De är små, runda och fulla av värdefulla ingredienser, de röda, vita och svarta vinbär. De små - surare än söta - mogna vitala pärlor hänger i juni, juli och augusti som druvor på vinbärbuskarna. Eftersom de första frukterna vanligtvis är mogna runt midsommardagen i den kristna kalendern den 24 juni, fick de namnet vinbär.
Vad är svarta vinbär?
Frukterna är kända under det generiska namnet "Ribes". "Ribes rubrum" står för röda vinbär, "Ribes nigrum" för Svarta vinbär.
Medan röda och svarta vinbär kan tilldelas sina egna botaniska arter, är de vita vinbärna resultatet av odlingar från röda vinbär. Frukten av den alpina vinbäret är också röd, men smakar ofta för lite fruktig för konsumenten och konsumeras därför inte.
Att korsa svarta vinbär med krusbäret resulterade i den aromatiska och betydligt större josbären. Det finns också prydbuskar som botaniskt liknar ätbara vinbär. Den inhemska röda vinbär var pionjären för vinbär och odlades redan i slutet av 15-talet. På 1500-talet följde svarta vinbär, ursprungligen från Nordasien.
Användning och användning
De Svarta vinbär tillhör de mest värdefulla frukterna på våra breddegrader. Även om skörd och handplockning tar lite längre tid än med stora frukter, är de fortfarande mycket populära.
Som frysta produkter blir de mer och mer populära i köket tack vare deras användarvänlighet. Numera används svarta vinbär huvudsakligen som ren frukt, i kakor, desserter, kompott, någon form av efterrättvariation eller som juice och smoothie. Den sura frukten blandas också med andra söta säsongens frukter. Speciellt i norra Tyskland är vinbär en mycket populär efterrätt som bärgryn med färsk vaniljsås eller vaniljglass.
Svarta vinbär är inte bara ett nöje utan också ett botemedel. Redan på 1500-talet beskrev botanikern och läkaren Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) de helande effekterna av svarta vinbär i sin växtbaserade bok.
Betydelse för hälsa, behandling och förebyggande
I dag vet vi det Vinbär är riktiga kraftbär. De kännetecknas av deras extremt rika innehåll av vitaminer, mineraler och sekundära växtämnen. Gruppen av flavonoider är särskilt riklig. Hittills är cirka 4 000 olika flavonoider kända över hela världen. Flavonoider tillhör gruppen polyfenoler. Polyfenoler klassificeras vetenskapligt som antiinflammatoriska, antioxidanter, antimikrobiella, antitrombotiska och antikarcinogena.
Framför allt är den möjliga tumörhämmande effekten ett mycket viktigt fynd för vetenskapen. Polyfenoler har också en reglerande effekt på immunsystemet, blodtrycket och blodsockernivån. De sekundära växtämnen ger svarta vinbär ett stort plus.
Svarta vinbär är också extremt rik på vitamin C. De innehåller 130 mg vitamin per 100 g bär. C-vitamin och flavonoiderna är tillsammans ett oslagbart team i antioxidantskydd mot så kallade fria radikaler från den förorenade miljön. Dessutom stärker båda det mänskliga immunsystemet på ett särskilt aktivt sätt. Vitaminerna A, E, B3 och B5 finns också i stora mängder i kraftbären. Bären är också rika på kalium, kalcium, järn, magnesium och mangan.
Svarta vinbär främjar således cellmetabolismen och kroppens egen blodbildning, stärker hormonproduktionen och skyddar slemhinnorna. Musklerna och hjärtat stöds också i deras arbete av de värdefulla ingredienserna. Läkningen på grund av dehydratiserande effekten av svarta vinbär är också känd för gikt och reumatism.
Det finns också god erfarenhet av att lindra kikhost, heshet och påverkad röst med solbærsaft. Detta kan både drickas och bara användas som en gurgel för de senare symtomen. Garvesyran i svarta vinbär kan lugna tarmväggarna och stoppa diarré.
Och idag har svarta vinbär en underbar effekt i en tid som ofta kännetecknas av stress och hektisk takt: de har en lugnande effekt på nerverna och lyfter stämningen. Det gamla talesättet "surt gör kul" är verkligen tillämpligt på svarta vinbär på grund av deras ingredienser.
