vatten

Grunden för allt liv är detta vatten - "Det kommer från himlen, det stiger till himlen ..." - Goethe skrev i sin underbara dikt om vatten.

Vatten är livsmiljön för ett oändligt antal växter och djur. För att det ska vara tillgängligt för biologisk mångfald och hållbar användning på lång sikt är noggrann hantering och effektivt skydd av vattnet ett grundläggande krav. Eftersom det borde vara tillgängligt under lång tid för näring, som energikälla eller för daglig hygien.

Vad du bör veta om vatten

Vattnets ursprung har ännu inte fastställts tydligt. Hittills har geologer bara kunnat använda de äldsta klipporna för att bevisa att vatten fanns på jorden för 4 miljarder år sedan. Vad som hände tidigare kan bara gissas - vissa teorier om vattnets ursprung har tagits fram - men förblir teorier.

Eftersom jordens yta fälldes av kratrar och det inte fanns några kontinenter framfördes teorin att vatten hade gasats ut ur jordens inre via de många vulkanerna. Efter att jorden hade svalnat kunde den ackumulerade vattenångan kondenseras i atmosfären och resultera i en regnperiode som varade i flera tusen år. Den vätskeformiga vätskan kunde också ha orsakats av kollisioner med kometer, eftersom en sådan påverkan också frigör väte. Till denna dag förblir det teorier och inte fullständig kunskap.

Dagens jordyta har en komponent av 71% vatten. Endast 3,5% är färskt vatten, av vilken majoriteten är hav med saltvatten. Av det 3,5% färska vattnet kan 1,8% inte användas eftersom det är bundet i glaciärer, som is i polerna och i permafrosten. Tyskland har 188 miljarder kubikmeter vatten som förnyas årligen - endast 17% av det används i detta vattenrika land. Den offentliga vattenförsörjningen tar bara 5,1 miljarder kubikmeter, av de tillgängliga resurserna som endast är 2,7%.

Cirka 30,5% av dricksvatten i Tyskland erhålls från ytvatten och 61,3% från grundvatten, resten erhålls från källor. Källvatten är grundvatten som framträder av sig själv och det kallas grundvatten om det utvinns från ett djup på minst 50 meter. Vatten från dammar, sjöar och andra vattenflöden kallas ytvatten.

Vatten kan smaka mycket annorlunda och har också mycket olika effekter. De många olika smakerna går från salt till fruktig eller bitter, sur och till och med söt. Det finns vatten med ett mycket lågt mineralinnehåll och vatten med ett starkt mineralinnehåll, vilket snabbt känns igen när man smakar olika typer av vatten. Vatten med högt mineralinnehåll smakar starkt och kryddig.

Betydelsen för hälsa

Vatten spelar en central roll för hälsan och det är en viktig grund för livskvaliteten att dricka vatten av högsta möjliga kvalitet. Vatten är ett av de viktigaste näringsämnena för kroppen och inte bara en enkel törstoppare.

Den mänskliga kroppen består av 50-70% vatten, blodet till och med 90%. Vattenens funktioner i kroppen är mycket olika och viktiga. Genom svett, kroppsutsöndring och andning tappar kroppen till exempel 2,5 liter vätska varje dag, och därmed också mineraler som kan fyllas på genom att dricka i god tid. Metabola gifter som mjölksyra och urinsyra avlägsnas snabbt med dricksvatten. Vattnet har också funktionen att transportera syre och näringsämnen till cellerna via blodomloppet och därmed fullgöra sina funktioner.

Immuncellerna stimuleras, hjärncellerna förses med bättre blod och kan arbeta mer effektivt och musklerna arbetar kraftfullare och snabbare tack vare tillräcklig vattenförsörjning.

Även när det används externt, visar vatten sina läkande egenskaper. Alla känner till Sebastian Kneipps träningsvatten, som senare erkändes som en läkande funktion för kroppen och för att främja hälsa. När man gör gymnastik i vattnet väger kroppen bara tio procent av sin egen vikt och är skonsam mot ledband och leder. Olika starka duschar och rörelse mot vattenmotståndet tränar musklerna och vävnaden masseras och därmed bättre försedda med blod - nackkramper, till exempel, lindras.

Ingredienser och näringsvärden

Viktiga följeslagare med vatten är dess ingredienser och näringsämnen. De olika vattnen berikas med olika mängder mineraler.

Äldre människor, barn eller under graviditet har ett högre behov av kalcium; kalciumrikt mineralvatten med minst 150 mg per liter är nödvändigt i dessa fall. Om du har kramper i dina kalvar eller har svårt att koncentrera, rekommenderas ett magnesiumrikt mineralvatten. Vätskeleverantörsvattnet förser kroppen med mineralerna magnesium, kalcium och natrium och med naturlig kolsyra.

Intoleranser och allergier

Det finns också intoleranser och allergier mot vatten - men extremt sällsynt och lite är känt. Det finns en kontaktallergi som kallas akvagenisk urticaria.

När det kommer vatten på huden uppträder valar och mycket kliande utslag som är mycket smärtsamma. Det antas att denna allergi beror på en ökad nivå av histamin i blodet, vilket kan vara ett resultat av penicillinadministrering. Vatten är faktiskt fritt från allergener, det kan bara riktas mot ämnen som löses i vattnet. Koldioxid i mineralvatten kan ibland leda till obehaglig gas och böjning.

Shopping & kök tips

Väl stängd kan vatten faktiskt hållas på obestämd tid. Om det ska hållas under en längre tid är lagring i glasflaskor bättre än i plastflaskor.

Vatten är en naturlig produkt och inte steril, så det är benäget att förstöra om främmande ämnen kommer in i det. I varje naturlig källa finns en mikroflora som kan sprida sig ohälsosamt från värme eller för mycket ljus. Så att kvaliteten inte försämras är en mörk, sval och torr plats bäst att förvara.

Förberedelsetips

Idag tillagas de flesta cocktails med mineralvatten, eftersom mineralvattnet ger dem en behaglig lätthet, särskilt alkoholfria drycker är förfriskande tangy och det har en permanent plats i moderna kök.

Gourmeter använder mineralvatten för att ersätta fetter eller för att förfina och förstärka smaken på rätter. Äggröra och potatismos är fluffiga med koldioxid, grönsaker förlorar färgen mindre om de ångas i mineralvatten. I en belagd panna kan du klara dig utan fett, kött och fisk kan stekas underbart i vatten.

Vatten med en mängd olika ingredienser tjänar som en hälsosam och välsmakande drink. Ingefäravatten stimulerar ämnesomsättningen och hjälper till att förstoppa, citronbärsvatten är dekorativt och uppfriskande och detoxvatten med blåbär och apelsin har en avgiftande effekt. En stans är en kultdryck, särskilt på sommaren, med eller utan alkohol, det är en idealisk förfriskning på sommarfesten.