Grön kardemumma

Grön kardemumma används på olika sätt i olika delar av världen. I Tyskland betraktas det som ett klassiskt julkryddor för pepparkakor och glögg. Kardemumma är mer mångsidig än de flesta vet: den är också lämplig som ett naturligt botemedel.

Förekomst och odling av grön kardemumma

Grön kardemumma är ett av världens dyraste kryddor, åtföljt av saffran och vanilj. Växten är medlem av ingefärafamiljen. I de flesta fall används frönen för att lindra klagomål eller för att krydda vissa rätter. Intag av växtens kapselfrukt är inte heller ovanligt. Anläggningen kommer ursprungligen från Sri Lanka, södra Indien och Irak.

Under tiden odlas växten emellertid också på andra ställen, så att till exempel Guatemala och Madagaskar deltar i exporten av grön kardemumma. Själva anläggningen är vanligtvis två till tre meter hög. I undantagsfall kan den nå en storlek på fem meter. Från utsidan påminner växten om en ört. För att använda kapselfrukterna skördas de omedelbart innan de är mogna.

Den gröna kardemumman påminner om den svarta kardemumman. Den största skillnaden mellan de två typerna ligger i deras olika användningsområden i köket. Grön kardemumma anses vara söt och varm. Det kan köpas i pulverform eller kapselform. Kapslarna anses vara mer aromatiska på lång sikt.

Effekt & applikation

Utgångspunkten för läkningsegenskaperna för grön kardemumma är dess eteriska oljor. Dessa har en positiv effekt på matsmältningskanalen. På detta sätt kan symtom som gas, illamående och förstoppning minskas. Lindring av matsmältningsbesvär är baserad på att stimulera produktionen av gall, saliv och magsaft. Dessa spelar en avgörande roll för matsmältningen och nedbrytningen av maten.

Störningar i gallan kan leda till buksmärta, uppblåsthet och diarré. Så snart det finns tillräckligt med vätska kan kroppen hantera fet mat bättre så att de inte längre orsakar obehag. Ökad gasbildning reduceras och befintlig flatulens är mindre märkbar. I samband med matsmältningen hjälper grön kardemumma också till att stimulera en svag aptit.

I gamla tider sägs maten vid festivaler avsiktligt innehålla stora mängder grön kardemumma. Å ena sidan utnyttjades smaken av kryddan, å andra sidan kunde den intagna maten smälta bättre och ledde inte till olika klagomål. Växtens cineol används vid sjukdomar i luftvägarna. Det har en slemgivande effekt och kan också hittas i eukalyptus.

Täppta bihålor rensas av appliceringen och svullna slemhinnor kan svälla. Grön kardemumma kan konsumeras på flera sätt. Som krydda är den lämplig för söta rätter som kakor, desserter och glass. Kaffe och te får en fin touch genom att lägga till grön kardemumma. Å ena sidan finns blandningar med växtbeståndsdelarna redan. Å andra sidan kan de ges med hand över kaffe och te. Ett rent te tillverkat av grön kardemumma är ganska ovanligt.

Särskilt i Indien läggs kryddan till ett chai-te. Dessutom kan fruktkapslarna i den gröna kardemummen tuggas.Under julsäsongen är kryddan lämplig för att ge glögg en viss smak. En tesked av kardemummen läggs till de återstående ingredienserna. Sedan kokas vinet som vanligt och lämnas brant i några minuter. Det konsumeras i varmt skick.

Betydelsen för hälsa, behandling och förebyggande

Kardemumma kan hjälpa till att upprätthålla eller förbättra hälsan på flera sätt. Det används för förkylningar, astma, kramper, matsmältningsbesvär och dålig andedräkt. I vissa länder anses krydda också vara afrodisiakum och används i enlighet därmed. De som regelbundet lider av urinvägsinfektioner kan också dra nytta av grön kardemumma.

Det har en urindrivande effekt på urinblåsan, vilket innebär att alla bakterier spolas ut snabbare och ingen inflammation kan utvecklas. Den antispasmodiska egenskapen är till exempel lämplig för menstruationskramper. Samtidigt sägs växten ge ett botemedel mot dålig andedräkt. I vissa länder tuggas frön av grön kardemumma efter livsmedel som innehåller vitlök. Den gröna kardemumman är därför inte bara en aromatisk krydda för olika rätter.

Han kan också låta hälsoplagor sjunka. Obehagliga symtom och biverkningar förekommer vanligtvis inte när man använder grön kardemumma. Kryddan kan därför vara hälsorelevant för profylax och behandling av mindre åkommor. De flesta av växtens egenskaper har använts av olika människor i århundraden.

Till exempel sägs de gamla egyptierna ha tugat på frön av grön kardemumma för att rengöra tänderna. I forntida antyder bevis i Medelhavsområdena att kryddan användes här för bättre matsmältning. Grön kardemumma, inklusive dess medicinska användning, fördes till Europa för cirka 1200 år sedan. Fram till idag vet de flesta inte att frön inte bara smakar desserter från julsäsongen, utan också har hälsofördelar.

Fröerna bör förvaras på en mörk, torr plats för att bibehålla sin doft och effekt. Eftersom smaken av pulvret försvinner snabbt är det vanligtvis effektivare att köpa frön och kapslar.