Hemliga sockersjuka efterrätter ingen vet om

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Jessica Bernstein är en långvarig typ 1 med doktorsexamen i psykologi, som regisserar en dokumentär om diabetes som heter "Blood & Honey." Hon har också blivit ganska näringsexpert genom åren och har några fantastiska hemligheter om "säkra" desserter att dela med oss idag ...

Raw Desserts for Diabetes, av Jessica Bernstein

Tänk dig att äta en bit choklad utan att behöva något insulin. Tror du att det inte är möjligt? Tänk om.

För många år sedan vandrade jag genom min lokala hälsokostaffär och tittade på avsnittet ”Raw Foods”. Jag märkte att de hade några friska efterrätter och läste ingredienserna: kokosnöt, mandel, cashewnötter, kokosnötnektar, rå choklad ... "Hmm", tänkte jag, "Det kan inte ha många kolhydrater." Visst nog, många råa desserter är så låga på det glykemiska indexet att de kräver lite eller inget insulin.

Nyckeln till det låga kolhydratantalet är att dessa desserter ofta sötas med kokosnektar, dadelsocker eller stevia och är kornfria (en bonus för glutenintolerans). Osötad choklad i sig är låg i kolhydrater - 1 netto kolhydrat per kvadrat, enligt MyFitnessPal-databasen. Så när det sötas med socker lågt på det glykemiska indexet kommer det inte att öka blodsockernivåerna avsevärt om de äts i små mängder.

Även om dadelsocker har ett högre glykemiskt index (GI) -värde än kokosnötsocker eller stevia, klassificeras det fortfarande som lågt GI. På en skala från 0 till 110 har datum ett GI på 43 till 53 (lågt intervall är under 55). Kokosnötsocker har en GI på 35 och stevia på noll, enligt experter.

Vissa råa desserter sötas också med agave. Även om det lågt på det glykemiska indexet (GI på 15), kom många hälsoguruer som Dr. Oz ut mot agave de senaste åren och förklarade att det innehåller mer fruktos än något annat sötningsmedel inklusive majssirap med hög fruktos. Följaktligen kan det orsaka viktökning och öka insulinresistens och hjärtsjukdomar när det äts i stora mängder.

Andra råa desserter är gjorda med honung eller lönnsirap, så det är viktigt att alltid läsa etiketter och kontrollera kolhydratantalet. Och uppenbarligen om du binger på någon mat kommer det att höja blodsockernivån så det handlar om portionsstorlek.

Kraftfulla antioxidanter

Men det är inte bara det låga kolhydratantalet som gör dessa desserter till en dröm för människor med diabetes. De är gjorda med hälsosamma ingredienser som kokosnöt, mörk choklad och mandel - kraftfulla antioxidanter.

Mörk choklad har fler antioxidanter än blåbär, enligt studier. Flavanolerna i mörk choklad kan också skydda hjärtat och öka insulinkänsligheten.

Kokosnöt har stora fördelar med att förebygga och behandla cancer för att bota njurinfektioner för att minska inflammation. Av speciell fördel för personer med diabetes har kokosnöt också visat sig hjälpa till med viktminskning, förbättra T2-diabetes, bekämpa candida och jästinfektioner och förhindra hjärtsjukdomar och högt blodtryck.

Mandlar är fulla av näringsämnen som vitamin E, magan och magnesium. De är en av de bästa källorna till vitamin E, som har visat sig sänka hjärtsjukdomar, förbättra insulinets funktion och sänka blodtrycket och blodsockernivån.

I skarp kontrast till de många hälsofördelarna med råa desserter tillverkas de flesta "sockerfria" alternativ med bearbetade ingredienser och konstgjorda sötningsmedel.

Säg nej till NutraSweet

Även om NutraSweet (dvs. lika eller aspartam) har marknadsförts som en välsignelse för personer med diabetes, har många studier visat att det ökar risken för en hel del tillstånd som cancer, hjärtsjukdomar, stroke, viktökning, och ironiskt nog, även T2 diabetes!

Många kan bli förvånade över att läskediet också är förknippad med högre T2-diabetes och njursvikt.American Diabetes Association citerar en storskalig studie på över 6800 personer där risken för att utveckla diabetes var 67% högre för dem som konsumerar diet soda dagligen.

