zucchini

De zucchini tillhör cucurbitfamiljen och finns i olika former och färger. Den mest kända är den gurka-liknande zucchini-sorten, som är 15 till 20 centimeter lång. Odlingen är lätt och skörden är vanligtvis mycket produktiv.

Vad du borde veta om zucchinin

Zucchinin kommer ursprungligen från Centralamerika och kom till Europa genom invandrare. Det är nu väldigt hemvist i Medelhavsområdena, till exempel i Spanien, Italien och Frankrike, men också i Tyskland växer zucchini utmärkt från juni till september, till exempel i fält och i trädgårdar.

Zucchini tillhör pumpa familjen. Förhållandet till pumpa är särskilt tydligt när zucchinin är fullvuxen, när den har en tjockare hud, större frön och fastare massa. Nu kan zucchinin förvaras fram till vintern och förberedas som en pumpa. Zucchinin har en långsträckt eller rundad form. Den kan väga fem kilo och ungefär åtta tum lång, är mörkgrön eller ibland gul.

I grund och botten, ju större zucchini, desto mindre smak har massan och desto furigare är den. Inne i zucchinin finns vita kärnor som är omgivna av vitaktiga till krämfärgade, fastare kött.

Eftersom zucchinin inte har en gelatinös massa, som är fallet med gurkan, är vatteninnehållet också något lägre. Men zucchini har också mycket få kalorier och är lätt att smälta. Smaken är något nötaktig, men fortfarande mild och är idealisk för att kombinera zucchini med många andra grönsaker. Zucchinin, som finns tillgänglig året runt tack vare importen, bör förvaras i kylskåpet i grönsaksfacket. Det kommer att hålla i tre veckor när det är färskt.

Betydelsen för hälsa

Tack vare de få kalorierna och det låga fettinnehållet på mindre än en procent, är zucchinin lämplig för alla som gillar att äta hälsosamt men vill hålla sig smala. Dietar och lätta livsmedel stöds optimalt. Zucchinin övertygar med andra hälsofördelar: Den innehåller mycket kalium, vilket är viktigt för olika metaboliska processer.

Magnesiumet som den innehåller garanterar starka muskler. Förmågan att koncentrera sig och den mentala friskheten främjas. Den stora andelen järn är avgörande för blodbildning. På grund av det låga kolhydratinnehållet är den lätt smältbara zucchinin också lämplig för diabetiker. Det stärker också immunförsvaret, lindrar hjärtat och är vanndrivande. Tarmaktiviteten stimuleras också. Zucchini är också ett bra botemedel mot högt blodtryck.

Ingredienser och näringsvärden

Förutom huvudkomponentvattnet innehåller zucchinin med låg kaloriinnehåll värdefulla vitaminer som C-vitamin och mineraler som fosfor och kalcium, som är viktiga för benen, spårelement som järn, som spelar en viktig roll i blodbildningen, och betakaroten, en föregångare till vitaminet A, som kroppen behöver för att se till exempel.

Intoleranser och allergier

En zucchini som smakar bittert bör inte konsumeras, eftersom de giftiga bittera ämnena är ansvariga för smaken, som inte förstörs ens genom matlagning.

Dessa kan skada magsäcken och tarmen. Korsning med andra pumpa växter eller backcrossing kan leda till ett ökat bitterinnehåll. Konsumtion kan leda till kräkningar, diarré, magkramper, ökad saliv, huvudvärk, yrsel etc. Särskild omsorg bör vidtas med små barn, äldre och sjuka. Detta kan till och med leda till en kollaps.

Shopping & kök tips

Den inhemska zucchinin kan köpas från juli till oktober. Under de återstående månaderna kommer det från import. När du köper bör du tänka på att ju mindre den är, desto finare smak. En ung zucchini som är cirka 15 centimeter lång och 100 gram i vikt är idealisk.

Den ska vara fast och ha en felfri, slät, matt glansig hud och en frisk, inte torkad stam. Skalet ska knappast ge efter när det rörs. De mindre zucchinierna har mest smak. Från 20 centimeter lång förlorar de sin smak eftersom kärnan och skalet är hårdare. Zucchinin gillar det svalt, men inte för kallt. En färsk zucchini kan förvaras i en plastpåse i kylen (grönsaksfack) i en till två veckor.

Det är tillrådligt att inte förvara den i närheten av tomater eller frukter som äpplen eftersom det kommer att åldras snabbare. När säsongen är över kan zucchinin också frysas lätt. Det är bäst att skära det i bitar i förväg och dela ut det i förväg. Tillagningen av zucchini är mycket enkel: den tvättas, torkas, torkas, stam- och blommabasen skärs av med en kniv och zucchinin är redo för vidare bearbetning. Beroende på receptet kan zucchinin skivas, halveras, hålas ut eller täras.

Förberedelsetips

Zucchini kan ätas helt, med undantag för stamänden. Även blommorna används ofta för att förbereda måltider, till exempel fyllda med färskost och örter eller ris. Blommorna är också en fin dekoration. Zucchinin kan till exempel briseras, stekas, bakas, friteras eller grillas. Det fungerar bra i grytor, med kött, i soppor eller som en vegetarisk huvudrätt. Det används också ofta som grönsaksskål.

Zucchini har alltid varit mycket populär som ett antipasti i Medelhavsområdet och är en integrerad del av Medelhavsområdet. Den mångsidiga zucchinin smaker väldigt bra kallt och varmt. Om zucchini är något större kan kärnorna vara hårdare och bör sedan tas bort. För detta ändamål halveras zucchinin så att kärnorna kan skrapas ut med en sked. Med mindre frukter å andra sidan störs inte den inre funktionen. En okomplicerad beredning är möjlig här. Den stora fördelen är att zucchinin inte har en egen karakteristisk smak och därför kan kombineras bra, till exempel med andra grönsaker som paprika, tomater och auberginer, med färska örter, med kött, fisk eller sallad.

Eftersom zucchinin är låg i kalorier kan den också njutas i överflöd under en diet. När det gäller smaksättning tillåts zucchini vad som smakar gott. Medelhavs- örter som oregano och timjan, vitlök och kummin passar särskilt bra med den subtila smaken av zucchini. På grund av de värdefulla ingredienserna har recept med zucchini blivit en oumbärlig del av menyn idag. Kreativitet känner inga gränser.