Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Pandan (Pandanus) är en aromatisk växt uppskattad för sin söta blommiga doft och mångsidighet.
Dess taggiga löv växer i fläktformiga klasar och trivs i tropiska klimat. Vissa sorter bär också frukt som ser ut som rödorange pinecones.
Pandan används i stor utsträckning i syd- och sydostasiatiska rätter, även om västerländskt intresse för växten ökar på grund av dess påstådda hälsofördelar och kulinariska egenskaper.
Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om pandan, inklusive dess användningsområden, fördelar och ersättare.
Nungning20 / Getty Images
Vad är Pandan?
Pandan, även känd som skruvspindel, är en tropisk växt som uppskattas mestadels för sina långa bladliknande blad. Det är en populär ingrediens i många lankesiska, thailändska och andra sydasiatiska rätter.
Du hittar pandan lokalt eller på specialmarknader över hela världen. Bladen säljs antingen frusna eller färska och mäter ungefär 30–51 cm beroende på sort.
Över 600 arter finns, men inte alla löv är ätliga - det beror på subtypen. Alla kan användas i extrakt eller infusioner eller ångas i risrätter för arom.
Vissa arter, som de som växer i Indien (Pandan odoratissimus) och Filippinerna (Pandan tectorius), producera ätliga frukter som ser ut som stora, röd-orange pinecones.
Pandan produkter och användningsområden
Pandanfrukt och blad har ett brett utbud av kulinariska användningsområden.
Bladen kokas ofta, juicas eller används för att linda och smaka kött, medan frukten kan ätas rå eller göras till marmelad. Pandanfrukt kokas också och mals till en ätlig, mycket näringsrik pasta som är en basföda i några delar av världen.
Pandanblad pulveriseras ofta för att producera ett smaragdgrönt extrakt. Ju mogenare bladet, desto mörkare nyans och djupare smak.
Dessutom används pandanbladpulver för att smaka på både salta och söta rätter. Dess smak beskrivs som en gräsbevuxen vanilj med en antydan till kokosnöt.
Dessutom har pandan länge använts i ayurvedisk medicin för att behandla förstoppning, kokar och förkylnings- eller influensaliknande symtom.
SAMMANFATTNINGPandan är en tropisk växt som är uppskattad för sina doftande, spetsiga löv. Vissa sorter producerar ätliga, koniskformade frukter. Bladen har länge använts i icke-västerländsk medicin och säljs hela eller som ett extrakt eller pulver.
Näringsämnen i pandanfrukt och pasta
Här är en näringsfördelning för 3,5 gram pandanpasta och rå frukt:
Pandanpasta är en rik källa till betakaroten, en föregångare till vitamin A. En 3,5-uns (100 gram) del kan packa 43–80% av DV, även om den exakta mängden varierar mycket. Sorter som bär djupare gul eller orange frukt är de rikaste källorna.
A-vitamin är viktigt för ögons hälsa, liksom för ditt immunförsvar.
Pastan innehåller också mycket järn, vilket är ovanligt för en fruktprodukt. Järn hjälper till att avvärja tillstånd som järnbristanemi och hjälper till att blod och syre cirkulerar ordentligt.
Rå pandanfrukt innehåller mindre kalorier. Dessutom är det en bra fiberkälla, vilket är viktigt för att bibehålla optimal tarmhälsa.
SAMMANFATTNINGPandanfrukt kan ätas rå, men den kokas ofta och förvandlas till en pasta som är rik på provitamin A och järn.
Potentiella hälsofördelar med pandan
Även om det inte finns mycket vetenskaplig forskning om Pandans hälsofördelar, har dess blad, frukt, blommor, rötter och olja länge använts i icke-västerländsk traditionell medicin.
Kan minska artritvärk
Artrit drabbar miljontals människor världen över och kännetecknas av ledvärk eller stelhet.
I ayurvedisk medicin appliceras kokosnötolja infunderad med pandanblad topiskt för att lindra artritvärk. Dess effekter antas härröra från oljan som finns i bladen, vilket kan ha antiinflammatoriska effekter.
Forskningen är dock begränsad till råttor. Således behövs mänskliga studier.
Kan hjälpa till att hantera blodsockret
Pandan kan hjälpa till att hantera dina blodsockernivåer.
