Chilipeppar (Capsicum annuum) är frukterna av Spansk peppar pepparväxter, kända för sin heta smak.
De är medlemmar i nattskuggfamiljen, släkt med paprika och tomater. Många sorter av chilipeppar finns, såsom cayenne och jalapeño.
Chilipeppar används främst som krydda och kan kokas eller torkas och pulveriseras. Pulveriserade, röda chilipeppar kallas paprika.
Capsaicin är den viktigaste bioaktiva växtföreningen i chilipeppar, ansvarig för deras unika, skarpa smak och många av deras hälsofördelar.
Den här artikeln berättar allt du behöver veta om chilipeppar.
Näringsinnehåll
Näringsfakta för 1 matsked (15 gram) råa, färska, röda chilipeppar är:
- Kalorier: 6
- Vatten: 88%
- Protein: 0,3 gram
- Kolhydrater: 1,3 gram
- Socker: 0,8 gram
- Fiber: 0,2 gram
- Fett: 0,1 gram
SAMMANFATTNINGChilipeppar ger lite kolhydrater och erbjuder en liten mängd protein och fiber.
Vitaminer och mineraler
Chilipeppar är rika på olika vitaminer och mineraler.
Men eftersom de bara äts i små mängder är deras bidrag till ditt dagliga intag liten. Dessa kryddiga frukter skryter:
- Vitamin C. Chilipeppar är mycket höga i denna kraftfulla antioxidant, vilket är viktigt för sårläkning och immunfunktion.
- Vitamin B6. En familj av B-vitaminer, B6 spelar en roll i energimetabolismen.
- Vitamin K1. Även känt som fylokinon, är vitamin K1 viktigt för blodproppar och friska ben och njurar.
- Kalium. Ett väsentligt kostmineral som tjänar en mängd olika funktioner, kalium kan minska risken för hjärtsjukdom när det konsumeras i tillräckliga mängder.
- Koppar. Ofta saknar den västerländska kosten, koppar är ett viktigt spårämne, viktigt för starka ben och friska nervceller.
- Vitamin A. Röd chilipeppar innehåller mycket betakaroten, som din kropp omvandlar till vitamin A.
SAMMANFATTNINGChilipeppar är rika på olika vitaminer och mineraler men äts vanligtvis i små mängder - så de bidrar inte nämnvärt till ditt dagliga intag av mikronäringsämnen.
Andra växtföreningar
Chilipeppar är en rik källa till kryddig het capsaicin.
De innehåller också mycket antioxidantkarotenoider, som är kopplade till många hälsofördelar.
Här är de viktigaste bioaktiva växtföreningarna i chilipeppar:
- Capsanthin. Huvudkarotenoiden i röd chilipeppar - upp till 50% av det totala karotenoidinnehållet - är kapsantin ansvarig för deras röda färg. Dess kraftfulla antioxidantegenskaper kan bekämpa cancer.
- Violaxanthin. Den största karotenoid-antioxidanten i gul chilipeppar, violaxanthin står för 37–68% av det totala karotenoidinnehållet.
- Lutein. Mest förekommande i gröna (omogna) chilipeppar, minskar luteinnivåerna med mognad. Hög konsumtion av lutein är kopplad till förbättrad ögonhälsa.
- Capsaicin. En av de mest studerade växtföreningarna i chilipeppar, capsaicin är ansvarig för sin skarpa (heta) smak och många av deras hälsoeffekter.
- Sinapinsyra. Även känd som sinapinsyra, har denna antioxidant en mängd potentiella hälsofördelar.
- Ferulinsyra. På samma sätt som sinapinsyra är ferulsyra en antioxidant som kan hjälpa till att skydda mot olika kroniska sjukdomar.
Antioxidantinnehållet i mogna (röda) chilipeppar är mycket högre än hos omogna (gröna) paprika.
SAMMANFATTNINGChilipeppar är rika på antioxidantväxtföreningar som har kopplats till olika hälsofördelar. Mest anmärkningsvärt är capsaicin, som är ansvarig för den skarpa (heta) smaken av chilipeppar.
Hälsofördelar med chilipeppar
Trots sin brinnande smak har chilipeppar länge ansetts vara en hälsosam krydda.
Smärtstillande
Capsaicin, den viktigaste bioaktiva växtföreningen i chilipeppar, har några unika egenskaper.
Det binder med smärtreceptorer, som är nervändar som känner smärta. Detta medför en brännande känsla men orsakar inga riktiga brännskador.
Ändå kan hög konsumtion av chilipeppar (eller capsaicin) desensibilisera dina smärtreceptorer över tid, vilket minskar din förmåga att känna den brinnande smaken av chili.
Det gör också dessa smärtreceptorer okänsliga för andra smärtformer, såsom halsbränna orsakad av surt återflöde.
En studie visade att när 2,5 gram röd chilipeppar gavs dagligen till personer med halsbränna förvärrades smärtan i början av 5-veckorsbehandlingen men förbättrades över tiden.
