Gelato är en populär frusen efterrätt som kommer från Italien och njutas av många människor runt om i världen.
Även om det liknar glass eller fryst yoghurt, görs det inte på samma sätt. Som sådan kanske du undrar om gelato kan passa in i en vegansk eller vegetarisk diet.
Denna artikel undersöker hur gelato tillverkas och om det kan betraktas som en vegan- eller vegetarvänlig mat.
Produktion och ingredienser
Medan en vegetarisk diet kan tillåta ägg, mejeriprodukter eller båda, utesluter en vegansk diet alla animaliska livsmedel och ingredienser. Således kan gelato kanske inte passa in i dessa dieter beroende på hur den tillverkas.
Gelato är vaniljsåsbaserad och tillverkad av mejeriprodukter (mjölk, grädde eller båda), socker, luft och smakämnen. Vissa gelato innehåller äggulor, eftersom detta är ett traditionellt sätt att göra det, men de flesta recept idag är mjölkbaserade.
För att göra gelato kombineras mejeri och socker i lika stora mängder och pastöriseras, varefter smakämnena tillsätts. En liten mängd luft kärnas in i den innan den placeras i frysen.
Även om ordet gelato kan få dig att tro att det innehåller gelatin, ett protein som härrör från djurhud, ben och bindväv, är det inte en typisk ingrediens. Det är dock alltid bäst att titta på ingrediensetiketten för att vara säker.
Medan gelato och glass innehåller samma tre huvudingredienser - mjölk, socker och luft - är de inte samma efterrätt. Gelato innehåller betydligt mindre luft, vilket ger en mer tät och krämig konsistens.
Gelato innehåller inte alltid ägg, men glass innehåller ofta äggulor som fett och stabiliseringsmedel. Gelato får typiskt sin smak från naturliga källor och serveras vid 6–8 ° C, vilket är varmare än glassens serveringstemperatur, för att förbättra smak.
Gelato är lämpligt för de flesta vegetariska dieter, eftersom det inte innehåller djurkött. Ändå, om du följer en vegetarisk diet som exkluderar mejeri, ägg eller båda, kan gelato vara olämpligt för ditt ätmönster. Dessutom är de flesta gelato inte veganvänliga.
SAMMANFATTNINGGelato tillverkas vanligtvis med mjölk, socker, smakämnen, en liten mängd luft och ibland ägg. Även om det kan passa in i de flesta vegetariska dieter är gelato inte veganvänligt på grund av dess animaliska ingredienser.
Veganalternativ
Även om de flesta gelato på marknaden inte kommer att vara helt fria från animaliska ingredienser, strävar vissa veganska varumärken att göra en 100% växtbaserad version, inklusive:
- Talenti. Detta gelato-märke gör veganska alternativ som de kallar sorbetto, troligtvis för att deras ingredienser liknar sorbetens. Till exempel är Alphonso Mango-smaken gjord med mango, vatten, socker, dextros, citronsaft och johannesbrödgummi.
- Gigi Gelato. Detta företag använder äkta frukter och grönsaker, kokosnöt, dadelsocker, tillsatt kostfiber och förtjockningsmedel som karragenan eller guargummi för att skapa flera veganska gelato-smaker.
- Vixen Kitchen. Denna tillverkare tillverkar också vegansk gelato. Deras vaniljsmak är gjord med renat vatten, organiska råa cashewnötter, organisk lönnsirap, organiskt fair-trade vaniljekstrakt, organisk vaniljböna och keltiskt havssalt.
- Puro Vegan Gelato. Detta varumärke är specialiserat på många olika smaker av vattenbaserad vegansk gelato, som är gjord utan cashewnötter, mandel-, kokosnöts- eller rismjölk samt gluten- och sojafri.
Du kan också göra din egen veganska gelato hemma med en glassmakare och ett recept som det nedan.
Veganrecept för vaniljkokosnötgelato
Ingredienser
- 1/2 kopp (120 ml) kokosnötvatten
- 3 1/2 koppar (840 ml) kokosmjölk
- 3 matskedar (24 gram) majsstärkelse
- 1 kopp (200 gram) socker
- 1 tsk vaniljextrakt
Vägbeskrivning
- Blanda kokosnötvattnet och kokosmjölken.
- I en separat skål löser du majsstärkelsen och sockret i en kopp (240 ml) av kokosnötsblandningen genom att försiktigt omröra.
- Tillsätt resten av kokosnötsblandningen och vanilj i en kastrull. Låt det simma, rör om majsstärkelsen och sockerblandningen och låt den koka i 6-10 minuter för att tjockna under omrörning.
- Ta bort blandningen från värmen och lägg den i en annan skål. Låt det svalna, täck det och lägg det i kylskåpet över natten.
- Nästa dag silar du den kylda blandningen i en ny skål för att ta bort eventuella bitar.
- Placera blandningen i en glassmakare och följ tillverkarens anvisningar för frysning.
SAMMANFATTNINGMedan traditionell gelato inte är vegan, gör några märken versioner av efterrätten utan att använda några animaliska ingredienser. Du kan också välja att göra vegansk gelato hemma.
Poängen
Gelato är en god, frusen dessert som liknar glass men med en krämigare, tätare konsistens. Mest gelato görs med mjölk eller grädde, socker, en liten mängd luft och smakämnen. Vissa gelato kan också innehålla äggulor.
Som sådan är mest gelato vegetariskt, såvida du inte utesluter mejeriprodukter, ägg eller båda från din kost. Fortfarande skulle gelato vanligtvis inte passa in i en vegansk diet.
Men vissa gelato-märken gör veganska versioner. Alternativt kan du skapa din egen veganska gelato hemma.
.jpg)
.jpg)
