7 fördelar med Purple Yam (Ube) och hur det skiljer sig från Taro

Dioscorea alata är en art av yam som vanligtvis kallas lila yam, ube, violett yam eller vattenyam.

Denna knöliga rotgrönsak kommer från Sydostasien och förväxlas ofta med tarorot. En inhemsk häftklammer från Filippinerna, den är nu odlad och njöt över hela världen.

Lila yams har gråbruna skinn och lila kött, och deras konsistens blir mjuk som en potatis när den kokas.

De har en söt, nötig smak och används i en mängd olika rätter, allt från söta till salta.

Dessutom är de fyllda med vitaminer, mineraler och antioxidanter, som alla kan gynna din hälsa.

Här är 7 överraskande hälsofördelar med lila yam.

1. Mycket näringsrik

Den lila yam (ube) är en stärkelseformig rotgrönsak som är en utmärkt källa till kolhydrater, kalium och C-vitamin.

En kopp (100 gram) kokt ube ger följande:

• Kalorier: 140
• Kolhydrater: 27 gram
• Protein: 1 gram
• Fett: 0,1 gram
• Fiber: 4 gram
• Natrium: 0,83% av det dagliga värdet (DV)
• Kalium: 13,5% av DV
• Kalcium: 2% av DV
• Järn: 4% av DV
• C-vitamin: 40% av DV
• Vitamin A: 4% av DV

Dessutom är de rika på kraftfulla växtföreningar och antioxidanter, inklusive antocyaniner, som ger dem sin livfulla nyans.

Studier har visat att antocyaniner kan bidra till att minska blodtrycket och inflammation och skydda mot cancer och typ 2-diabetes

Dessutom är lila yams rik på vitamin C, vilket hjälper till att hålla dina celler friska, ökar järnabsorptionen och skyddar ditt DNA från skador.

Sammanfattning Lila yams är stärkelsefulla rotfrukter som är rika på kolhydrater, kalium, C-vitamin och fytonäringsämnen, som alla är viktiga för att bibehålla en god hälsa.

2. Rik på antioxidanter

Lila yams är rika på antioxidanter, inklusive antocyaniner och vitamin C.

Antioxidanter hjälper till att skydda dina celler från skador orsakade av skadliga molekyler som kallas fria radikaler.

Skador på fria radikaler är kopplade till många kroniska tillstånd, såsom cancer, hjärtsjukdomar, diabetes och neurodegenerativa störningar.

Lila yams är en bra källa till C-vitamin, som fungerar som en potent antioxidant i kroppen.

Faktum är att studier har visat att konsumtion av mer C-vitamin kan öka dina antioxidantnivåer med upp till 35%, vilket skyddar mot oxidativ cellskada.

Antocyaninerna i lila yams är också en typ av polyfenolantioxidant.

Att regelbundet äta polyfenolrika frukter och grönsaker har kopplats till lägre risker för flera typer av cancer.

Lovande forskning tyder på att två antocyaniner i lila yams - cyanidin och peonidin - kan minska tillväxten av vissa typer av cancer, inklusive:

• Koloncancer. En studie visade upp till 45% minskning av tumörer hos djur som behandlades med cyanidin i kosten, medan en annan provrörsstudie visade att det bromsade tillväxten av humana cancerceller.
• Lungcancer. En provrörsstudie observerade att peonidin bromsade tillväxten av lungcancerceller.
• Prostatacancer. En annan provrörsstudie noterade att cyanidin minskade antalet humana prostatacancerceller.

Med detta sagt användes koncentrerade mängder cyanidin och peonidin i dessa studier. Det är alltså osannolikt att du skulle dra samma fördelar av att äta hela lila yams.

Sammanfattning Lila yams är en utmärkt källa till antocyaniner och C-vitamin, som båda är kraftfulla antioxidanter. De har visat sig skydda mot cellskador och cancer.

3. Kan hjälpa till att hantera blodsockret

Flavonoiderna i lila yams har visat sig hjälpa till att sänka blodsockret hos dem med typ 2-diabetes.

Fetma och inflammation orsakad av oxidativ stress ökar risken för insulinresistens, dålig blodsockerkontroll och typ 2-diabetes.

Insulinresistens är när dina celler inte svarar ordentligt på hormonet insulin, vilket är ansvarigt för att bibehålla din blodsockerkontroll.

En provrörsstudie observerade att flavonoiderika lila yam-extrakt minskade oxidativ stress och insulinresistens genom att skydda insulinproducerande celler i bukspottkörteln.

Dessutom fann en studie på 20 råttor att administrering av högre mängder lila yam-extrakt minskade aptiten, uppmuntrade viktminskning och förbättrad blodsockerkontroll.

Slutligen rapporterade en annan studie att ett lila yamtillskott minskade blodsockernivån hos råttor med förhöjda nivåer, vilket resulterade i förbättrad blodsockerkontroll.

Detta beror sannolikt delvis på lila yams 'låga glykemiska index (GI). GI, som sträcker sig från 0–100, är ​​ett mått på hur snabbt socker absorberas i blodomloppet.

