En komplett Vegan Måltidsplan och provmeny

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Veganska dieter har kopplats till en mängd olika hälsofördelar, inklusive förbättrad viktkontroll och skydd mot vissa kroniska sjukdomar.

Att hitta balanserade, hälsosamma måltider på en vegansk diet kan dock ofta vara svårt och överväldigande.

Om det är felplanerat kan veganska dieter orsaka näringsbrister och hälsoproblem.

Den här artikeln ger en hälsosam vegansk matplan och en provmeny för att komma igång.

Vad är en vegansk diet?

Den veganska kosten är en ätplan som eliminerar alla animaliska produkter, inklusive kött, fisk, ägg, mejeriprodukter och honung.

Människor bestämmer sig för att anta veganism av olika skäl, såsom etiska problem eller religiösa principer.

Andra kan besluta att bli veganer för att minska sitt ekologiska fotavtryck, eftersom växtbaserade dieter anses generera färre växthusgasutsläpp och använda färre naturresurser.

Miljöpåverkan av vilken kost som helst beror ändå på flera faktorer, inklusive hur livsmedel produceras, förpackas och transporteras.

Vissa bestämmer sig också för att följa en vegansk diet av hälsoskäl, eftersom veganism är förknippad med en mängd fördelar och till och med kan förhindra vissa kroniska sjukdomar.

I synnerhet har veganska dieter visat sig förbättra hjärthälsan, öka viktminskningen och stödja blodsockerkontrollen.

Sammanfattning

Veganska dieter eliminerar alla animaliska produkter, inklusive kött och mejeriprodukter. Människor kan anta veganism av etiska, religiösa, miljö- eller hälsoskäl.

Hälsofördelar med veganism

Forskning visar att en väl avrundad vegansk diet kan förbättra flera aspekter av din hälsa.

Enligt en recension har veganer 75% lägre risk att utveckla högt blodtryck än allätare, eller de som äter både kött och växter.

De tenderar också att ha ett lägre kroppsmassindex (BMI) och lägre nivåer av totalt och LDL (dåligt) kolesterol. Höga nivåer för dessa markörer är alla riskfaktorer för hjärtsjukdom.

Vegan dieter kan också hjälpa till med viktkontroll.

En studie på 18 kvinnor fann att efter en vegansk diet i 6 månader resulterade i minskat kalori- och fettintag, liksom snabbare viktminskning på kort sikt, jämfört med en kalorifattig, allätande diet.

Viss forskning tyder också på att veganism kan vara till nytta för blodsockerkontroll och kan hjälpa till att minska risken för diabetes.

En studie på nästan 61.000 personer visade faktiskt att veganer var 2,6 gånger mindre benägna att utveckla typ 2-diabetes än allätare.

En vegansk diet kan också minska symtom på artros - inklusive ledvärk och svullnad - och risken för vissa cancerformer, såsom de i bröstet och prostata.

Sammanfattning

Vegan dieter är förknippade med många fördelar, inklusive förbättrad hjärthälsa, snabbare kortvarig viktminskning, förbättrad blodsockerkontroll, mindre ledvärk och minskad risk för cancer.

Vegansk inköpslista

En hälsosam vegansk diet bör innehålla en mängd fullkorn, proteiner, hälsosamma fetter och frukt och grönsaker.

Mat som nötter, frön, baljväxter, sojaprodukter och näringsjäst kan alla hjälpa till att öka ditt proteinintag hela dagen.

Under tiden är avokadoolja, kokosnötolja och olivolja näringsrika, veganvänliga val för hälsosamma fetter.

Här är ett exempel på en vegansk inköpslista som hjälper dig att komma igång.

Färskvaror

• Grönsaker: sparris, paprika, broccoli, kål, morötter, blomkål, vitlök, grönkål, lök, potatis, spenat, tomater, zucchini etc.
• Frukt: äpplen, bananer, blåbär, druvor, grapefrukt, citroner, limefrukter, kiwi, apelsiner, persikor, päron, granatäpplen, jordgubbar etc.

Frysta råvaror

• Grönsaker: broccoli, rosenkål, butternut squash, morötter, blomkål, majs, gröna bönor, ärtor, grönsaksmedley etc.
• Frukt: björnbär, blåbär, körsbär, mango, ananas, hallon, jordgubbar etc.

