Äpple

Av Äpple är den obestridda nummer en bland frukttyperna i popularitetsskalan, eftersom ingen annan frukt köps, ätas eller bearbetas. Det finns också goda skäl för detta: äpplet smakar underbart, är en vitaminbomb och hjälper till att hålla sig frisk, särskilt på vintern.

Vad du borde veta om äpplet

Äpplet kommer ursprungligen från Asien och är en av de äldsta typerna av frukt. Äppelträdet spelar nu också en viktig roll i Europa. Äpplen tillhör pome frukt- och rosfamiljen. I dag är det odlade äpplet den mest kända och viktigaste typen.

Frukten finns tillgänglig varje säsong: sommar äpplen mognar i juli till augusti och är inte lämpliga för förvaring, till exempel klara och augusti äpplen. Höstens äpplen är mogna från september till november, till exempel renen. Vinter äpplen som Boskop eller Boikenapfel skördas under hösten, men är ännu inte färdiga att äta. Först efter några veckors lagring är de helt mogna och har en helt aromatisk smak. Sorter som Elstar eller Idared är import eller speciella raser.

Betydelsen för hälsa

Äpplet har många positiva effekter på kroppen. Ett äpple av en sort som är rik på vitaminer, till exempel Berlepsch, Goldparmäne och Boskop, kan täcka mer än 50 procent av det dagliga C-vitaminbehovet. Om några äpplen äts varje dag under en lång tid kan kolesterolnivån sänkas.

Äpplen är mycket kalorifattiga och på grund av fibern som de innehåller fyller de också, så de är också lämpliga för en diet. Små barn kan äta fint rivna äpplen som ett effektivt botemedel mot diarré. Frukten sägs också att lindra ont i halsen och halsen, stimulera cirkulationen på morgonen och förbättra sömnstörningar. Ett stekt äpple med honung är användbart för heshet. Ett äppelfruktte hjälper mot nervositet. Äppelmasken lämnar din hud mjuk och ren. För detta ändamål gnuggas ett skalat äpple, blandat med honung, appliceras på huden i 15 minuter och tvättas sedan försiktigt. Äpplet rengör även tänderna på grund av fruktsyrorna.

Ingredienser och näringsvärden

Äpplet har ett högt näringsvärde, eftersom mer än 30 vitaminer och spårämnen, mycket kalium, som reglerar vattenbalansen, och många andra värdefulla mineraler, som kalcium, fosfor, magnesium och järn. Det innehåller också viktiga vitaminer som B1, 2 och 6 samt E och C, provitamin A, niacin och folsyra.

Det bör noteras att de flesta vitaminerna är i äpplets skal eller direkt under det. Därför bör frukten tvättas väl, men inte skalas. En annan viktig ingrediens är pektin, som hjälper till att sänka kolesterolnivån och också binder skadliga ämnen i kroppen. Äpplet består av över 80 procent vatten och har bara några kilokalorier.

Intoleranser och allergier

Vissa människor tål inte äpplen, vilket ofta beror på fruktos malabsorption. Konsekvenserna är till exempel smärta i nedre del av buken, ökad gasbildning i tarmen och osmotisk diarré. Andra möjliga symtom är illamående, yrsel, svettningar, värmevallningar, huvudvärk, dåsighet och sug efter godis. Det finns också människor som lider av äppleallergi. Detta kan resultera i en svullnad tunga, stickande känsla i munnen och utslag.

Shopping & kök tips

Äpplen finns i varje stormarknad året runt. De ska se fräscha ut och har heller inga tryckpunkter. När man trycker på äpplet bör inga bucklor visas, annars blir de övermassa och mjöliga. En blank, fyllig hud indikerar att frukten är färsk och väl förvarad.

Ett coolt källarrum med hög luftfuktighet är perfekt där äpplen förvaras löst på papper eller kartong. Temperaturer på två till sex grader rekommenderas. Frost måste undvikas till varje pris. Äpplen bör kontrolleras regelbundet för bruna eller ruttna fläckar och dessa bör sorteras ut. Om du inte har en källare kan du också lagra frukten i en plastpåse. Detta förhindrar att den torkar ut. Grönsaksfacket i kylskåpet är lämpligt för små mängder. Om förhållandena är optimala kan äpplen förvaras i flera veckor. Äpplen sötma ökar efter skörden och aromen blir mer intensiv när det mognar.

Produkter med korta transportvägar, dvs från regionen, är fräschare och skyddar också miljön. Dessutom får organiska äpplen inte behandlas med kemiska gödselmedel och bekämpningsmedel. När de mognar släpper äpplen det gasformiga hormonet eten, vilket också får andra frukter eller grönsaker att vissna snabbare. Därför ska äpplen alltid förvaras separat. Om andra typer av frukt som bananer ska mogna snabbare, kan äpplen i närheten naturligtvis ge ett positivt bidrag. Förresten, en liten bit äpple som placeras under ostkupolen hjälper till att säkerställa att osten inte torkar utan förblir saftig.

Eftersom ett skivat äpple blir brunt mycket snabbt, bör bitarna ströas med lite citronsaft om äpplen ska bearbetas ytterligare, eftersom detta kommer att hålla äppelbitarna färska.

Förberedelsetips

Äpplet bromsar upp sina positiva effekter bäst när det äts rå. Detta är också möjligt genom att förfina en rå grönsaksfat eller en sallad med det. Äpplet är också en populär ingrediens i müsli. Det är viktigt att frukten tvättas väl i förväg, eftersom den ofta stänkts. Skalet ska inte skäras av eftersom det innehåller de flesta hälsosamma ingredienser.

Äpplen kan också kokas. Det finns speciella typer av kokta äpplen för detta ändamål, som inte tappar sin fasta konsistens och söt-syrliga arom även under tillagningen. Äpplen går också mycket bra i hjärtliga rätter som rödkål. Julgången fylls också ofta med denna frukt. En läcker kombination uppnås också när äpplen gratineras med getost. En hälsosam sallad är gjord med morötter och citronsaft. Detta kan till exempel förfinas med feta och pinjenötter. De torkade äppelringarna är mycket populära för TV-kvällar eller fester. De bakade äpplen vid jultiden, äppelmos, äppelstrudel, äppelpannkakor, äppelfickor och cider är naturligtvis klassiker.

Kanel och nötter, men också vaniljsås, går bra med äpplet, till exempel. Äpplet kan till och med bakas i bröd. Om äpplesorterna varierar, smakar bakverk och rätter alltid annorlunda. Sockret kan minskas för söta sorter. Sura äppelvarianter ger de bakade varorna en aromatisk lapp. Mängden olika recept med äpplet är obegränsad. Under varje säsong finns det lämpliga rätter som inte bara är välsmakande utan också förbättrar hälsan.