Vad är Annatto? Användningar, fördelar och biverkningar

Annatto är en typ av livsmedelsfärgning gjord av frön från achiotträdet (Bixa orellana).

Även om det kanske inte är välkänt kommer uppskattningsvis 70% av de naturliga livsmedelsfärgerna från det.

Förutom dess kulinariska användningsområden har annatto länge använts i många delar av Syd- och Centralamerika för konst, som ett kosmetiskt medel och för att behandla olika medicinska tillstånd.

Denna artikel granskar användningen, fördelarna och biverkningarna av annatto.

Vad är annatto?

Annatto är en orange-röd livsmedelsfärgning eller kryddor gjord av achiote-trädets frön (Bixa orellana), som växer i tropiska regioner i Syd- och Centralamerika.

Den har flera andra namn, inklusive achiote, achiotillo, bija, urucum och atsuete.

Det används oftast som en naturlig livsmedelsfärgning, eftersom den ger en ljus färg som sträcker sig från gul till djupt orange-röd, liknar saffran och gurkmeja.

Dess färg kommer från föreningar som kallas karotenoider, som är pigment som finns i utsädets yttre skikt och många andra frukter och grönsaker, såsom morötter och tomater.

Dessutom används annatto som kryddor för att förbättra smak av rätter på grund av dess lite söta och peppriga smak. Dess arom beskrivs bäst som nötig, pepprig och blommig.

Den finns i flera former, inklusive pulver, pasta, flytande och som en eterisk olja.

Sammanfattning

Annatto är en typ av livsmedelsfärgningsmedel och kryddor som är gjorda av achiotträdets frön. Dess livfulla färg kommer från föreningar som kallas karotenoider.

Potentiella hälsofördelar med annatto

Denna naturliga livsmedelsfärgning har associerats med olika potentiella hälsofördelar.

Antioxiderande egenskaper

Annatto innehåller många växtbaserade föreningar med antioxidativa egenskaper, inklusive karotenoider, terpenoider, flavonoider och tokotrienoler.

Antioxidanter är föreningar som kan neutralisera potentiellt skadliga molekyler som kallas fria radikaler, vilket kan skada dina celler om deras nivåer stiger för högt.

Forskning har visat att skador orsakade av höga nivåer av fria radikaler är kopplade till kroniska tillstånd, såsom cancer, hjärnsjukdomar, hjärtsjukdomar och diabetes.

Antimikrobiella egenskaper

Forskning tyder på att denna livsmedelsfärgning kan ha antimikrobiella egenskaper.

I provrörsstudier visades annattoextrakt hämma tillväxten av olika bakterier, inklusive Staphylococcus aureus och Escherichia coli .

I en annan provrörsstudie dödade annatto olika svampar, inklusive Aspergillus niger, Neurospora sitophila, och Rhizopus stolonifer. Dessutom hindrade tillsats av färgämnet till bröd svamptillväxten och förlängde brödets hållbarhet.

På samma sätt fann en studie att fläskkakor som behandlades med annattopulver hade mindre mikrobtillväxt än obehandlade kakor efter 14 dagars lagring.

Denna forskning tyder på att denna livsmedelsfärgning kan ha en lovande roll i konserveringen av livsmedel.

Kan ha cancer mot cancer

Tidig forskning tyder på att annatto har cancerbekämpningspotential.

Till exempel har provrörsstudier visat att extrakt av denna livsmedelsfärgning kan undertrycka cancercellstillväxt och inducera celldöd i humana prostatacancer, bukspottkörteln, lever och hudcancerceller, bland andra typer av cancer.

De potentiella anticanceregenskaperna hos annatto har kopplats till föreningar den innehåller, inklusive karotenoiderna bixin och norbixin, och tokotrienoler, en typ av vitamin E.

Även om dessa resultat är lovande krävs studier på människor för att undersöka dessa effekter.

Kan främja ögons hälsa

Annatto innehåller mycket karotenoider, vilket kan gynna ögons hälsa.