Fullkorn

• korn
• brunt ris
• bovete
• bulgur
• farro
• havre
• quinoa
• durra
• teff

Bröd och pasta

• pasta med brunt ris
• Fullkornspasta
• groddbröd, såsom Ezekiels bröd
• omslag av brunt ris

Proteinkällor

• Nötter: mandlar, paranötter, cashewnötter, hasselnötter, macadamianötter, jordnötter, pekannötter, pistaschmandlar, valnötter etc.
• Frön: chiafrön, linfrön, hampfrön, pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön etc.
• Baljväxter: svarta bönor, kikärter, njure bönor, linser, marinbönor, pinto bönor, etc.
• Sojaprodukter: tempeh, tofu, etc.
• Proteinpulver: ärtproteinpulver, brunt risprotein, hampaprotein etc.

Mejeri alternativ

• Mjölksubstitut: mandel, cashewnöt, kokosnöt, lin, havre, ris och sojamjölk etc.
• Yoghurtsubstitut: mandel, cashewnötter, kokosnötter, lin och sojayoghurt etc.
• Veganost: vegan parmesanost, strimlade och skivade sorter etc.

Äggalternativ

• aquafaba
• arrowroot pulver
• chia frön
• majsstärkelse
• linmjöl
• färdigförpackat vegansk äggersättning
• silken tofu

Friska fetter

• avokado
• avokado olja
• kokosolja
• linolja
• olivolja
• osötad kokosnöt
• tahini

Mellanmål

• edamame
• mörk choklad
• torkad frukt
• fruktläder
• hummus
• nötsmör
• pitabröd
• popcorn
• rostade kikärter
• tång chips
• trail mix

Sötningsmedel

• kokosnötsocker
• datum
• lönnsirap
• melass
• munkfrukt
• stevia

Kryddor och kryddor

• cayenpeppar
• Chili pulver
• kanel
• kummin
• vitlökspulver
• mald ingefära
• näringsjäst
• paprika
• peppar
• rosmarin
• timjan
• gurkmeja

Observera att många bearbetade veganprodukter som finns i butiken - som veganska köttersättningar - ofta är fyllda med natrium, fyllmedel, tillsatser och andra ingredienser som kan skada din hälsa.

Försök att hålla dig till mestadels hela, obearbetade livsmedel - och undvik kött och andra högt bearbetade veganska ingredienser och färdiglagade måltider.

Sammanfattning

En balanserad vegansk diet bör innehålla ett brett utbud av frukt, grönsaker, fullkorn, proteiner och hälsosamma fetter.

Exempel på måltidsplan

Här är ett exempel på en veckas måltidsplan som innehåller några av de näringsrika livsmedel som kan avnjutas på en vegansk diet.

Måndag

• Frukost: tempeh bacon med sauterade svampar, avokado och vissen rucola
• Lunch: fullkornspasta med lins ”köttbullar” och en sidosallad
• Middag: blomkål- och kikärttacos med guacamole och pico de gallo
• Mellanmål: luftfylld popcorn, grönkålflis och trail mix

Tisdag

• Frukost: kokosnöt yoghurt med bär, valnötter och chia frön
• Lunch: bakad tofu med sauterad rödkål, rosenkål och örtcouscous
• Middag: svamplinsbröd med vitlökblomkål och italienska gröna bönor
• Mellanmål: paprika med guacamole, fruktläder och tångchips

Onsdag

• Frukost: sötpotatis toast toppad med jordnötssmör och banan
• Lunch: tempeh tacosallad med quinoa, avokado, tomater, lök, bönor och koriander
• Middag: havrrisotto med schweizisk chard, svamp och butternut squash
• Mellanmål: blandade bär, vegansk proteinshake och valnötter

Torsdag

• Frukost: äggfri quiche med silketofu, broccoli, tomater och spenat
• Lunch: kikärter och spenat curry med brunt ris
• Middag: Medelhavslinssallad med gurkor, oliver, paprika, soltorkade tomater, grönkål och persilja
• Mellanmål: rostad edamame, skivad päron och energikulor gjorda av havre, chiafrön, nötsmör och torkad frukt

fredag

• Frukost: havre över natten med äppelskivor, pumpafrön, kanel och nötsmör
• Lunch: svartböns veggieburger med ångad broccoli och sötpotatiskilar
• Middag: mac och ”ost” med näringsjäst och collard greener
• Mellanmål: pistaschmandlar, hemlagad granola och kokosnötpudding

Lördag

• Frukost: frukostpanna med tempeh, broccoli, grönkål, tomater och zucchini
• Lunch: vitlök-ingefära tofu med stekt grönsaker och quinoa
• Middag: bönsallad med svartögda ärtor, tomater, majs, paprika och lök
• Mellanmål: rostade pumpafrön, frysta druvor och selleri med mandelsmör

Söndag

• Frukost: fullkornsrostat bröd med avokado och näringsjäst tillsammans med en vegansk proteinshake
• Lunch: linschili med grillad sparris och bakad potatis
• Middag: vegetabilisk paella med brunt ris, lök, tomater, paprika, kronärtskocka och kikärter
• Mellanmål: mandel, fruktsallad och morötter med hummus

Sammanfattning

Exempel på måltidsplan som anges ovan lyfter fram många av de hälsosamma ingredienserna och rätterna som kan avnjutas på en väl avrundad vegansk kost.

