I tusentals år har svartpeppar varit en grundläggande ingrediens över hela världen.
Ofta kallad "kryddkungen", kommer den från den torkade, omogna frukten från den infödda indiska växten Piper nigrum. Både hela svarta pepparkorn och malt svartpeppar används ofta vid matlagning.
Förutom att lägga smak till livsmedel kan svartpeppar fungera som en antioxidant och erbjuda en mängd hälsofördelar.
Denna artikel tar en titt på svartpeppar, inklusive dess fördelar, biverkningar och kulinariska användningsområden.
Kan ge hälsofördelar
Föreningar i svartpeppar - speciellt dess aktiva ingrediens piperin - kan skydda mot cellskador, förbättra näringsabsorptionen och underlätta matsmältningsproblem.
En kraftfull antioxidant
Flera studier visar att svartpeppar fungerar som en antioxidant i kroppen.
Antioxidanter är föreningar som bekämpar cellskador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler.
Fria radikaler bildas som ett resultat av dålig kost, solexponering, rökning, föroreningar och mer.
En provrörsstudie visade att extrakt av svartpeppar kunde motstå över 93% av de fria radikaler som forskare stimulerade i en fettberedning.
En annan studie på råttor på en fettrik diet observerade att behandling med svartpeppar och piperin minskade nivåerna av fria radikaler till mängder som liknade dem hos råttor som fick en normal diet.
Slutligen konstaterade en provrörsstudie på humana cancerceller att svartpepparxtrakt kunde stoppa upp till 85% av cellskadorna i samband med cancerutveckling.
Tillsammans med piperin innehåller svartpeppar andra antiinflammatoriska föreningar - inklusive eteriska oljor limonen och beta-karyofyllen - som kan skydda mot inflammation, cellskador och sjukdomar.
Medan antioxidanteffekterna av svartpeppar är lovande är forskningen för närvarande begränsad till provrörs- och djurstudier.
Ökar näringsabsorptionen
Svartpeppar kan förbättra absorptionen och funktionen hos vissa näringsämnen och fördelaktiga föreningar.
I synnerhet kan det förbättra absorptionen av curcumin - den aktiva ingrediensen i den populära antiinflammatoriska kryddgurkmejan.
En studie visade att intag av 20 mg piperin med 2 gram curcumin förbättrade tillgängligheten av curcumin i humant blod med 2000%.
Forskning visar också att svartpeppar kan förbättra absorptionen av betakaroten - en förening som finns i grönsaker och frukter som din kropp omvandlar till A-vitamin.
Betakaroten fungerar som en kraftfull antioxidant som kan bekämpa cellskador och därmed förhindra tillstånd som hjärtsjukdomar.
En 14-dagarsstudie på friska vuxna visade att intag av 15 mg betakaroten med 5 mg piperin väsentligt ökade blodnivåerna av betakaroten jämfört med att man ensam tog betakaroten.
Kan främja matsmältningen och förhindra diarré
Svartpeppar kan främja korrekt magfunktion.
Specifikt kan konsumtion av svartpeppar stimulera frisättningen av enzymer i bukspottkörteln och tarmarna som hjälper till att smälta fett och kolhydrater.
Djurstudier visar att svartpeppar också kan förhindra diarré genom att hämma muskelspasmer i mag-tarmkanalen och bromsa matsmältningen.
Faktum är att studier i djurens tarmceller visade att piperin i doser på 4,5 mg per pund (10 mg per kg) kroppsvikt var jämförbart med det vanliga antidiarrémedicin loperamid för att förhindra spontana tarmkontraktioner.
På grund av dess positiva effekter på magsfunktionen kan svartpeppar vara användbart för dem med dålig matsmältning och diarré. Men mer forskning på människor behövs.
SammanfattningSvartpeppar och dess aktiva förening piperin kan ha kraftfull antioxidantaktivitet, förbättra absorptionen av vissa näringsämnen och fördelaktiga föreningar och förbättra matsmältningshälsan. Fortfarande behövs mer forskning.
Möjliga faror och biverkningar
Svartpeppar anses vara säkert för konsumtion i de typiska mängder som används i mat och matlagning.
Kosttillskott som innehåller 5–20 mg piperin per dos verkar också vara säkra, men forskningen inom detta område är begränsad.
Att äta stora mängder svartpeppar eller ta högdostillskott kan dock leda till negativa biverkningar, såsom sveda i halsen eller magen.
Dessutom kan svartpeppar främja absorptionen och tillgängligheten av vissa läkemedel, inklusive antihistaminer som används för att lindra allergisymtom.
Även om detta kan vara till hjälp för mediciner som absorberas dåligt, kan det också leda till farligt hög absorption av andra.
Om du är intresserad av att öka ditt intag av svartpeppar eller ta piperintillskott, var noga med att kontakta din vårdgivare om möjliga läkemedelsinteraktioner.
SammanfattningTypiska mängder svartpeppar som används vid matlagning och kosttillskott med upp till 20 mg piperin verkar vara säkra. Ändå kan svartpeppar förbättra absorptionen av läkemedel och bör användas med försiktighet i kombination med vissa mediciner.
Kulinariska användningar
Du kan lägga till svartpeppar i din kost på flera sätt.
Malad svartpeppar eller hela svarta pepparkorn i en burk med kvarn är vanliga i livsmedelsbutiker, marknader och online.
Använd svartpeppar som ingrediens i recept för att lägga till smak och krydda i kött, fisk, grönsaker, salladsdressingar, soppor, stekpommes, pasta och mer.
Du kan också lägga till en skvätt svartpeppar till äggröra, avokadotoast, frukt och doppsåser för en kryddig spark.
För att förbereda en marinad med kryddan, kombinera 1/4 kopp (60 ml) olivolja med 1/2 tesked svartpeppar, 1/2 tesked salt och lite av dina andra favoritkryddor. Borsta denna marinad över fisk, kött eller grönsaker innan du lagar mat till en smakrik maträtt.
När den förvaras på en sval, torr plats är hållbarheten för svartpeppar upp till två till tre år.
SammanfattningSvartpeppar är en mångsidig ingrediens som kan läggas till en mängd olika recept, inklusive kött, fisk, ägg, sallader och soppor. Den finns i de flesta livsmedelsbutiker.
Poängen
Svartpeppar är en av de mest populära kryddorna i världen och kan erbjuda imponerande hälsofördelar.
Piperin, den aktiva ingrediensen i svartpeppar, kan bekämpa fria radikaler och förbättra matsmältningen och absorptionen av fördelaktiga föreningar.
Svartpeppar anses i allmänhet vara säker vid matlagning och som ett komplement men kan öka absorptionen av vissa läkemedel avsevärt och bör användas med försiktighet i dessa fall.
Men för de flesta är krydda din diet med svartpeppar ett enkelt sätt att ge smak till dina måltider och skörda några hälsofördelar.
.jpg)
.jpg)