Detta stöds av en annan liten 6-veckorsstudie som visar att 3 gram chili varje dag förbättrade halsbränna hos personer med surt återflöde.
Avsensibiliseringseffekten verkar inte vara permanent, och en studie noterade att den reverserades 1-3 dagar efter att capsaicinförbrukningen upphörde.
Viktminskning
Fetma är ett allvarligt hälsotillstånd som ökar risken för många kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och diabetes.
Vissa bevis tyder på att capsaicin kan främja viktminskning genom att minska aptiten och öka fettförbränningen.
Faktum är att studier visar att 10 gram röd chilipeppar avsevärt kan öka fettförbränningen hos både män och kvinnor.
Capsaicin kan också minska kaloriintaget. En studie på 24 personer som konsumerar chili upptäckte regelbundet att intag av capsaicin före en måltid ledde till minskat kaloriintag.
En annan studie observerade en signifikant minskning av aptit och kaloriintag endast hos dem som inte regelbundet konsumerade chili.
Inte alla studier har visat att chilipeppar är effektiva. Andra studier såg inga signifikanta effekter på kaloriintag eller fettförbränning.
Trots det blandade beviset verkar det som om regelbunden konsumtion av röd chilipeppar eller capsaicintillskott kan hjälpa till med viktminskning i kombination med andra hälsosamma livsstilsstrategier.
Chilipeppar är dock förmodligen inte särskilt effektiva på egen hand. Dessutom kan tolerans mot effekterna av capsaicin utvecklas över tid, vilket begränsar dess effektivitet.
SAMMANFATTNINGChilipeppar är förknippade med flera hälsofördelar. De kan främja viktminskning i kombination med andra hälsosamma livsstilsstrategier och kan hjälpa till att lindra smärta orsakad av surt återflöde.
Potentiella nackdelar
Chilipeppar kan ha negativa effekter hos vissa individer, och många gillar inte dess brännande känsla.
Brännande känsla
Chilipeppar är välkända för sin heta, brinnande smak.
Det ämne som är ansvarigt är capsaicin, som binder till smärtreceptorer och orsakar en intensiv brännande känsla.
Av denna anledning är föreningen oleoresin capsicum extraherad från chilipeppar den viktigaste ingrediensen i pepparsprayer.
I stora mängder orsakar det svår smärta, inflammation, svullnad och rodnad.
Med tiden kan regelbunden exponering för capsaicin orsaka att vissa smärtneuroner blir okänsliga för ytterligare smärta.
Magsmärta och diarré
Att äta chili kan orsaka tarmbesvär hos vissa människor.
Symtomen kan inkludera buksmärta, en brännande känsla i tarmen, kramper och smärtsam diarré.
Detta är vanligare hos personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS). Chili kan tillfälligt förvärra symtomen hos dem som inte är vana att äta det regelbundet.
Av denna anledning kanske personer med IBS vill begränsa sin konsumtion av chili och andra kryddiga livsmedel.
Cancerrisk
Cancer är en allvarlig sjukdom som kännetecknas av onormal celltillväxt.
Bevis på effekterna av chili på cancer är blandat.
Provrör och djurstudier visar att capsaicin, en växtförening i chilipeppar, kan antingen öka eller minska risken för cancer.
Observationsstudier på människor kopplar konsumtion av chilipeppar till en ökad risk för cancer, särskilt i gallblåsan och magen.
Dessutom har rött chilipulver identifierats som en riskfaktor för mun- och halscancer i Indien.
Tänk på att observationsstudier inte kan bevisa att chilipeppar orsakar cancer, bara att människor som åt stora mängder chilipeppar var mer benägna att få det.
Ytterligare studier behövs för att avgöra om tungt chiliintag eller capsaicintillskott är säkra på lång sikt.
SAMMANFATTNINGChilipeppar är inte bra för alla. De utlöser en brännande känsla och kan orsaka magont och diarré hos vissa individer. Vissa studier förknippar chili konsumtion med ökad cancerrisk.
Poängen
Chilipeppar är en populär krydda i många delar av världen och känd för sin heta, skarpa smak.
De är rika på vitaminer, mineraler och olika unika växtföreningar.
Dessa inkluderar capsaicin, ämnet som får munnen att brinna. Capsaicin är kopplat till flera hälsofördelar, liksom negativa effekter.
Å ena sidan kan det hjälpa till att främja viktminskning och lindra smärta när det konsumeras regelbundet.
Å andra sidan orsakar det en brännande känsla, vilket är obehagligt för många människor, särskilt de som inte är vana vid att äta chilipeppar. Det är också kopplat till matsmältningsbesvär.
Det är viktigt att vara uppmärksam på dina egna toleransnivåer när du äter chilipeppar. Att använda dem som krydda kan vara hälsosamt, men de som upplever matsmältningsbesvär bör undvika dem.
.jpg)
.jpg)
