den har också en pälsliknande yta med fint hår som påminner något om filt. Insidan av kiwifrukten är otänkbar.

Färgen är ljus till mörkgrön på ytterkanten. Den inre fruktaxeln är dock krämfärgad och är köttig. Kiwier är vanligtvis mycket saftiga. Radiella axlar kan ses i kiwis tvärsnitt. Runt den inre, lättare ringen i köttet finns en ring av svarta frön. Namnet kiwi härstammar från kiwifågeln av marknadsföringsskäl och har använts i Nya Zeeland sedan 1959. Själva kiwifrukten kommer ursprungligen från södra Kina. Därifrån importerades den till Nya Zeeland i början av 1900-talet. Idag är Italien världens ledande kiwiproducent följt av Chile, Grekland, Nya Zeeland, Turkiet, Frankrike och Japan. Kiwi odlas fortfarande i Taiwan och Kina fram till idag.

Det finns olika typer av kiwifrukt - inklusive Allison, Bruno, Abbott och Monty. Men Hayward-sorten är världsledande. Det imponerar med sin smak och lång hållbarhet. Dessutom är frukterna i genomsnitt större än andra kiwisorter.

Kiwien har hittats i Tyskland i cirka 40 år och har blivit en mycket populär typ av frukt. Så kallade guldkiwier med gul massa och slät hud kan nu också hittas i butikerna. Du hittar dem i stormarknader och i frukt- och grönsaksbutiker året runt för ungefär samma pris. Kiwis är inte längre säsongsbetonade. Smaken på kiwin är mycket speciell och har ett högt erkännandevärde. Köttet är syrligt och sött, med gula kiwier är lite sötare än grönt och kan ha en lätt banan- eller mangosmak.

Betydelsen för hälsa

Frukten har ett måttligt kaloriinnehåll och mycket lite fett. Eftersom de innehåller mycket fiber och vissa vitaminer är de särskilt lämpliga för människor som vill gå ner i vikt.

På sommaren är kiwi särskilt populära, eftersom det sura är uppfriskande och till stor del täcker det dagliga vitaminbehovet. På grund av deras ingredienser och mineraler är de också lämpliga som mellanmål mellan måltider som kan avnjutas utan ånger.

Ingredienser och näringsvärden

Kiwier har ungefär dubbelt så mycket C-vitamin som apelsiner. Till och med en stor kiwi kan täcka det dagliga behovet av C-vitamin. Det finns mellan 80 och 120 mg vitamin i 100 gram frukt. Kiwier innehåller också B- och E-vitaminer och olika mineraler.

Dessa inkluderar järn, kalcium, kalium, magnesium och fosfor. Dessutom innehåller kiwifrukter omega-3-fettsyror och antioxidanter. En kiwi har cirka 61 kilokalorier och innehåller värdefull fiber. Dessutom finns enzymet actinidin i kiwifrukt, vilket leder till nedbrytning av proteiner. När de är råa bör frukterna inte ätas eller blandas med mejeriprodukter, eftersom de sedan får en bitter smak.

En kiwi ger 95% av vuxens vitamin C-behov. Det utgör 15% för kalium, 5% för kalcium och 8% för magnesium.

Intoleranser och allergier

I princip kan människor vara allergiska mot nästan alla livsmedel eller åtminstone ha en intolerans. De flesta livsmedel är mestadels intoleranser som kan spåras tillbaka till enzymdefekter. Med kiwin förekommer dessa ofta i samband med andra allergier. Namnet på detta är korsallergi. Ofta drabbas personer som har problem med hösnuva av matintoleranser. Pollenallergi drabbade därför en mycket hög risk att utveckla sådana korsallergier. Kiwifrukt kan också orsaka allergiska reaktioner.

Matallergier uppstår vanligtvis en kort tid efter konsumtion. Sen reaktioner är dock ganska sällsynta. Allergiska reaktioner på kiwifrukt är huvudsakligen begränsade till mun och hals. Fodret på tungan och munnen kan bli inflammerad. Detta kan också leda till att bubblor bildas. Klåda i munnen uppstår ibland. Syran i kiwifrukten kan också leda till brännande och överkänslighetsreaktioner.

Shopping & kök tips

När man köper kiwi bör man särskilt uppmärksamma kvaliteten. De är förpackade eller finns i delar från återförsäljare. Ofta är kiwier fortfarande ganska tuffa när man handlar. Detta visar att de ännu inte är mogna, varvid de vanligtvis mognar och blir mjukare. I vissa fall kan kiwifrukter emellertid förbli hårda och knappast utveckla någon smak.

Kiwi köps bäst när de ger lite under lätt tryck. I det här fallet har kiwin den bästa strukturen och en behaglig doft. Gula kiwier kommer vanligtvis i butikerna när de är mogna och kan konsumeras omedelbart. På motsvarande sätt varar de dock mindre länge.

Vid rumstemperatur håller mogna kiwier i ungefär en dag eller två innan de blir väldigt mjuka eller till och med grungade. Annars förblir gröna kiwier fräscha i kylskåpet i upp till två veckor, medan gula de håller i högst en vecka.

För att skopa ut massan, behöver du bara skära kiwifrukten i hälften. Men det kan också bearbetas till kuber eller skivor. Massan kan också mosas. För att göra detta måste det först skalas med en grönsaksskalare eller skarp kniv.

Förberedelsetips

Massan av mogen kiwifrukt kan bearbetas till fruktmassa, som till exempel kan användas som toppning för fruktsallad, glass eller krämer. Dessutom kan kiwier bearbetas med mjölk för att göra fruktskakningar. Ett annat alternativ är att använda massa, mjölk och krossad is för att göra glass. Kiwier går bra med nästan vad som helst.

De kan användas som ett toppning för tropiska fruktkakor eller som en skål för kokosnötsdesserter. Kiwis äts också med rispudding, varigenom de antingen bör tillsättas före konsumtion eller kort slumras med varmt vatten. Som ett resultat har det proteinnedbrytande enzymet antingen inget sätt att arbeta eller förstörs fullständigt. Detsamma gäller för användning av kiwifrukt i kvark eller yoghurt. Detta kan förhindra den bittera smaken av mejeriprodukter på grund av sönderdelning.

Ett annat sätt att använda kiwier i köket är att göra dem till cocktails eller fruktpunch.