Safflorolja

Oljan från safflor har använts som livsmedel och medicin i tusentals år. Redan i forntida tider Safflorolja känd för sina hälsofrämjande ingredienser. På grund av dess fettsyrasammansättning är det idag en av de hälsosammaste vegetabiliska oljorna som används i köket.

Vad du bör veta om safflorolja

Safranolja erhålls från frön från den verkliga saffloren (safflorplanten) genom kallpressning. Ett annat vanligt namn för oljan är Safflorolja.

Uppvärmda, raffinerade oljor finns också tillgängliga, men de har mindre gynnsamma egenskaper. Det latinska namnet på safflor är Carthamus tinctorius. Den medicinska och användbara växten som redan används i antiken innehåller omättade fettsyror och många ingredienser som är relevanta för en hälsosam kost. Safranolja används också framgångsrikt i medicin mot olika plågor.

Safran är vanlig över hela världen, den finns i Nordafrika, Östasien och Nordamerika. Idag är Egypten ett av de viktigaste odlingsområdena för växten. Växten odlas traditionellt inte bara för oljeproduktion, eftersom växtens ört är ett naturligt färgämne för textilier. Emellertid har dess betydelse som färgämne minskat kraftigt sedan kemiska färgämnen fanns.

Oljan från fröen från safflorplantan är lätt och klar till ljusgul beroende på filtreringsgraden. Den har en mild till något syrlig smak som är diskret och de flesta tycker det är trevligt. Följaktligen kan den användas på många sätt i köket för sallader, såser eller för att stela.

Saflorolja skiljer sig från andra vegetabiliska oljor huvudsakligen i sin höga linolsyrahalt. Med en genomsnittlig linolsyrahalt på 78-81% är oljan den främsta löparen bland alla vegetabiliska fetter. Som jämförelse innehåller solrosolja mellan 20 och 75%, olivolja endast 3-20%. Den dubbelt omättade linolsyran är särskilt värdefull för människors näring. Av denna anledning erbjuds safflorolja inte bara som en ätbar olja för daglig näring, utan också i hög kvalitet som kosttillskott och naturmedicin.

De omättade fettsyrorna i tistelfrön kan till och med vara till hjälp för att gå ner i vikt eftersom de metaboliseras bättre i kroppen än mättade fetter. Jämfört med hydrerat eller animaliskt fett absorberas de fullständigt och omvandlas inte till lagringsfett. Om du vill gå ner i vikt drar du fördel av att ersätta mättat fett i recept med safflorolja.

Oljan används också i kosmetika, till exempel för att ta hand om fläckig hud eller som bas för olika naturliga kosmetiska produkter. Oljan har en fuktgivande effekt och stöder hudens naturliga skyddsbarriär. Tistel-extrakt sägs ha en cellförnyande effekt, varför de används som en naturlig anti-aging ingrediens i kosmetika. Så safflorolja är inte bara en viktig del av en balanserad och hälsosam kost. Växten används också som ett kosttillskott för förebyggande och behandling av olika sjukdomar och för hudvård.

Betydelsen för hälsa

Fleromättade fettsyror såsom linolsyra från safflorfrön bör konsumeras dagligen med mat. Högkvalitativa vegetabiliska oljor som safflorolja hjälper till att förse kroppen med omega-3 och omega-6-fettsyror. En diet med mycket omättade fettsyror är känd för att ge många hälsofördelar. Fettsyrorna har en antiinflammatorisk effekt och är involverade i nästan alla processer i människokroppen.

Saflorolja har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, det håller kärlen fria från avlagringar och har en förebyggande effekt mot stroke och hjärtattacker. Linolsyra är ett naturligt sätt att sänka kolesterolet. Oljan från tisteln har också bevisat sig vid behandling av hjärn- och leversjukdomar.

Förutom de omättade fettsyrorna innehåller safflorolja också gott om vitamin E. Vitamin E stöder immunsystemet, är involverat i celldelning och har en antiinflammatorisk effekt. Även små mängder safflorolja räcker för att förse kroppen med tillräckligt med vitamin E från den dagliga kosten. När den används externt stöder safflorolja hälsan. Det är ett traditionellt kinesiskt botemedel som används för att behandla hudtillstånd som akne och eksem.

Sist men inte minst tyder nyligen på forskning om safflor att växtens medicinska potential är långt ifrån uttömd. Oljan sägs ha positiva effekter på kronisk huvudvärk och migrän.

Ingredienser och näringsvärden

Saflorolja har ett fettinnehåll på 91% och 819 kcal per 100 ml. Kaloriinnehållet motsvarar energiinnehållet i andra vegetabiliska oljor. Förutom linolsyra, som är så värdefull för mänsklig näring, innehåller safflorolja också oljesyra och palmitinsyra. Oljan är rik på vitamin E och innehåller till och med vitamin A i små mängder.

Intoleranser och allergier

Saflorolja, som erbjuds som mat, leder endast mycket sällan till intolerans och allergier. Läkemedel med ingredienser från safflor eller ofiltrerad safflorolja som ett kosttillskott kan orsaka allergiska reaktioner och dyspné hos känsliga personer. Det är inte själva oljan som är ansvarig, utan extraherar från tistelens ört eller rötter. En läkare bör därför konsulteras innan du tar någon medicin eller kompletterar den med safflorolja.

Shopping & kök tips

Så att alla ingredienser ingår ska kallpressad safflorolja köpas om möjligt. En bra produkt kan också erkännas av beteckningen "orraffinerad" eller "inte förfinad".

Organiskt odlade oljor föredras när de är tillgängliga. Den klara till ljusgul saffloroljan kan användas i köket på samma sätt som solrosolja för beredning av en mängd olika rätter. Smaken är mild, så safflorolja är ett mycket bra alternativ till rapsolja. Rapsolja innehåller också många värdefulla fettsyror, men i den ofraffinerade, friska formen har den en tydlig bitter smak.

Den värdefulla oljan från safflor är ljuskänslig och bör därför förvaras på en mörk, sval plats. Det är lämpligt för förvaring i kylskåpet eftersom det förblir flytande i kylan. Safflower olja flaskor får inte placeras nära kaminen eller fönstret. Vid korrekt förvaring har oljan en hållbarhetstid på upp till tolv månader efter öppnandet, varigenom tillverkarens instruktioner bör följas.

Förberedelsetips

Kaldpressad, orraffinerad safflorolja kan inte värmas upp till höga temperaturer, oljans rökpunkt är 150 ° C. Av denna anledning är oljan från tisteln inte lämplig för stekning eller bakning. Det kan användas till sallader och råa grönsaker samt för att försiktigt ånga grönsaker eller fisk över låg värme. För att bevara alla värdefulla ingredienser kan oljan också tillsättas maten strax innan servering.

Safranolja erhållen genom raffinering kan värmas till högre temperaturer. Eftersom den raffinerade oljan endast innehåller några av de hälsofrämjande ingredienserna är den mindre värdefull för näring.