jordgubb

jordgubbar är den överlägset mest populära frukten hos tyskarna och anses vara särskilt hälsosamma och välsmakande. Men vad gör de röda bären så populära och har de sitt gott rykte med rätt?

Vad du bör veta om jordgubben

I synnerhet det höga C-vitamininnehållet i jordgubben på 60 milligram per 100 gram säkerställer ett starkt immunsystem och hjälper till att snabbt täcka det rekommenderade dagliga behovet på knappt 100 milligram. En handfull jordgubbar täcker redan det dagliga C-vitaminbehovet.

I Tyskland börjar jordgubbsäsongen i mitten av maj och slutar mellan slutet av juli och början av augusti. Under denna tid kan färska jordgubbar från Tyskland erhållas billigt överallt. Dessa anses vara av särskilt hög kvalitet och är mycket hälsosamma bara på grund av deras färskhet.

Utanför denna säsong erbjuds ofta jordgubbar, som också ofta är billigare än de tyska varorna, men dessa kommer sedan från avlägsna länder som Spanien, Israel eller Marocko. Nackdelen med dessa importerade varor är hur de hanteras av tillverkarna. För att bevara jordgubbarna och förbereda dem för lång transport behandlas de ofta med kemikalier och bekämpningsmedel. I sällsynta fall kan det hända att utländska varor märks som tyska jordgubbar. För att förhindra sådant bedrägeri bör jordgubbar alltid köpas direkt från tillverkaren eller jordbrukaren under säsongen om möjligt.

På grund av den korta lagringstiden är de vanligtvis de färskaste och innehåller mer naturliga ingredienser och vitaminer än när de först måste transporteras till marknaden eller stormarknaden och tillfälligt förvaras där. I vissa fall är de till och med lite billigare än hos återförsäljaren. De billigaste och färskaste är naturligtvis hemodlade jordgubbar. På balkongen eller i trädgården hemma, trivs de fantastiskt under säsongen när de är bortskämda med mycket vatten, sol och humusrik jord. Vilda jordgubbar eller kors av trädgårdsjordgubbar passar bäst för hushållsodling.

Jordgubbar har den bästa och mest intensiva smaken när de just har mogen. Detta känns igen av den djupa röda, jämna färgningen och de färska gröna bladen. Mogna jordgubbar är dessutom fast och har en intensiv, fruktig doft. Frukt som är för mogen är å andra sidan mörkröd, gränsig och bladen håller fast vid dem. Färska jordgubbar kännetecknas av deras behagligt söta smak och är något uppfriskande sura.

Betydelsen för hälsa

Tidigare ansågs jordgubbar som ett naturligt botemedel och användes bland annat för att behandla anemi på grund av deras extremt höga järninnehåll. På grund av kalium som de innehåller sägs jordgubbar dessutom ha en positiv effekt på avgiftning och uttorkning av kroppen, eftersom kalium kan stimulera njuraktiviteten.

Toxiner kan spolas ut ur kroppen bättre och snabbare. Jordgubbar innehåller också mycket fiber, vilket är viktigt för god matsmältning. De så kallade fytokemikalier som finns i jordgubbar sägs också ha en förebyggande effekt på vissa typer av cancer. Jordgubbar tros också hjälpa till att lindra vissa symtom på reumatism och gikt. Hos friska människor bidrar jordgubbar, tack vare sina många värdefulla och hälsosamma ingredienser som mineraler och vitaminer, främst till ett bra och robust immunsystem och därmed hjälper till att förhindra utvecklingen av sjukdomar.

Framför allt säkerställer det höga C-vitamininnehållet på 60 milligram per 100 gram ett starkt immunsystem och hjälper till att snabbt täcka det rekommenderade dagliga behovet på knappt 100 milligram. En handfull jordgubbar täcker redan det dagliga C-vitaminbehovet.

Ingredienser och näringsvärden

Jordgubbar är mycket kalorifattiga, särskilt på grund av deras extremt höga vattenhalt på nästan 90 procent. 100 gram jordgubbar har ungefär 34 kalorier. De återstående 10 procenten är huvudsakligen kolhydrater (5,5 gram) och fiber (cirka 2 gram), med en stor andel av kolhydraterna (cirka 5,2 gram) som socker. Eftersom detta inte är det ohälsosamma industriellt bearbetade sockret, utan naturlig fruktos, är detta inte längre tragiskt.

Proteininnehållet på cirka 0,8 gram och fettinnehållet på cirka 0,4 gram är å andra sidan nästan inte värt att nämna. Förutom de nästan 60 mg C-vitamin som redan nämnts, innehåller den också vitamin E och vitaminer B1, B2 och B6 i mycket små mängder. Dessutom finns mineralerna järn, zink, magnesium, klorid, mangan, svavel, kalium, kalcium, fosfor och små mängder jod och fluorid.

Intoleranser och allergier

Konsumtionen av jordgubbar är särskilt problematiskt för personer som lider av fruktos och / eller histaminintolerans. Som många frukter innehåller jordgubbar den enkla sockerfruktosen, vilket kan leda till olika klagomål som diarré, illamående eller magkramper hos personer med fruktosintolerans.

När det gäller histaminintolerans, å andra sidan, reagerar organismen känsligt på hormonet histamin som frigörs av jordgubbarna under matsmältningen. Konsekvenserna sträcker sig från halsbränna och illamående till kräkningar, utslag och migrän.

Shopping & kök tips

När det är möjligt bör jordgubbar endast köpas under den nationella säsongen, som löper från mitten av maj till början av augusti. De färskaste och därmed också de hälsosammaste varorna kan erhållas direkt från tillverkaren eller jordbrukaren vid köp. För vissa jordbrukare kan frukten till och med plockas direkt från fältet. Om det inte finns någon jordbrukare, bör jordgubbarna åtminstone komma från regionen.

Eftersom jordgubbar är mycket känsliga och förgängliga bör de förvaras täckta i kylskåpet i grönsaken i högst två dagar före konsumtion. Det är bäst att sortera frukt med blåmärken direkt, eftersom de tenderar att formas snabbt. Tvätta jordgubbarna ordentligt före bearbetning och ta bort stjälkar och blad. Jordgubbar håller mycket längre frusna i frysen. Hela frukter är emellertid inte särskilt lämpliga eftersom de ofta blir griniga efter avfrostning. Det är bättre att purera jordgubbarna innan de fryser.

Förberedelsetips

Förutom att de konsumeras i sin naturliga, obehandlade form, är jordgubbar också idealiska för bearbetning till kompott eller sylt. För att göra detta måste frukterna läggas i en kastrull tillsammans med konserveringssockret i ett förhållande av 3 till 1, krossas och blandas med en handbländare och sedan långsamt kokas under konstant omrörning. Beroende på vad du föredrar kan ännu större bitar frukt lämnas kvar under reningen. Häll snabbt sylt i burkar efter att ha kokat i cirka tre minuter och vänd dem sedan om och om.

Jordgubbar är ett sant naturens mirakel. De är inte bara läckra, hälsosamma och kalorifattiga, utan de kan också beredas i olika läckra varianter. Tyvärr är säsongen relativt kort och jordgubbar från utlandet kan inte jämföras med lokala jordgubbar när det gäller kvalitet och kvalitet.