Tahini är en vanlig ingrediens i populära livsmedel över hela världen, inklusive hummus, halva och baba ghanoush.
Favoriterad för sin släta konsistens och rika smak, den kan användas som dopp, spridning, salladsdressing eller smaktillsats.
Det har också en lång lista med näringsämnen och flera hälsofördelar, vilket gör det till ett måste för alla köksskaffer.
Denna artikel granskar näring, fördelar, användningsområden och nackdelar med tahini.
Vad är tahini?
Tahini är en pasta gjord av rostade och malda sesamfrön.
Tahini betraktas som en häftklammer för medelhavsmat, men också ofta i traditionella asiatiska, mellanöstern- och afrikanska rätter.
Det är en otroligt mångsidig ingrediens och kan serveras som dopp, smör eller kryddor.
Den har vanligtvis en slät konsistens som liknar nötssmör men en starkare, mer salt smak som ofta beskrivs som bitter.
Förutom att ge en mängd näringsämnen har tahini också förknippats med flera fördelar, inklusive förbättrad hjärthälsa, minskad inflammation och potentiella cancerbekämpande effekter.
SammanfattningTahini är en pasta gjord av sesamfrön. Det är mångsidigt, mycket näringsrikt och förknippat med många potentiella hälsofördelar.
Tahini näring
Tahini är relativt lågt i kalorier men högt i fiber, protein och ett sortiment av viktiga vitaminer och mineraler.
En matsked (15 gram) tahini innehåller följande näringsämnen:
- Kalorier: 89
- Protein: 3 gram
- Kolhydrater: 3 gram
- Fett: 8 gram
- Fiber: 2 gram
- Koppar: 27% av det dagliga värdet (DV)
- Selen: 9% av DV
- Fosfor: 9% av DV
- Järn: 7% av DV
- Zink: 6% av DV
- Kalcium: 5% av DV
Tahini är en särskilt bra kopparkälla, ett spårmineral som är väsentligt för järnabsorption, blodproppsbildning och blodtryck.
Det är också rikt på selen, ett mineral som hjälper till att minska inflammation och främjar immunhälsan, liksom fosfor, som är involverat i att bibehålla benhälsan.
SammanfattningTahini är rik på många näringsämnen, inklusive protein, fiber, koppar, selen och fosfor.
Fördelar med tahini
På grund av sin imponerande näringsprofil har tahini kopplats till ett antal hälsofördelar.
Stöder hjärthälsa
Sesamfrön, som är den viktigaste ingrediensen i tahini, har en stark effekt på hjärthälsan genom att minska riskfaktorer, såsom högt blodtryck, triglycerider och LDL (dåligt) kolesterol.
I en studie avslutade 50 personer med artros standardläkemedelsbehandling i 2 månader, antingen med eller utan tillsats av 40 gram, eller cirka 1,5 matskedar sesamfrön dagligen.
I slutet av studien hade deltagarna i sesamfrögruppen signifikanta minskningar av triglycerid- och LDL (dåliga) kolesterolnivåer jämfört med kontrollgruppen.
Enligt en genomgång av åtta studier kan sesamfrön också minska både systoliskt och diastoliskt blodtryck (övre och nedre siffror eller en avläsning), vilket kan hjälpa till att förhindra hjärtsjukdomar och stroke.
Eftersom tahini är gjord av malda sesamfrön gäller dessa resultat också för pastan.
Minskar inflammation
Även om akut inflammation är en viktig del av ditt immunsvar antas kronisk inflammation bidra till tillstånd som cancer, diabetes och autoimmuna störningar.
Viss forskning tyder på att sesamfrön kan skydda mot inflammation.
I en studie minskade konsumtionen av 40 gram sesamfrön dagligen i två månader effektivt nivåerna av malondialdehyd (MDA), en förening som används för att mäta inflammation hos personer med artros.
I en annan studie sänkte matning av sesamolja till möss nivåerna av flera inflammatoriska markörer efter bara tre månader.
Kan skydda mot cancer
Tahini innehåller sesamol, en naturlig förening i sesamfrön som antas ha anticanceregenskaper.
En provrörsstudie visade att sesamol blockerade tillväxten och spridningen av levercancerceller.
Annan forskning på djur och provrör tyder på att sesamol också kan bekämpa hud-, tjocktarms- och livmoderhalscancerceller.
Nuvarande forskning är dock begränsad till provrörs- och djurstudier som utvärderar effekterna av en specifik komponent av tahini.
Mer forskning behövs för att förstå hur tahini kan påverka cancer hos människor.
SammanfattningTahini och dess komponenter kan hjälpa till att förbättra hjärthälsan, minska inflammation och förhindra tillväxt av vissa typer av cancerceller.
Hur man lägger till tahini i din kost
Tahini är mycket mångsidig och kan avnjutas på olika sätt.
Det sprids ofta över rostat bröd eller används som ett dopp för pitabröd.
Det kan också blandas med olivolja, citronsaft, Dijon-senap och kryddor för att skapa en rik och krämig hemlagad salladsdressing.
Alternativt kan du prova att använda den för att doppa dina favoritgrönsaker, som morötter, paprika, gurkor eller selleripinnar, för ett hälsosamt mellanmål.
Tahini kan till och med ge en unik smak till bakverk och desserter som bananbröd, kakor eller tårta för att hjälpa till att sänka sötman och lägga till en nötaktig smak.
SammanfattningTahini kan användas som spridning, dopp eller salladsdressing. Det kan också blandas i bakverk för att ge en unik nötaktig smak.
Potentiella nackdelar
Trots de många fördelarna med tahini finns det några nackdelar att tänka på.
Tahini innehåller mycket omega-6-fettsyror, en typ av fleromättat fett som främst finns i vegetabiliska oljor som solros-, safflor- och majsoljor.
Även om din kropp behöver omega-6-fettsyror, kan konsumtion av en kost med höga omega-6-fettsyror men ändå låga omega-3-medel bidra till kronisk inflammation.
Därför är det viktigt att hålla ditt intag av omega-6-livsmedel som tahini måttligt och runda ut din kost med massor av livsmedel rik på omega-3-fettsyror, såsom fet fisk.
Dessutom kan vissa människor vara allergiska mot sesamfrön, vilket potentiellt kan orsaka allvarliga biverkningar som anafylaxi, en allergisk reaktion som kan försämra andningen.
Om du misstänker att du kan ha en allergi mot sesamfrön, undvik att äta tahini.
SammanfattningTahini är rik på omega-6-fettsyror och kan orsaka en negativ reaktion hos dem som är allergiska mot sesamfrön.
Poängen
Tahini är gjord av rostade och malda sesamfrön.
Den är rik på viktiga näringsämnen som fiber, protein, koppar, fosfor och selen och kan minska risken för hjärtsjukdomar och inflammation.
Dessutom tyder provrör och djurstudier på att sesamfrön kan ha cancerframkallande egenskaper.
Bäst av allt är att tahini är mångsidig och lätt att använda, vilket gör det till ett utmärkt tillskott till en hälsosam, rundad diet.
.jpg)
.jpg)
