Te (medicinalväxt)

Den ursprungligen från Kina Teplan Som en vintergrön buske eller träd tillhör den släktet kamellior från tebuskfamiljen. Många typer av te tillverkas av bladen från Camellia Sinensis och Camellia Assamica för den globala marknaden. Teplanten odlas huvudsakligen i det subtropiska monsunklimatet.

Förekomst och odling av teplanten

De två underarterna av Teplan, Camellia sinensis och Camellia Assamica utgör grunden för den överlägset största mängden teproduktion världen över. Camellia Sinensis har odlats och använts som tedryck i tusentals år. Sinensis är den latinska översättningen för "from China". Den buskliknande växten når en höjd av tre till fyra meter. Det måste därför trimmas under odlingen för att nå en praktisk höjd för skörd.

Det bör också förhindra blommande och fruktande. De mörkgröna bladen är blanka och släta. De når en längd på cirka tolv centimeter och en bredd på cirka tre centimeter. Förutom sub-tropiska och tropiska områden kan Camellia Sinensis också odlas under hårdare förhållanden i höglandet. På grund av den långsammare tillväxten uppnås hög kvalitet där.

De viktigaste växande områdena i Camellia Sinensis är Kina, Indien och Japan samt Sri Lanka, i Östasien och i Turkiet. Camellia Assamica upptäcktes för 150 år sedan i den indiska provinsen Assam. Teträdet kan bli upp till 20 meter högt och har stora blad. Den behöver mycket fukt och tål inte frost. Den trivs särskilt bra i platta, träskiga områden. Teet från bladen är särskilt kryddig och rikt.

Effekt & applikation

De små bladen på Camellia Sinensis innehåller bara en liten mängd tannin och har en fin blommig aroma. Denna anläggning är särskilt lämplig för produktion av grönt te och ljusa ljusa teer. Av teplantearterna Camellia Sinensis odlas de så kallade sorterna Camellia Sinensis Dehungensis och Camellia Sinensis Pubilimba också i sydöstra och sydöstra Kina.

Förutom teplantans egenskaper, bestäms teets karaktär av jordens natur, klimatförhållanden och bearbetningen av tebladen. Förutom maskinskörd är många av de högkvalitativa teerna fortfarande handplockade. Camellia Assamica har ett högre tannininnehåll än Camellia Sinensis och är särskilt lämplig för kryddig, rik te.

Idag odlas teer främst som har avlats från korsningar av dessa två underarter av teplanten. Dessa anses vara särskilt fjädrande och produktiva. Endast unga blad plockas under skörden. I den ytterligare processen förbereds bladen för slutproduktion genom vissnande, rullning, jäsning och torkning.

Ett viktigt bearbetningssteg är jäsning, vilket särskilt påverkar smaken, aromen och utseendet på svart te. Den bittera smaken reduceras genom att växtämnen kombineras med syre. Olika typer av te kan erhållas från teplanten tack vare de olika produktionsmetoderna:

• Vitt te: Med denna typ av te bearbetas bladen i en särskilt skonsam process, vilket innebär att teet till stor del behåller sin ursprungliga smak och ingredienser. Vitt te odlades först i den kinesiska provinsen Fujian. Nuförtiden tillverkas också vita teer av hög kvalitet i Indien, Sri Lanka och Afrika. Vitt te har en fräsch och behaglig söt smak.

• Grönt te: De många sorterna av grönt te produceras främst i Kina och Japan. I Kina producerar tillverkningsprocessen en blommig och något bitter smak genom lätt rostning. I Japan föredras däremot en fräsch, gräsig smak. För att göra detta behandlas grönt te med ånga.

• Gult te: I motsats till grönt te får det gula teet som fås från teplanten vila först och först sedan bearbetas. De uppvärmda tebladen lagras tillfälligt i papper eller tyg och torkas sedan på olika sätt beroende på sort.

• Oolong: Produktionen av denna attraktiva och mångsidiga typ av te är komplex och kräver erfarenhet. De olika smakvariationerna skapas av respektive jäsningsgrad.

• Svart te: För att göra det sprids de färska bladen på rutnät under en dag. De smidiga bladen jäsas sedan efter rullning och vissnande. Bladet ändrar färg och värdefulla aromer bildas. Kvalitet och smak påverkas avgörande av jäsningstekniken.

• Pu Erh: Det traditionella kinesiska teet är tillverkat av de stora bladen av gamla, vilda teträd i sydvästra Kina samt i Burma, Vietnam och Laos. Den kemiska sammansättningen skiljer sig avsevärt från andra teplantblad. Till skillnad från den vanliga tillverkningsprocessen pressas och lagras bladen i formar efter vissnande och rostning utan jäsning. Det används senare för att göra grönt och mörkt pu te.

• Matcha-te: Denna japanska specialitet är inte en vanlig teinfusion, utan ett extrakt från färskt, grönt grönt teblad.

Betydelsen för hälsa, behandling och förebyggande

Te ger inte bara en behaglig smak, utan har också olika effekter. Svart te innehåller koffein, vilket ökar koncentrationsförmågan. Den innehåller också andra näringsämnen som vitamin B, kalium, fluor och mangan. Dessa aktiva ingredienser sägs vara gynnsamma för nerver och blodtryck, bland annat.

Svart te innehåller också polyfenoler och tanniner med antagna antiinflammatoriska och cancerförhindrande egenskaper. Komponenterna teobromin och teofyllin är bra för bronkierna. Grönt te är inte bara populärt i Asien, eftersom det sägs ha olika hälsosamma effekter. Ingredienserna inkluderar koffein, aminosyror och flavonoider (sekundära växtämnen) samt polysackarider (flera sockerarter) och fettsyror.

Många vitaminer, mineraler och spårämnen finns också i grönt te. Denna kombination av värdefulla ingredienser sägs ha avgiftande, antiinflammatoriska och matsmältningseffekter. Det är också avsett att stärka immunförsvaret och sänka kolesterolnivån. Egenskaperna hos grönt te inkluderar förmodligen även anti-cancerneutralisering av fria radikaler och förstärkning av koncentration och prestanda.

Eftersom det förbättrar fettmetabolismen och sägs påskynda fettförbränningen, används te ofta också i dieter. Förutom koffein innehåller vitt te polyfenoler och sekundära växtämnen, som är tänkta att stärka immunförsvaret och bindvävnaden i huden. Liksom med grönt te, bör det också stimulera fettmetabolismen.

Pu Erh-te sägs ha en hälsofrämjande effekt på immunsystemet, matsmältningskanalen och ämnesomsättningen och ha en antiinflammatorisk och kolesterolsenkande effekt. Oolongte sägs innehålla värdefulla antioxidanter och har därför en cancerförhindrande effekt.

Förutom koffein bör det också innehålla mineralerna selen, kalium och karoten samt vitamin A, B, C, E och K. Därför bör oolongte också öka ämnesomsättningen och koncentrationen, stärka immunförsvaret och vara till hjälp för att gå ner i vikt.

Cirka 3000 olika typer av te erhålls från teplanten i olika odlingsvarianter och tillverkningsprocesser. Förutom många referenser till en hälsofrämjande effekt diskuteras ibland även resterna från bekämpningsmedel kritiskt.