Sumac är en populär ingrediens i rätter från Medelhavet och Mellanöstern. Dessutom använder människor det terapeutiskt i örtmedicin.
Den här artikeln utforskar allt du behöver veta om sumac, inklusive vad det är, dess potentiella hälsofördelar och hur du använder det.
Vad är sumac?
Sumac är en mängd blommande buskar som tillhör en familj av växter som kallas Anacardiaceae. Dess vetenskapliga namn är Rhus coriaria. Andra vanliga medlemmar i denna familj inkluderar cashew och mango växter.
Sumac trivs i subtropiska och tempererade klimat och växer över hela världen, inklusive olika delar av Medelhavet, Asien och Afrika.
Det finns mer än 200 olika arter av sumac, som alla tillhör släktet Rhus. I alla fall, Rhus coriaria - eller syrisk sumac - är den sort som människor oftast odlar för kulinarisk användning och örtmedicin.
Sumac kännetecknas av de stora, täta kluster av ljusröd frukt i ärtstorlek som den producerar.
Människor kan branta de färska frukterna för att göra te, men oftare torkar de och pulveriserar dem för användning som ett örttillskott eller kulinarisk krydda.
Sumac-krydda ska inte förväxlas med gift-sumac.
Även om gift sumac är relaterat är det tydligt annorlunda. Poison sumac producerar vitfärgad frukt och kan orsaka allergiska reaktioner som liknar de från giftig murgröna eller giftig ek.
SammanfattningSumac är en blommande buske som vetenskapligt kallas Rhus coriaria. Människor använder sina röda bär som en kulinarisk krydda och växtbaserade kosttillskott.
Potentiella fördelar
Sumac är förmodligen mest känd som ett kulinariskt krydda. Människor har också använt det i traditionell örtmedicin i århundraden.
Vetenskapliga bevis för effekterna av sumac hos människor saknas. Tidig forskning tyder dock på att det kan ha potentiella hälsofördelar.
Innehåller viktiga näringsämnen
Den totala näringsprofilen för sumac är fortfarande i stort sett okänd, men vissa undersökningar tyder på att den innehåller en mängd fördelaktiga näringsämnen. Dessa inkluderar fiber, hälsosamma fetter och några viktiga vitaminer.
En analys från 2014 visade att näringstorkad sumak består av cirka 71% kolhydrater, 19% fett och 5% protein.
Majoriteten av fettet i sumak kommer från två speciella typer av fett som kallas oljesyra och linolsyra.
Oljesyra är en typ av enkelomättat fett som ofta förknippas med hjärthälsa. Det råkar också vara det primära fettet som finns i andra vanliga växtbaserade livsmedel, inklusive oliver och avokado.
Linolsyra är en typ av väsentligt fleromättat fett som är involverat i att upprätthålla frisk hud och cellulära membran.
En kemisk analys från 2004 av färsk sumakfrukt visade att över 14% av den består av fiber, ett näringsämne som stöder matsmältningshälsan.
Det finns väldigt lite data om det exakta innehållet av mikronäringsämnen i sumac, men vissa undersökningar tyder på att det innehåller åtminstone spårmängder av flera viktiga näringsämnen, inklusive vitamin C, B6, B1 och B2.
Rik på antioxidanter
Sumac är rik på flera antioxidantföreningar. Experter tror att detta kan vara den främsta anledningen till sumacs breda terapeutiska potential.
Sumac innehåller ett brett utbud av kemiska föreningar med potent antioxidantaktivitet, inklusive tanniner, antocyaniner och flavonoider.
Antioxidanter arbetar för att skydda dina celler från skador och minska oxidativ stress i kroppen.
Det finns också bevis för att antioxidanter i livsmedel som sumac kan spela en roll för att minska inflammation. De kan hjälpa till att förebygga inflammatoriska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och cancer.
Kan främja balanserat blodsocker
Viss forskning tyder på att sumac kan vara ett effektivt verktyg för att hantera blodsocker hos personer med typ 2-diabetes.
En studie från 2014 av 41 personer med diabetes utvärderade effekterna av en daglig 3-grads sumakos på blodsockernivån och antioxidantnivåerna.
Vid slutet av 3-månadersstudien hade gruppen som fick sumattillskottet signifikant förbättrat genomsnittligt blodsocker och antioxidantnivåer jämfört med dem som tog placebo.
En annan liknande studie bad en grupp på 41 personer med diabetes att ta en 3-gram dos sumacpulver varje dag i 3 månader.
Sumac-gruppen upplevde en minskning med 25% av cirkulerande insulin, vilket tyder på att deras insulinkänslighet kan ha ökat till följd av sumattillskottet.