Trots de otaliga studier som visar negativa effekter och de kontroversiella omständigheterna kring godkännandet av NutraSweet, fortsätter FDA att godkänna dess användning. Som Joslin Diabetes Center förklarar, ”Så vitt vi vet har inget av de symtom ... som tillskrivs aspartam bevisats i några kliniska vetenskapliga studier. Vi vill ... försäkra människor med diabetes, som använder produkter med aspartam, att vi inte är medvetna om några trovärdiga vetenskapliga bevis för att aspartam är förknippat med någon av de negativa effekterna. ”

Även om det är sant att 100% av branschfinansierad forskning har funnit att NutraSweet är säkert, har 92% av oberoende finansierade studier funnit negativa effekter.

Dessutom stod NutraSweet så långt tillbaka som 1988 för 80% av alla klagomål från FDA om konsumtion av livsmedelstillsatser. Det har rapporterats till FDA om aspartamreaktioner än för alla andra livsmedelstillsatser tillsammans.

Som ett resultat av konsumentklagomål och minskad försäljning meddelade PepsiCo Inc. 2015 att de tog bort NutraSweet från koffeinfria dieter Pepsi och Wild Cherry Diet Pepsi som såldes i USA och ersatte den med sukralos (Splenda) och ace-K. Enligt Senior Vice President Seth Kaufman var borttagning av aspartam konsumentens främsta problem.

Splenda och ace-K har dock sina egna problem. En fördjupad genomgång av Splenda i Journal of Toxicology and Environmental Health dokumenterar en omfattande lista över säkerhetsproblem som toxicitet, DNA-skada och ökad cancerframkallande potential vid användning vid matlagning. Centret för vetenskap i allmänhetens intresse har sagt att ace-K bör undvikas på grund av den mediokra kvaliteten på studier och oro för cancer.

Vilket leder oss tillbaka till de många underbara fördelarna med råvarudesserter. Diabetes kostvanor fokuserar ofta uteslutande på kolhydrater och blodsockernivåer. Men att äta hälsosam mat som hjälper till att upprätthålla ett starkt immunförsvar är också av avgörande betydelse för kronisk sjukdom.

Favoritråvaror att beställa

Innan jag fördjupar mig i att dela några av mina favoritrå efterrätter, notera att 20% av den amerikanska befolkningen har surt återflöde. Många råa desserter innehåller choklad som är känd för att utlösa halsbränna. Det finns gott om utan choklad, så kolla in din lokala hälsokostaffär för mat som rå ostkaka.

För chokladälskare utan surt återflöde, här är några som kan beställas online:

1. Rawkin Raw

Detta företag säljer ekologiska råa tryffel, makron och kakor. Sötad med kokosnektar, deras vita chokladtryffel har bara 2,5 gram kolhydrater och 1 gram socker per tryffel. Jag personligen kan äta en eller två av dessa tryffel och behöver inget extra insulin. Alla är olika så kontrollera alltid blodsockernivån för att bestämma dina egna insulinbehov.

Deras spirulina mynta makron har bara 8 gram kolhydrater och 2 gram socker per kaka medan deras vita choklad lattryffel bara har 7 gram kolhydrater och 1/2 gram socker per tryffel. Några av deras andra produkter har något högre kolhydrater så kontrollera näringsinformation och serveringsstorlek här.

2. Veggos

Veggos gör en mängd olika livsmedel som mandelchokladmakroner, brownies och deras berömda glutenfria lökbröd. Deras makron är sötad med dadlar och har 4 gram kolhydrater. Jag personligen behöver bara .6 enheter insulin för en av deras kakor, som är ganska fyllande.

Deras lökbröd är gjort med lök, linfrön, solrosfrön, olivolja och havssalt och har bara 1 gram kolhydrater per 1/2 oz.

Veggos är en rå matrestaurang i Lake Forrest, CA, som säljer några av sina produkter i hälsokostaffärer som Follow Your Heart i Canoga Park, CA. Kunder kommer snart att kunna beställa online via Amazon så kolla deras webbplats för uppdateringar.

3. Lily's Chocolate

Även om den choklad som används av Lily inte är rå, inkluderar jag detta märke eftersom de använder ingredienser som inte är GMO som är certifierade glutenfria och sötade med stevia.

Lily's gör chokladkakor, chips och bakstänger. Deras chokladkakor sträcker sig från 18 till 21 gram kolhydrater för en halv bar. Den mörka choklad saltade mandelbaren är lägst i kolhydrater med bara 1 gram per kvadrat. Jag personligen kan äta 5 rutor (1/6 bar) och behöver inte extra insulin. Som alltid, kontrollera ditt blod för att bestämma dina egna insulinbehov.