soja

soja är en av de äldsta odlade och användbara växterna i världen. Det tillhör familjen av spannmålsprodukter, dvs baljväxter. Det är därför deras frukt också kallas soja "bönan".

Förekomst och odling av soja

De finns i olika färgvariationer från gul till grön, lila, brun eller svart till fläckig. Den årliga växer liknande våra franska bönor Sojaväxt företrädesvis på varma och fuktiga platser vid 24 till 34 ° C.

Ursprunget till den vita eller känsliga lila blommande växten ligger i Kina, där den odlades för 5 000 år sedan. Härifrån sprids det till Japan och Sydostasien.

Idag odlas soja nästan över hela världen. USA är för närvarande den största producenten, men bönan odlas nu också i Europa. Arealet växer snabbt överallt och efterfrågan ökar stadigt.

Användning och användning

Det finns mer än 1 000 sorter sojaemellertid används den gula sojabönan nästan uteslutande för produktion av livsmedel. De andra typerna bearbetas till foder eller används för tekniska tillämpningar (t.ex. som biodiesel, i kosmetikindustrin eller för färgproduktion).

Eftersom det är en mycket robust växt som också klarar dålig jord är den särskilt lämplig för ekologisk odling. Ändå tillverkas redan cirka 80 procent av världens skörd med genetiskt modifierad soja, vilket sägs vara resistent mot herbicider (kemiska ogräsdödare).

1996 godkändes det som det första genetiskt modifierade livsmedlet i Europa och kan säljas som foder eller boskap.

Soja har alltid varit en integrerad del av kosten i Asien. Den konsumeras där dagligen i olika former av beredning och är på grund av dess höga proteininnehåll ett alternativ till kött. Utanför Asien uppskattas detta "kött av fältet" särskilt av vegetarianer och veganer eftersom det säkerställer proteintillförseln. Det finns nu ett stort antal sojaprodukter som finns i ekologiska butiker, hälsokostbutiker, men också i alla stormarknader. Tofu, sojamjölk, yoghurt eller kvark, miso (smaksättningspasta, t.ex.för att göra soppor), men också flingor, groddar, nudlar eller själva sojabönan.

Sojabaserad olja och margarin samt korv, bakverk och desserter finns också. Produkterna kan antingen konsumeras direkt eller används som ett "djur" -alternativ. Eftersom soja tenderar att ha en neutral smak kan den återupptäckas om och om igen genom olika beredningsmetoder och kryddor.

Betydelse för hälsa, behandling och förebyggande

Också för icke-vegetarianer soja På grund av dess högkvalitativa och breda näringsprofil är det ett hälsosamt och hälsosamt tillskott till kosten. Nästan ingen annan växt är lika näringsrik som soja. Därför har det också ett mycket högt hälsovärde. Högt protein- och fiberinnehåll, sekundära växtämnen (inklusive isoflavoner), enomättade och fleromättade fettsyror (inklusive linolsyra och alfa-linolensyra) samt vitaminer i B-gruppen, vitamin E och många [[mineraler] gör växten extremt värdefull.

Eftersom soja varken innehåller gluten eller laktos är den idealisk för personer med motsvarande intoleranser. Det är också kolesterolfritt och låg i kolhydrater. Sammantaget kan det kallas en av de hälsosammaste matarna runt. Det tyska näringsföreningen (DGE) rekommenderar därför soja som en användbar del av en växtbaserad kost. Men soja har också allergiframkallande potential, så det kan utlösa en allergi.

I vilken utsträckning soja har en direkt positiv effekt på vissa sjukdomar har ännu inte slutgiltigt undersökts. På grund av dess fytoöstrogena (hormonliknande) effekter rekommenderas det för klimakteriebesvär. Förmodligen också för att japanska kvinnor knappast lider av klimakteriebesvär och detta tillskrivs konsumtionen av massor av soja. Anledningen kan också ligga i den allmänna växtbaserade dieten och livsstilen. Det är också kontroversiellt om soja kan skydda mot osteoporos.

Eftersom en diet med mindre kött och andra animaliska produkter totalt sett rekommenderas både ur hälsosynpunkt och med tanke på hållbarhet, kan soja ge ett värdefullt bidrag här. I vilket fall som helst är bönan en absolut stjärna bland baljväxter när det gäller näringsinnehåll.