En studie gav 30 friska vuxna varmt te tillverkat av Pandanus amaryllifolius lämnar efter ett standard oralt (75 gram) blodsockertest. De som drack te återhämtade sig bättre från blodsockertestet än de som drack varmt vatten.
Men mer vetenskaplig forskning är nödvändig.
Kan öka oral hälsa
Att tugga på pandanblad kan fräscha andan på grund av deras behagliga doft.
Vissa icke-västerländska läkemedelsmetoder använder också denna teknik för att stoppa blödande tandkött. Denna effekt måste dock studeras mer formellt.
SAMMANFATTNINGPandan har inte studerats grundligt, så många av dess hälsofördelar är anekdotiska. Dess traditionella tillämpningar inkluderar smärtlindring och ledning av blodsockret.
Potentiella nackdelar med pandan
Eftersom pandan inte har studerats lätt är dess biverkningar och interaktioner med mediciner okända.
Även om pandan kan ha en mild laxerande effekt som kan orsaka diarré om den konsumeras i stora mängder, behövs mer forskning om de exakta mängderna.
Tänk på att pandanfruktpasta kan innehålla mycket socker. Dessutom är desserter med pandansmak, bearbetade livsmedel och godis fyllda med socker och ger få - om några - fördelar.
Således kanske du vill begränsa ditt intag av produkter med pandansmak.
SAMMANFATTNINGLite är känt om Pandans potentiella biverkningar eller interaktioner med mediciner, men det kan orsaka diarré om det äts i stora mängder. Vissa produkter innehåller också mycket socker.
Hur man använder Pandan
Pandan är otroligt mångsidig.
Dess bladextrakt blandas ofta med ångat ris och kokosmjölk för att göra en salt malaysisk maträtt som kallas nasi lemak. Den används också för att smaka på soppor, grytor och curryrätter.
Dessutom används hela löv för att linda in kött innan de ångas eller grillas och infunderar dem med en unik smak. Bladen och frukterna av vissa sorter kan också juicas.
I desserter paras ofta pandan med kokosnöt. Till exempel är dess ljusgröna extrakt införlivat i en crepe-liknande smet, sedan fylld med sötad brunad kokosnöt för att göra en indonesisk efterrätt kallad dadar gulung.
Pandan kan säljas fryst eller som pulver eller extrakt. Dess bladpulver och extrakt är bra sätt att lägga till naturlig färg och näringsämnen i en maträtt.
Handla pandanprodukter online
- löv (torkade eller färska)
- bladpulver
- klistra
Pandan har också icke-kulinariska användningsområden.
Till exempel, för att skapa en aktuell salva för ledvärk, infoga kokosnötolja med pandanblad. Testa det på ett litet område av din hud för att säkerställa att du inte har några allergiska reaktioner, som rodnad eller klåda.
Tänk på att denna användning inte har stöttats av mänskliga studier.
Ersättare
Beroende på var du bor kan det vara svårt att hitta Pandan.
Även om det inte finns några perfekta ersättare för pandan finns det några sätt att klara sig på. Om du till exempel inte kan få tag på pandanblad kan du kanske köpa pandan-extrakt eller essens på asiatiska specialmarknader.
Andra potentiella ersättare inkluderar:
- Vaniljböna. Skida, pasta eller extrakt från vaniljbönor kan ge något liknande söta och blommiga toner.
- Collard greener. För salta rätter, hacka och koka dessa bladgrönsaker som du skulle pandanblad, enligt ditt specifika recept.
- Matcha te. Detta pulver kan ge en smaragdgrön färg men lägger också till koffein och en sammandragande smak. Om dessa egenskaper är oönskade, överväga istället grön matfärgning.
SAMMANFATTNINGPandan har ett brett utbud av användningar i salta och söta rätter. Dess unika smak och arom är inte lätt att replikera, även om vanilj kommer närmast en värdig ersättning.
Poängen
Pandan är en mångsidig växt med en mängd olika kulinariska och medicinska tillämpningar i Syd- och Sydostasien. Det kan hjälpa till att sänka blodsockret och lindra artritvärk, men mer forskning behövs.
Dess frukt och doftande, spetsiga löv äts i stor utsträckning och används i många rätter, vilket ger en distinkt färg och vaniljliknande blommiga toner.
Om det inte brukar odlas eller säljs färskt i ditt område, leta efter pulver, extrakt eller frysta pandanblad.
.jpg)
.jpg)
