kokos

De kokos har varit mycket populärt i tusentals år på grund av dess läckra smak och positiva egenskaper. Det tillhör palmfamiljen. Botaniskt tillhör inte kokosnöten inte nötter, utan stenfrukter.

Vad du borde veta om kokosnöten

Kokosnötpalmerna på vilka kokosnötter växer är mer än 20 meter höga. Trädet, som kan leva till att vara 120 år gammalt, bär frukt året runt i olika utvecklingsstadier, så att kokosnötter ständigt mognar och kokosnötter kan köpas året runt.

En palmträd ger cirka 30 till 40 frukter per år. De viktigaste kokosnötodlingsländerna är till exempel Indonesien, Indien, Filippinerna och Brasilien. De kokosnötter som finns i Tyskland är bara den inre delen, som är omgiven av några basttrådar. De yttre skikten har redan tagits bort i de växande länderna. Kokosnöten består av ett grönt, gult eller ljusbrunt tunt och läderliknande skal och ett torrt, tjockt och fibröst underlag. Hela kokosnöten kan väga två kilo.

Huden, den vita massan och kokosvattnet i det inre hålrummet ligger under det mycket hårda skalet.

Det finns mycket av det, särskilt i omogna kokosnötter, som är cirka sju månader gamla. Kokosnötvattnet har en något söt och syrlig smak som är uppfriskande. Med ökande mognad bildar sedan kokosvattnet massan, som stelnar och blir träig under processen. Den vita massan smakar mycket aromatisk och är en till två centimeter tjock. Trots att kokosnöten botaniskt är en stenfrukt och inte en mutter, smakar den vita massan faktiskt som en mutter. Kokosnötvattnet, å andra sidan, som är inuti kokosnöten, har en sötaktig och samtidigt något sur smak.

Betydelsen för hälsa

De flesta vegetabiliska fetter i kokosnötter är kortkedjiga syror och är mycket lätta att smälta. Fettsyrorna i kokosnötolja kan förebygga många sjukdomar, till exempel cirkulationssystemet och metabolism.

De ger också kroppen snabb energi, men lagras sällan i fettlagren. Dessutom finns det inget dåligt kolesterol i kokosnötens olja, som hålls ansvarig för åderförkalkning. Tvärtom, eftersom andelen friskt kolesterol (HDL) är högt i oljan. Detta är tänkt att skydda hjärtat och artärerna från förkalkning. Hjärnfunktionen bör också förbättras. Bara en del av färsk massa tillhandahåller mer än 15 procent av det dagliga kopparkravet. Detta spårelement aktiverar enzymer som säkerställer att neurotransmittorer bildas.

Dessa överför information från en cell till en annan. Detta håller löfte om att minska sjukdomar som Alzheimers. Kokosmjölken sägs också hjälpa till med akne och reglera en underaktiv sköldkörtel. Kokosnöten sägs också vara hälsosam för diabetiker, eftersom det tros att de medellånga fettsyrorna minskar insulinresistensen. Dessutom stimuleras bukspottkörteln att producera mer insulin.

Ingredienser och näringsvärden

Kokosnöten är en integrerad del av kosten i sina ursprungsländer, vilket beror på de värdefulla ingredienserna. Den essentiella linolsyra som den innehåller, som kroppen inte kan producera själv och därför måste tillföras via mat, är också fördelaktig. 100 gram kokosnöt innehåller cirka 350 kalorier och 35 gram fett. Förutom vattnet innehåller stenfrukt även protein, fiber, socker, kalcium, kalium, selen, fosfor, natrium, magnesium och vitamin C, E och B.

Intoleranser och allergier

Kokosnöten är lätt att smälta efter väntetiden. Det är en av fruktorna med låg fruktos, så att den mestadels passar personer med en intolerans. Men inte för mycket av kokosnöten ska ätas på en gång för att undvika problem. Eftersom kokosnöten innehåller mycket vegetabiliskt fett, bör den konsumeras med mått, särskilt under en diet.

Shopping & kök tips

När du köper kokosnöten bör man se till att den är färsk. Detta kan kontrolleras med skakningstestet: om det gurglar hörbart är kokosnoten vanligtvis i ett optimalt skick. Ju fräschare stenfrukten är, desto mer kokosnötvatten innehåller den.

Om nötter torkas ut smakar massan såp och gör den oätlig. Den färska kokosnöten kommer att hålla i två till tre veckor i grönsaksfacket i kylen. Eftersom massan är mycket fyllig kan hela kokosnöten ofta inte konsumeras på en gång. Rest från en öppnad mutter kan placeras i en skål, fylld med tillräckligt med vatten för att täcka kokosnötsbitarna. Skålen kan sedan placeras i kylen och kokosnöten kan konsumeras inom de kommande två till tre dagarna.

Vattnet byts emellertid minst en gång om dagen. Många håller sig undan förberedelserna, även om det inte är så svårt att spricka den stenhårda frukten med lite övning. Ett hårt och spetsigt föremål krävs för detta, till exempel en skruvmejsel, en hammare och en vass kniv. Använd skruvmejseln för att förstora de två så kallade "ögonen" som har vuxit upp så att kokosnötvattnet kan rinna av. Slå nu på mitten av kokosnötskalet runt med hammaren tills en spricka bildas. Kokosnöten kan lätt brytas längs detta. Det är nu möjligt att ta bort massan från de två halvorna med en kniv.

Förberedelsetips

I de länder där kokosnöten odlas erbjuds den kyld som en läsk. Mutteren själv fungerar som ett fartyg. Detta gör det också möjligt att komma till massan. Detta kan skrapas ut med en sked. Färskt kött smakar bra på egen hand som en nibble, men också i riven eller tärnad form berikar det fruktsallad, krämer, puddingar, kakor, tårtor och glass, vilket gör rätter inte bara läckra utan också hälsosamma.

Även hjärtliga rätter kompletteras perfekt med kokosnöt, eftersom kött, fisk och grönsaker kan paneras med torkad kokos. En exotisk grönsaks- och rispanna och en underbart krämig pumpafrönssoppa är populära klassiker.Naturligtvis borde inte kokosmjölk saknas med den aromatiska curryen. För övrigt är kokosmjölk ett bra substitut för människor som inte kan smälta komjölk.

Det kompletterar också idealiskt vegansk mat. Den populära kokosnötsmjölken tillverkas genom att puréera kokosnötets kött med vatten och sedan pressa den. Kokosnötvattnet är också ofta basen för läckra cocktails eller såser. Vem känner inte den South Sea-känslan med den här tanken ensam? Copra är den torkade massan. Från detta kokosnötsfett erhålls olja, flingor och pasta.