Sättet på kor som utfodras kan ha stor inverkan på näringskompositionen i deras nötkött.
Medan nötkreatur idag ofta matas med korn, strövade djuren människor under hela evolutionen fritt och åt gräs.
Många studier har visat att näringsämnena i nötkött kan variera beroende på vad kor äter.
Där nötkött massproduceras, till exempel i USA, matas vanligtvis nötkreatur. Gräsmatat nötkött är dock vanligt i många andra länder, såsom Australien.
Du kanske undrar om hur korna utfodras gör någon skillnad för din hälsa.
Denna artikel tittar på bevisen för att bestämma skillnaderna mellan gräs- och spannmålsmatad nötkött.
Skillnaden mellan gräs- och spannmålsfoder
I USA börjar de flesta korna leva liknande liv.
Kalvarna föds tidigt på våren, dricker mjölk från sina mammor och får sedan vandra fritt och äta gräs eller andra ätbara växter som de hittar i sin miljö.
Detta fortsätter i cirka 7–9 månader. Därefter flyttas de flesta konventionellt uppfödda korna till foderlott.
Stora foderlottar kallas koncentrerade djurfoderoperationer (CAFO). Där hålls korna i trånga bås, ofta med begränsat utrymme.
De göds snabbt med kornbaserade foder som vanligtvis är gjorda av en bas av soja eller majs. Vanligtvis kompletteras deras kost också med små mängder torkat gräs.
Korna bor i dessa foderlott i några månader innan de fördes till ett slakteri.
Naturligtvis är det inte så enkelt. De olika utfodringsmetoderna är komplicerade och varierade.
Exempelvis kanske inte gräsfodrat nötkött i Australien är direkt jämförbart med amerikanska produkter, och gräsfodrat nötkött är inte nödvändigtvis betesmark. Inte alla gräsmatade kor kan beta utomhus.
I själva verket är termen gräsmatad inte klart definierad.
Med detta sagt äter gräsmatade kor (mestadels) gräs, medan kor som matas av kor äter (mestadels) en onaturlig diet baserad på majs och soja under den senare delen av deras liv.
För att maximera tillväxten får korna ofta läkemedel, såsom antibiotika och tillväxthormoner.
Från och med den 1 januari 2017 antog Food and Drug Administration (FDA) ny lagstiftning som kallas veterinärfoderdirektivet.
Enligt denna lagstiftning måste antibiotika som anses viktiga inom humanmedicin administreras under tillsyn av en licensierad veterinär och kan inte användas för tillväxtfrämjande.
SammanfattningDe flesta kor börjar på en betesmark, dricker mjölk och äter gräs. Konventionellt uppfödda kor flyttas dock senare till foderlokaler och matas huvudsakligen spannmålsbaserade foder.
Skillnader i fettsyrasammansättning
”Du är vad du äter” gäller också för kor.
Vad en ko äter kan påverka köttets näringsämnesvärde avsevärt. Detta är särskilt tydligt när det gäller fettsyrasammansättning.
Gräsmatat nötkött innehåller vanligtvis mindre totalt fett än kornmatat nötkött, vilket innebär att gram för gram, gräsmatat nötkött innehåller färre kalorier.
Emellertid är sammansättningen av fettsyror också annorlunda:
- Enkelomättat fett. Gräsmatat nötkött innehåller mycket mindre enkelomättat fett än spannmålsmatat nötkött.
- Omega-6 fleromättade fetter. Gräs- och kornmatat nötkött innehåller mycket lika mängder omega-6-fettsyror.
- Omega-3. Det är här gräsmatning gör en stor skillnad och innehåller upp till fem gånger så mycket omega-3.
- Konjugerad linolsyra (CLA). Gräsmatat nötkött innehåller ungefär dubbelt så mycket CLA som spannmålsmatat nötkött. Denna fettsyra är förknippad med några hälsofördelar.
Kort sagt, det finns några signifikanta skillnader i sammansättning och mängd fett i gräs- och kornmatat nötkött.
Dessutom påverkar köttrasen och köttstycket avsevärt fettkompositionen hos nötkött.
SammanfattningGräsmatat nötkött kan innehålla mindre totalt fett än kornmatat nötkött, men mycket mer omega-3-fettsyror och CLA, som båda är kopplade till hälsofördelar.
Gräsmatat nötkött är mer näringsrikt
Både korn- och gräsmatat nötkött är högkoncentrerade näringskällor.
Nötkött är laddat med vitamin B12, B3 och B6. Det är också rikt på mycket biotillgängligt järn, selen och zink. I själva verket innehåller kött nästan alla näringsämnen du behöver för att överleva.
Det innehåller också protein av hög kvalitet och olika mindre kända näringsämnen, såsom kreatin och karnosin, som är mycket viktiga för dina muskler och hjärna.
Men även om skillnaden inte är stor innehåller gräsmatat nötkött i allmänhet högre mängder av vissa näringsämnen.
Jämfört med spannmålsmatat nötkött är gräsmatning mycket högre i följande vitaminer:
- Vitamin A. Gräsmatat nötkött innehåller karotenoidföregångare till vitamin A, såsom betakaroten.
- Vitamin E. Denna antioxidant sitter i dina cellmembran och skyddar dem från oxidation.
Gräsmatat nötkött tenderar också att vara rikare på andra antioxidanter.
SammanfattningKonventionellt spannmålsmatat nötkött är mycket näringsrikt, men gräsmatat nötkött innehåller mer karotenoider, vitamin E och andra antioxidanter.
Är gräsmatat nötkött värt den extra kostnaden och potentiella besvär?
Det är viktigt att komma ihåg att även konventionellt, spannmålsmatat nötkött är mycket näringsrikt.
Så länge du inte överkokt ditt nötkött, vilket kan leda till bildandet av skadliga föreningar, är det en näringsrik mat som kan vara en del av en hälsosam kost.
I USA kan gräsmatad nötkött vara dyrare, och det kanske inte är värt extra kostnaden för vissa människor.
Beroende på var du bor kan det också vara obekvämt att köpa gräsmatat nötkött.
Medan vissa människor kan bo nära en bondemarknad eller hela livsmedelsbutik, kan andra behöva köra långa sträckor för att hitta gräsmatad nötkött.
Det kan också finnas subtila skillnader i smak. Gräsmatat nötkött är ofta smalare och kan ha en annan konsistens.
Även om gräsmatat nötkött innehåller högre mängder av vissa näringsämnen, finns det för närvarande inga övertygande bevis för att det är betydligt hälsosammare än spannmålsmatat nötkött i samband med en balanserad kost.
I slutändan beror valet på dina preferenser och ideal. Vissa föredrar gräsmatning, medan andra föredrar spannmålsmatning. Prova båda och se vilken du gillar bättre.
SammanfattningÄven om gräs och kornmatat nötkött skiljer sig åt i flera näringsämnen, kan deras effekter på din hälsa vara liknande.
Poängen
Trots alla kontroverser inom näringsområdet är de flesta överens om att det viktigaste är att äta riktig mat.
Vissa människor gillar att ta denna idé ett steg längre och äter bara riktig mat som äter riktig mat. När allt kommer omkring är gräs och örter en mer naturlig diet för kor än majs och soja.
I slutet av dagen beror valet på dina preferenser och värden.
.jpg)