Vid denna tidpunkt måste forskare göra mer forskning för att avgöra hur sumac bäst kan passa in i en vårdplan för diabeteshantering.
Kan lindra muskelsmärta
En studie från 2016 gav 40 friska människor en sumac-dryck eller en placebo för att undersöka potentialen för sumac för att lindra muskelsmärta.
Vid slutet av 4-veckorsstudien rapporterade gruppen som fick sumac-drycken signifikant mindre träningsinducerad muskelsmärta jämfört med gruppen som fick placebodrycken.
Sumac-gruppen upplevde också signifikanta ökningar av cirkulerande antioxidantnivåer. Studieförfattarna föreslog att detta kan ha orsakat den observerade smärtlindringen.
Även om dessa resultat är lovande behövs mer forskning för att förstå hur människor kan använda sumac för att lindra muskelsmärta eller stödja träningsprestanda i större befolkningar.
SammanfattningSumac innehåller en mängd näringsämnen och antioxidanter som kan spela en roll för att sänka blodsockret och lindra muskelsmärta.
Potentiella nackdelar och säkerhetsåtgärder
Sumac har goda resultat för säkerhet, utan några biverkningar rapporterade i tillgänglig klinisk forskning.
Som sagt, eftersom sumac är relaterat till cashewnötter och mango, kan människor med allergier mot dessa livsmedel kanske undvika sumac för att undvika eventuella allergiska reaktioner.
Eftersom sumac kan sänka blodsockret rekommenderas det inte heller om du tar mediciner som sänker blodsockret.
Dessutom är det mycket viktigt att du inte förväxlar sumac med gift sumac.
Gift sumac, eller Toxicodendron vernix, producerar vitfärgad frukt, i motsats till den rödfärgade frukten som produceras av den ätbara sumac-växten.
Gift sumac kan orsaka inflammerade, kliande nässelfeber på huden. Människor ska aldrig äta det.
Eftersom det kan vara svårt för otränade människor att skilja mellan sumac och gift sumac, foder inte för din egen sumac.
SammanfattningSumac är i allmänhet säker men kan orsaka allergiska reaktioner för vissa personer. Blanda inte det med gift sumac.
Hur man använder
Sumac är ett distinkt krydda du kan använda i mat eller som örtmedicin.
Kulinariska användningsområden
Människor använder oftast sumac som krydda.
Som många andra kulinariska kryddor kan sumac förbättra smak och färg på en mängd olika rätter. Det är särskilt populärt i rätter från Mellanöstern och Medelhavet.
Sumac har en rik röd färg, en citrusliknande doft och en distinkt syrlig smak som liknar citronsaft. Människor använder det ibland för att göra en söt och sur dryck som kallas sumac-limonad.
När den är torkad och mald har sumac en grov, grov konsistens. Mark sumac är utmärkt för att lägga till syra, ljusstyrka och färg till många rätter, inklusive grillat kött och grönsaker, korn, bakverk och desserter.
Människor använder det ofta för att förbättra smaken av kryddgnuggar, såser och förband. Det är en viktig ingrediens i den klassiska kryddblandningen i Medelhavet som kallas za'atar.
Örttillskott
Sumac finns kommersiellt som ett växtbaserat tillskott. Människor tar det vanligtvis i kapselform, men du kan också ta det som te eller tinktur.
På grund av brist på data finns det ingen tydligt fastställd dos för att använda sumac medicinskt. Med detta sagt har klinisk forskning visat att doser på upp till 3 gram per dag är säkra.
När du köper något närings- eller örttillskott bör du välja de som har testats för renhet och styrka av tredjepartsorganisationer, såsom NSF International eller U.S. Pharmacopoeia.
Rådfråga alltid din vårdgivare innan du lägger till sumattillskott i din hälsoprogram för att säkerställa att de är säkra och lämpliga för dig.
SammanfattningDu kan använda sumac för att förbättra smaken på dina favoriträtter eller ta det som ett tillägg.
Poängen
Sumac är en växt som växer över hela världen. Den kännetecknas av sina stora kluster av röda bär.
Folk torkar och pulveriserar dessa bär för användning som örtmedicin eller kulinarisk krydda.
Sumac är rik på en mängd olika näringsämnen och antioxidantföreningar. Tidig forskning antyder att det kan vara fördelaktigt för blodsockerkontroll och lindring av träningsinducerad muskelsmärta. Men mer forskning behövs.
Det är troligt att du hittar sumac i kryddan eller kompletteringsgången i din lokala livsmedelsbutik. Använd den i köket för att öka surheten i kött, korn och grönsaker.
Om du planerar att använda det medicinskt, kontakta din vårdgivare för att se till att det passar dig.
.jpg)
.jpg)