Potentiella nackdelar och försiktighetsåtgärder

Även om en väl avrundad vegansk diet kan vara hälsosam och näringsrik, kan en vegansk diet som inte är ordentligt planerad skada din hälsa.

Här är några faktorer som du kanske vill överväga när du börjar en vegansk diet.

Näringsbrister

Vegan dieter kan vara förknippade med en ökad risk för flera näringsbrister.

Detta beror på att kött, fisk och fjäderfä är rik på flera viktiga näringsämnen som mest saknas i växtbaserade livsmedel, inklusive protein, järn, zink, vitamin B12, fosfor och omega-3-fettsyror.

Animaliska produkter som ägg och mejeriprodukter innehåller också mycket protein och mikronäringsämnen som kalcium, kalium, fosfor, jod, järn och magnesium.

Att helt klippa ut dessa livsmedel ur kosten kan öka risken för näringsbrister.

I synnerhet kan veganer ha högre risk för brist på vitamin B12, vitamin D, kalcium, jod, järn och protein.

Detta kan leda till en ökad risk för problem som anemi, försvagade ben och nedsatt immunitet.

Låga nivåer av vitamin B12 kan vara särskilt oroande under graviditeten, eftersom en brist potentiellt kan öka risken för neuralrörsdefekter och försämra ditt barns hjärna och nervsystem.

Att ta med en mängd näringsrika ingredienser och berikade livsmedel i din kost är nödvändigt för att du ska uppfylla dina näringsbehov.

Vitamin B12 och vitamin D finns i berikade livsmedel, såsom växtbaserad mjölk, spannmål och näringsjäst.

Samtidigt finns protein, zink och järn i baljväxter, sojaprodukter, nötter och frön.

Att inkludera måttliga mängder jodiserat salt i din kost kan också hjälpa dig att uppfylla dina behov av jod.

Kosttillskott

Det kan vara utmanande att tillgodose dina näringsbehov när du följer en vegansk diet.

Vissa näringsämnen som vitamin B12, vitamin D och jod finns främst i animaliska produkter och vissa berikade livsmedel.

Dessutom, även om icke-hemejärn förekommer i en mängd olika vegetabiliska livsmedel, kanske det inte absorberas lika bra som det hemejärn som finns i animaliska produkter.

Att ta ett multivitamin eller andra tillskott kan hjälpa till att fylla i näringsbrister och ge viktiga mikronäringsämnen som du kanske saknar.

För bästa resultat, leta efter ett multivitamin som innehåller vitamin B12, zink, järn, vitamin D och kalcium.

Tänk på att det vanligtvis rekommenderas att komplettera med högre mängder vitamin B12 än rekommenderat kosttillskott (RDA), eftersom din kropp bara kan absorbera en liten mängd åt gången.

Försök att sikta mot 2000–2 500 mcg vitamin B12 per vecka. Detta kan delas in i flera mindre doser och kan kräva ett separat tillägg utöver ditt multivitamin.

Du kanske också vill överväga att ta algolja, en växtbaserad form av omega-3-fettsyra. Din kropp behöver denna typ av fett för optimal hjärthälsa, hjärnfunktion och förebyggande av sjukdomar.

Kosttillskott som vegan B12 och algolja finns vanligtvis online.

Sammanfattning

När de inte planeras ordentligt kan veganska dieter öka risken för flera näringsbrister. Att följa en balanserad kost och ta vissa kosttillskott kan hjälpa dig att få de näringsämnen din kropp behöver.

Poängen

Välavrundade veganska dieter är hälsosamma, näringsrika och förknippade med ett antal hälsofördelar, inklusive förbättrad hjärthälsa, blodsocker och kroppsmassa.

Att följa en vegansk måltidsplan kan hjälpa dig att införliva många näringsrika, hela livsmedel i din kost för att ge din kropp de näringsämnen den behöver.

Tänk på att kosttillskott och korrekt planering är nödvändiga för att undvika brister i flera viktiga näringsämnen.

Om du är intresserad av veganism, kolla in den här matlistan och måltidsplanen för att få kreativa idéer till din nästa veganska maträtt.