Människor lär sig att uttrycka kärlek på olika sätt. Vi identifierar vad som är tillgängligt att ge, vad vi kan dela och vad som kommer att njutas av. Från kramar till extravaganta gåvor, vi hittar våra kärleksspråk och blir mer flytande när vi tränar att prata och leva dem.
Mat är ett universellt kärleksspråk, och i den svarta gemenskapen går denna kärlek djupt. Det kommer från en önskan att ge näring åt andra, umgås tillsammans, behålla traditioner och hålla sig inom våra resurser.
Även om vi upplever effekterna av ojämlikhet i rasen, från förlust av liv till att leva i matöknar, är en sak som vi alla vet hur man gör att se till att alla får mat.
Mat som ett uttryck för kultur
Mat är inte bara en form av kärlek utan också ett sätt att bygga och skydda kulturen.
Migrerande människor behåller kunskap om sina hemländer och ger olika namn på ingredienser och traditionella beredningsmetoder. Svarta föräldrar ser till att deras barn och barnbarn lär sig dessa namn och nödvändiga färdigheter för att förvandla dem till sina favoriträtter.
Därigenom blir mat en källa till minne.
Svartögda ärtor på nyårsdagen kallar välstånd för hushållet och säkerställer sin position på menyn varje år. Alla som äter från potten kommer ihåg tidigare år, som gjorde de svartögda ärtorna och vad de äldre hade att säga om det.
På samma sätt kommer jerk chicken att tänka på det sista besöket i Jamaica när ordentliga kryddor och kryddor anskaffades och vår moster delade hemligheten till den bästa potatissalladen.
Som barn kallas vi in i köket för att göra middag.
Ta kycklingen ur frysen innan mamma kommer hem. Skala potatis för potatissallad. Riv osten till makaronipaj. Tvätta riset. Koka äggen. Strimla kålen. Skala ärtorna. Tär lökarna. Hak köttet.
Äldste ser till att vi lär oss att göra förberedelserna. När vi blir äldre ökar vårt ansvar.
Gå till slaktaren och få rätt köttstycken. Rengör kycklingen. Titta på potten. Fortsätt att röra, sluta inte.
Inget recept men kärlek
Vi tillbringar så mycket tid i köket och runt matbordet att minnena är oändliga. När vi sätter oss ner för måltider vid speciella tillfällen, vet man inte vilka som kommer till ytan för oss eller de andra där.
Vi vet alltid vilka rätter vi behöver laga för varje semester och tillfälle. Vad den nya generationen behöver hjälp med är dock processen.
Hur är det möjligt att vi lägger så mycket tid på att hjälpa våra äldre med matlagning utan att lära oss de specifika recepten?
Först och främst finns det inga recept. Även om någon har klottrat ner en på grund av en annan släkting är det en approximation. Inget papper kan berätta hur man förvandlar mat till kärlek.
Våra mormor säger att vi ska lägga till en handfull ost. De säger till oss att laga pastaen tills den är halvvägs och sedan lämna den i vattnet i några minuter - men inte för länge! De varnar oss för att inte skölja efter att vi tömt. De ger oss mätningar i handfullar, men våra händer är inte deras händer. De föreslår kryddor i strö, streck, mynt och "precis nog."
Vi vill, så illa, att de ska tala till oss i koppar och matskedar.
De hör vår desperation när vi ringer dem i telefon. När de "ummm" i sina mottagare, kan vi föreställa dem, ögonen stängda, försöker tänka på något av jämförbar storlek, färg eller struktur.
"Snälla, Grammy," tänker vi. ”Berätta bara för mig,” Denna mycket makaroner, så mycket ost, så mycket mjölk. Gör först detta, sedan detta, sedan detta. '"
Grammy säger, ”Det är bara en liten bit av det här, en skvätt av det. Gör det tills det ser ut som pannkaksmet. Kanske lite tjockare. ”
Våra äldste säger att vi bara ska göra det. Gör vad som känns rätt. Det verkar som om de litar mer på oss än vi litar på oss själva.
Vi letar efter recept och ringer runt på jakt efter exakta mått och metoder. Allt vi kan komma ihåg är hur det såg ut på våra tallrikar. Smaken. Minnet vi hade förra gången vi hade det.
"Vad gjorde du hela tiden när jag lagade mat?"
Vi klagar över att vi har fastnat och skalar potatis, men sedan hör vi Grammys leende.
"Hur många potatis skalade du?"
Allt kommer tillbaka. Vi vet hur många potatis som kommer att mata vårt hushåll. Vi kommer ihåg hur berget med riven ost såg ut. Vi var inte uppmärksamma när kycklingen kryddades, men vi kommer ihåg hur det såg ut att gå in i ugnen. Vi kan avgöra hur många kvistar rosmarin som gick in i det.
Vi kan komma ihåg färgen på kryddor och smaken, så vi kan räkna ut det genom syn och lukt när vi går.
Svart matlagning bygger gemenskapen
Svarta äldste ger inte recept. De ger oss så mycket mer. Deras menyer är säkra i våra minnen. Lukten från deras kök lämnar oss aldrig. De hjälper oss att utveckla de färdigheter och hastighet som gör prep-arbete till en lek.
Nu när vi är vuxna ger svarta äldste oss friheten att utforska på egen hand, med många års vägledning och utsökt mat som grund.
Vi lär oss att mat inte bara är vetenskap. Det är en konst. Det skapar inte bara känslor, det kommer från känsla.
Vi skojar om att stänka ingredienser "tills förfäderna säger" Stopp ", men det är verkligt. Vi lär oss att följa vår intuition, vara kreativa och göra varje måltid till en upplevelse, från förberedelser till avkoppling efter efterrätten.
Svart matlagning är samhällsbyggnad. Svarta måltider är gemensamma. Svart kreativitet är en daglig praxis som förvandlar nostalgi till att skapa nya minnen.
Alicia A. Wallace är en queer svart feminist, kvinnors människorättsförsvarare och författare. Hon brinner för social rättvisa och samhällsbyggande. Hon gillar att laga mat, baka, arbeta i trädgården, resa och prata med alla och ingen samtidigt Twitter.
.jpg)
.jpg)