Lila yams har en GI på 24, vilket innebär att kolhydrater sönderdelas långsamt i sockerarter, vilket resulterar i en stadig frigöring av energi istället för en blodsockerspets.

Sammanfattning Flavonoiderna i lila yams kan hjälpa till att främja blodsockerkontroll hos personer med typ 2-diabetes. Dessutom har lila yams ett lågt glykemiskt index, vilket kan hjälpa till att förhindra blodsockertoppar.

4. Kan hjälpa till att sänka blodtrycket

Högt blodtryck är en viktig riskfaktor för hjärtinfarkt och stroke.

Lila yams kan ha blodtryckssänkande effekter. Forskare tror att detta sannolikt beror på deras imponerande antioxidantinnehåll.

En provrörsstudie visade att lila yams innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att sänka blodtrycket på ett sätt som liknar vanliga blodtryckssänkande läkemedel som kallas angiotensinomvandlande enzymhämmare (ACE-hämmare).

En annan provrörsstudie visade att antioxidanterna i lila yams kunde förhindra omvandlingen av angiotensin 1 till angiotensin 2, en förening som är ansvarig för förhöjt blodtryck.

Även om dessa resultat är lovande, erhölls de i ett laboratorium. Mer mänsklig forskning behövs innan man drar slutsatsen om att äta lila yams kan sänka blodtrycket.

Sammanfattning Lab-forskning har visat de imponerande blodtryckssänkande effekterna av antioxidantrika lila yamextrakt. Fortfarande behövs fler mänskliga studier.

5. Kan förbättra astmasymtom

Astma är en kronisk inflammatorisk sjukdom i luftvägarna.

Forskning tyder på att ett högt kostintag av antioxidanter som vitamin A och C är förknippat med en minskad risk för astma.

En granskning av 40 studier visade att förekomsten av astma hos vuxna var förknippad med lågt vitamin A-intag. Faktum är att de med astma bara mötte cirka 50% av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin A i genomsnitt.

Dessutom ökade förekomsten av astma med 12% hos dem som hade lågt C-vitaminintag.

Lila yams är en bra källa till antioxidanter och vitamin A och C, vilket hjälper dig att nå dina dagliga intag av dessa vitaminer.

Sammanfattning Antioxidanter som vitamin A och C i lila yams kan hjälpa till att minska risken och symtomen på astma.

6. Främjar tarmhälsan

Lila yams kan hjälpa till att förbättra din tarmhälsa.

De är fulla av komplexa kolhydrater och en bra källa till resistent stärkelse, en typ av kolhydrater som är motståndskraftig mot matsmältningen.

En provrörsstudie visade att resistent stärkelse från lila yams ökade antalet Bifidobakterier, en typ av nyttiga tarmbakterier, i en simulerad tarmmiljö.

Dessa bakterier spelar en viktig roll i din tarmhälsa och hjälper till att bryta ned komplexa kolhydrater och fibrer.

De kan till och med hjälpa till att minska risken för vissa tillstånd, såsom kolorektal cancer, inflammatorisk tarmsjukdom (IBD) och irritabelt tarmsyndrom (IBS). De producerar också hälsosamma fettsyror och B-vitaminer.

Vidare fann en studie på möss att lila yams hade antiinflammatoriska effekter och minskade symtom på kolit.

Men mer forskning behövs för att veta om att äta hela lila yams har antiinflammatoriska effekter hos människor med kolit.

Sammanfattning Den resistenta stärkelsen i yams hjälper till att öka tillväxten av Bifidobakterier, som är friska bakterier som spelar en viktig roll för att bibehålla din tarmhälsa.

7. Mycket mångsidig

Lila yams har ett brett utbud av kulinariska användningsområden.

Dessa mångsidiga knölar kan kokas, mosas, stekas eller bakas. De används ofta i en mängd olika rätter istället för andra stärkelsegrönsaker, inklusive:

• grytor
• soppor
• stekpannor

På Filippinerna görs lila yams till ett mjöl som används i många desserter.

Dessutom kan ube bearbetas till ett pulver som kan användas för att tillverka levande färgade livsmedel, inklusive ris, godis, kakor, desserter och sylt.

Sammanfattning Lila yams kan omvandlas till olika former, vilket gör dem till en av de mest mångsidiga grönsakerna i världen.

Purpur yam vs taro rot

Taro rot (Colocasia esculenta) är en rotgrönsak som kommer från Sydostasien.

Ofta kallad potatis i tropikerna, den varierar i färg från vit till grå till lavendel och har en mild söt smak.

Lila yams och taro rot ser lika ut, därav förvirringen mellan de två. Icke desto mindre, när de avlägsnas från sina skinn, har de olika färger.

Taro odlas från den tropiska taroväxten och är inte en av de nästan 600 typerna av yams.

Sammanfattning Taro rot växer från taro växten, och till skillnad från lila yams, de är inte en art av yam.

Poängen

Lila yams är en otroligt näringsrik stärkelse rotgrönsak.

Deras kraftfulla antioxidanter kan hjälpa till att minska blodtrycket och blodsockernivån.

De är välsmakande och mångsidiga med en livlig färg, vilket gör dem till en spännande ingrediens som kan användas i en mängd söta och salta rätter.