Är bönor grönsaker?

Många tycker att bönor är ett utsökt och näringsrikt tillskott till sina måltider. Vad som ofta missförstås är dock vilken livsmedelsgrupp de tillhör.

Liksom grönsaker är bönor fulla av fiber, vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen som främjar din hälsa.

Till skillnad från de flesta grönsaker erbjuder bönor dock en betydande mängd växtbaserat protein.

Den här artikeln berättar om bönor är grönsaker eller ska kategoriseras som något annat.

Tekniskt sett är bönor baljväxter

Botaniskt klassificeras bönor i en grupp av vegetabiliska livsmedel som kallas baljväxter.

Alla baljväxter är medlemmar i en familj av blommande växter som kallas Fabaceae, också känd som Leguminosae. Dessa växter producerar frukt och frön i en skida.

Eftersom baljväxter är näringsmässigt unika anses de ibland vara sin egen matgrupp. De kategoriseras dock oftare med andra vegetabiliska livsmedel som grönsaker.

Termen "böna" avser en kategori baljväxter. Andra kategorier inkluderar linser, lupiner och jordnötter.

Vanliga sorter av bönor inkluderar:

• Vanliga bönor: njure, pinto, vita och marinbönor
• Sojabönor: edamam och produkter som tofu och sojamjölk
• Kikärter: även känd som garbanzo och brukade tillverka hummus
• Ärter: gröna, delade gröna och delade gula ärtor

SAMMANFATTNING

Bönor är växtfoder som kallas baljväxter. Vanligt konsumerade bönor inkluderar njure bönor, marinbönor, sojabönor och kikärter.

Klassificeras ofta som en grönsak

Näringsmässigt är bönor kända som en rik källa till protein, vitaminer, mineraler och kolhydrater, inklusive både lösliga och olösliga fibrer.

Här är näringsinnehållet i en typisk 1-kopps (172 gram) servering av kokta svarta bönor:

• Kalorier: 227
• Kolhydrater: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Fett: 1 gram
• Fiber: 15 gram
• Folat: 64% av det dagliga värdet (DV)
• Kalium: 13% av DV
• Fosfor: 19% av DV
• Magnesium: 29% av DV
• Järn: 20% av DV

Även om det exakta näringsinnehållet i bönor varierar beroende på vilken typ av bönor och marken de odlas i, är de flesta särskilt höga i folat, järn, magnesium, fiber och protein.

Liksom många grönsaker är bönor rika på växtföreningar som kallas fytonäringsämnen, vilket kan hjälpa till att förhindra kronisk sjukdom. Forskning tyder på att regelbundet äta bönor och andra pulser kan avsevärt förbättra din totala kostkvalitet.

På grund av deras näringsämne och höga fiberinnehåll klassificeras bönor och andra baljväxter ofta som en del av livsmedelsgruppen.

De kan också kategoriseras ytterligare i undergruppen "stärkelsegrönsaker", tillsammans med potatis och squash, på grund av deras relativt höga stärkelseinnehåll jämfört med andra typer av grönsaker.

SAMMANFATTNING

Bönor är näringstäta med mycket fiber och stärkelseinnehåll. Således anses de ofta vara en del av gruppen grönsaksmat. De kan klassificeras ytterligare som en "stärkelsegrönsak" tillsammans med potatis och squash.

Del av proteinmatgruppen

Kanske är en av de mest unika näringsegenskaperna hos bönor deras proteininnehåll.

Till skillnad från andra typer av grönsaker anses bönor ofta också vara en del av proteinmatgruppen. I själva verket är bönor ett populärt substitut för kött och andra djurbaserade proteinkällor i vegetariska och veganska dieter.

Bönor är också en av de mest prisvärda proteinkällorna, vilket gör dem till en ovärderlig del av den globala livsmedelsförsörjningen.

USA: s jordbruksdepartement (USDA) räknar bönor som en del av både grupperna för grönsaker och proteiner. Om de används för protein, är 1/4 kopp bönor (43 gram) lika med en uns kött (28 gram) eller annat animaliskt protein.

Bönor rankas vanligtvis som en proteinkälla av lägre kvalitet jämfört med djurbaserat protein, eftersom de saknar en eller flera essentiella aminosyror.

I grund och botten betyder det att du, jämfört med djurbaserat protein, måste äta mer portioner bönor - i kombination med andra växtbaserade proteinkällor - för att möta dina dagliga aminosyra- och proteinbehov.

SAMMANFATTNING

Bönor ingår också i proteinmatgruppen eftersom de levererar en betydande mängd aminosyror. De används ofta som köttersättning i vegetariska och veganska dieter.

Poängen

Även om det tekniskt sett är en separat livsmedelsgrupp som kallas baljväxter, liknar bönor mycket grönsaker på grund av deras höga fiber-, vitamin-, mineral- och hälsofrämjande phytonutrient innehåll.

Ändå är de unika för de flesta grönsaker, eftersom de också är ganska rika på protein.

I huvudsak kan bönor betraktas som en baljväxter, protein eller grönsak.

Oavsett vilken kategori du placerar dem i, kan konsumtion av bönor och andra baljväxter bidra till en hälsosam, balanserad kost.