rädisa

De rädisa kommer från korsfamiljen och är därför nära besläktad med rädisafamiljen. Den röda knölen med rädisor har en skarp aroma på grund av senapsoljan som den innehåller och äts rå, i sallader eller som en toppning på bröd.

Vad du bör veta om rädisor

Från mars sås rädisorna; fröet får inte placeras djupare än en centimeter i jorden. De enskilda växterna behöver tillräckligt avstånd från varandra; Ett avstånd på cirka 15 centimeter har bevisat sig här.

Jordskiktet måste vara minst 15 centimeter djup så att växternas rötter kan utvecklas tillräckligt. Rädisa kan också trivas trots de ganska färska temperaturerna från tio grader. För mycket sol är faktiskt skadligt för växten. De gror efter bara en vecka, förutsatt att jorden förses med tillräcklig fukt och näringsämnen. Om detta inte är fallet, bildas endast underutvecklade och inte välsmakande knölar. I grund och botten är rädisan, vars namn härstammar från den latinska radixen (roten), en krävande växt som inte behöver någon speciell jordprofil för att växa.

Tillräcklig vattning är fortfarande obligatorisk. Cirka en månad efter sådd kan rädisaknölarna redan skördas, så att rädisorna, med sin skördstid från april i Tyskland, är bland de första regionalt tillgängliga grönsakssorterna på året. Rädisebädden kan rivas fram till september genom att så några få växter efter skörden. Växter som skär, bönor eller spenat rekommenderas för grannarna att odla rädisor. Endast med gurkor harmoniserar rädisaplanten inte optimalt: Eftersom båda växterna använder mycket lika näringsämnen och mycket fukt när de växer, förhindrar de varandra från att utvecklas optimalt. Om rädisan inte skördas i tid efter att den är mogen cirka fyra till sex veckor efter sådd, märks detta i den obehagliga smaken av de övermogna knölarna.

85 procent av den tyska rädisskörden kommer från Rheinland-Pfalz. Rädisor har funnits på menyn i Europa sedan 1500-talet, och denna utveckling började i det som nu är Frankrike. Anläggningen kom antagligen från Kina. Den mest kända är den vinröda sorten som odlades som prydnadsväxt i Kina århundraden sedan. Förutom den röda rädisan finns det också många andra sorter som du kan köpa då och då på marknaden: Det finns också gula eller vita varianter av de krydda grönsakerna.

Betydelsen för hälsa

När det gäller förkylning hjälper de skarpa, essentiella oljor av rädisor slemhinnorna att regenereras. Hosta och heshet lindras av konsumtion.

Deras antibakteriella effekt kan till och med förhindra influensaliknande infektioner och döda också andra bakterier som är i matsmältningskanalen. Eftersom rädisor stimulerar aktiviteten i levern och gallan, kan de hjälpa till en svag matsmältning. Dessutom hjälper konsumtionen av rädisor att sänka kolesterolnivån. Senapsoljor som finns i rädisor misstänks också förhindra hjärt-kärlsjukdomar. Ju mindre en rädisa är, desto högre är koncentrationen av senapsolja som den innehåller och desto mer hälsofrämjande ämnen tar du in när du äter den. Koncentrationen av senapsoljor är högst i rädisor som odlas utomhus.

Senapsoljor har en dehydratiserande effekt och därmed sänker blodtrycket; samtidigt binder senapsoljorna fetter så att de utsöndras osmält. Om du vill gå ner i vikt är rädisa inte bara ett kalorifattigt mellanmål utan absorberar också viktiga ämnen som hjälper dig gå ner i vikt.

Ingredienser och näringsvärden

Rädisor är mycket kalorifattiga: 100 gram innehåller bara 14 kalorier. De flesta rädisor består av vatten, men knölen innehåller också fiber, varför den bidrar till mättnad.

Produkten innehåller bara två gram kolhydrater per 100 gram och ännu mindre fett. Istället är rädisor rika på kalcium, kalium och fosfor. Järn och olika andra vitaminer, såsom vitamin C, är också rika på rädisor. Rädisa är en källa till folsyra för gravida kvinnor.

Intoleranser och allergier

En matallergi eller till och med en kontaktallergi mot rädisor förekommer endast i sällsynta fall. Patienter som också är allergiska mot rädisor lider ofta av en rädiseallergi. Här är ett fullständigt avslag på maten lämpligt.

Shopping & kök tips

Rädisor finns tillgängliga året runt; för detta ändamål planteras olika sorter under de olika säsongerna, vilket kan trivas trots respektive väderförhållanden.

Ibland sker odlingen i växthuset. Rädisor som odlas utomhus är den bästa smakningen: de har den mest intensiva aromen. De som förlitar sig på organiska rädisor minimerar risken för att intagas giftiga ämnen som bekämpningsmedel när de konsumerar knölarna. Rädisans hållbarhet är begränsad. Växtens blad börjar vissna efter bara några dagar, och rädisorna bildar bucklar när de torkar ut. Konsumtion bör ske innan dessa fenomen; det är inte tillrådligt att köpa knölar som redan har åldrats.

Tecken på åldrande i knölen kan försenas lite efter att du har köpt dem om du packar in rädisorna i en fuktig trasa i kylen eller lägger dem i en liten skål med vatten. På detta sätt torkar grönsakerna inte ut och förblir färska längre. Bladen bör också tas bort helt under lagring, så att de inte längre kan dra ut någon vätska från knölen. Senast tre dagar efter köpet har rädisorna nått slutet av sin hållbarhetstid.

Förberedelsetips

Rädisor kan ätas obearbetade och råa. Det är inte nödvändigt att skala knölen; endast knölen ska tvättas ordentligt före konsumtion. Lite salt mjukar upp värmen och gör rädisor mer aromatiska. Fina skivor kan rädisor placeras på en smörgås.

Den vinröda knölen är också bra i sallader: den smakar bäst här i riven eller tunn skivad form med lite vinäger, olja, peppar och salt. Rädisor bör dock aldrig kokas, eftersom de sedan förlorar sin smak. De kan bara klara en kort searing i en wok; Men sedan kompletterar de många asiatiska rätter bra. Rädisan kan också ätas som sallad. Ett annat alternativ är att använda rädisan i en smoothie.