I synnerhet är det högt i karotenoiderna bixin och norbixin, som finns i det yttre skiktet av fröet och hjälper till att ge det sin livfulla gul-till-orange färg.

I en djurstudie minskade ackumuleringen av föreningen N-retinyliden-N-retinyletanolamin (A2E), som har kopplats till åldersrelaterad makuladegeneration (AMD), med tillägg med norbixin i 3 månader.

AMD är den främsta orsaken till irreversibel blindhet bland äldre vuxna.

Men mänskliga studier behövs innan annatto kan rekommenderas för detta ändamål.

Andra potentiella fördelar

Annatto kan erbjuda andra fördelar, inklusive:

• Kan hjälpa hjärthälsan. Annatto är en bra källa till vitamin E-föreningar som kallas tokotrienoler, vilket kan skydda mot åldersrelaterade hjärtproblem.
• Kan minska inflammation. Flera provrörsstudier tyder på att annatto-föreningar kan minska många markörer för inflammation.

Sammanfattning

Annatto har kopplats till flera potentiella hälsofördelar, såsom friska ögon, bättre hjärthälsa och minskad inflammation. Det kan också ha antioxidant-, anticancer- och antimikrobiella egenskaper.

Annatto använder

Annatto har använts i århundraden för olika ändamål.

Traditionellt användes den för kroppsmålning, som solskyddsmedel, som insektsmedel och för behandling av störningar, såsom halsbränna, diarré, sår och hudproblem.

Idag används den främst som en naturlig livsmedelsfärgning och för sin smakprofil.

Till exempel är denna naturliga livsmedelstillsats närvarande i olika industriella livsmedel, såsom ostar, smör, margarin, vaniljsås, kakor och bakade produkter.

I många delar av världen mals annatto frön till en pasta eller pulver och kombineras med andra kryddor eller frön i olika rätter. Som sådan är det en viktig ingrediens i cochinita pibil, en traditionell mexikansk långristad fläskrätt.

Jämfört med konstgjorda färgämnen, erbjuder annatto antioxidanter och har andra fördelar.

Dessutom kan dess frön användas för att tillverka eteriska oljor som används i aromterapi och kan ha antimikrobiella effekter.

Det är dock viktigt att notera att eteriska oljor är avsedda att inhaleras eller appliceras på huden. De ska inte sväljas eftersom det kan vara skadligt.

Sammanfattning

Annatto har traditionellt använts för olika ändamål, inklusive konst, matlagning och medicin. Ändå är dess huvudsakliga användning idag som livsmedelsfärgning och för att ge smak till rätterna.

Säkerhet och biverkningar

I allmänhet verkar annatto vara säkert för de flesta.

Även om det är ovanligt kan vissa människor uppleva en allergisk reaktion på det, särskilt om de har känt allergier mot växter i Bixaceae familj.

Symtom inkluderar klåda, svullnad, lågt blodtryck, nässelfeber och magont.

I vissa situationer kan annatto utlösa symtom på irritabel tarmsyndrom (IBS).

Gravida eller ammande kvinnor bör inte konsumera det i mängder högre än de som normalt finns i livsmedel, eftersom det inte finns tillräckligt med studier om dess säkerhet i dessa populationer.

Om du upplever några obekväma biverkningar när du konsumerar denna livsmedelsfärg eller produkter som innehåller den, sluta använda dem omedelbart och tala med din vårdgivare.

Sammanfattning

I allmänhet verkar annatto vara säkert för de flesta, men det finns inte tillräckligt med information för att säkerställa dess säkerhet i vissa befolkningar.

Poängen

Annatto är en naturlig livsmedelstillsats som har kopplats till olika fördelar, inklusive minskad inflammation, förbättrad ögon- och hjärthälsa, och antioxidant-, antimikrobiella och anticanceregenskaper.

Ändå saknas mänskliga studier om dess fördelar och biverkningar, och mer forskning behövs innan det kan rekommenderas av hälsoskäl.