De Paleo diet är ett näringskoncept som bygger på en bok av nutritionisten Dr. Loren Cordain etablerades. 2010 publicerades den första upplagan i USA. Paleo-principen har haft en stadig växande popularitet sedan dess och har under tiden också blivit en viktig trend i Europa.
Vad betyder Paleo-principen?
Ordet "Paleo" är förkortat för palaeolitiska, vilket betyder Paleolithic Age. Därför benämns denna diet ofta i allmänhet Stenålderdiet eller Stenålderdiet betecknad. Principen är enkel: människor bör bara konsumera de livsmedel som redan konsumeras under stenåldern.
Allt som människor som jägare och samlare kan förvärva är därför tillåtet. Enligt grundaren av Paleo-dieten är våra kroppar genetiskt anpassade till dessa livsmedel. Alla produkter som kom efteråt och som huvudsakligen bearbetades av mänskliga händer och av industrin är olämpliga för näring.
För orienteringsändamål anges datumet för införandet av jordbruk och djurhållning för ungefär 10 000 år sedan. Från denna tidpunkt började människor aktivt ingripa i produktionen av sin diet.
Så här kommer du igång
Att ändra din diet radikalt från en dag till nästa är inte bara svårt utan förvirrar också kroppen. I flera år tränades han för att ta in mycket socker och plötsligt kommer den nya paleo-dieten ut helt utan kolhydrater.
Det rekommenderas därför att du börjar långsamt med konverteringen. I stället för att bara äta paleo-mat direkt, kan måltider exceptionellt innehålla vissa kolhydrater under den första veckan: rotgrönsaker, sötpotatis och planter. De innehåller mycket mindre socker och hjälper dig därmed att vänja dig.
I den inledande fasen börjar kroppen bygga nya enzymer för förändringen i kosten och dess energibalans. Bland annat leder detta till förlust av överskott av vatten. Att dricka mycket är därför viktigt. Ibland kan det vara sug efter godis.
Men här är det viktigt att vara stark. Det är uppenbart att ett strikt genomförande av paleo-dieten kommer att vara svårt senare i vardagen. Men särskilt i den inledande fasen och de första 30 dagarna bör du leva konsekvent. För första gången kan kroppen dra nytta av ren näring och förbättrad välbefinnande börjar.
Vilka livsmedel är tillåtna?
Alla livsmedel som är obearbetade och därmed i verkligt tillstånd tillåts i stenålderdieten. Eftersom de har behållit sitt ursprungliga tillstånd är de fortfarande rika på näringsämnen. Matkvalitet och frågan om hållbarhet bör beaktas när man köper produkter. Följande livsmedel rekommenderas av Paleo-dieten:
- grönsaker
- frukt
- örter
- nötter
- Frön
- kött
- fisk
- ägg
- te
- Smör
- friska fetter och oljor
Den sista punkten är kontroversiell bland Paleo-anhängare. I de flesta fall bearbetas oljor industriellt och bör därför inte tillhöra de rekommenderade livsmedlen per definition. Eftersom oljor och fetter är väsentliga komponenter i många rätter, så undviker många problemet på följande sätt: de konsumerar bara oljor som producerades från stenåldersväxter. Till exempel är oliv-, jordnöts- och majsolja inte tillåtet.
När det gäller frukt bör den dagliga konsumtionen komma ihåg. Förutom många vitaminer innehåller den mycket fruktos. För att illustrera hela saken kort: ett halvt äpple innehåller en hög tesked socker.
Vad sägs om lyxmat?
De flesta lyxmat som konsumeras idag skapades först efter införandet av åkerodling och nötkreatur och klassificeras därför som bearbetade livsmedel. Många av dessa livsmedel innehåller så kallade anti-näringsämnen.
De är gjorda av växter och djur för att inte ätas av andra. Uppvärmning dödar många av dem vid matlagning, men vissa av dessa ämnen finns fortfarande kvar i produkterna. Exempel är lektiner i potatis, fytinsyra i spannmål eller trypsininhibitorer i baljväxter.
Följande livsmedel ingår därför inte i en lämplig paleo-diet:
- Spannmål
- limpa
- Pasta
- baljväxter
- Mejeriprodukter (undantag: smör)
- socker
- Artificiella sötningsmedel
- Bearbetade vegetabiliska fetter
- Konstgjorda tillsatser
- Sockerhaltiga drycker
- Godis (till exempel choklad)
- Konstgjordt bearbetat kött
När det gäller drycker, som kaffe och alkohol, finns det också kontroverser om huruvida dessa är tillåtna. I varje fall rekommenderas det att drastiskt minska konsumtionen och att uppmärksamma de exakta ingredienserna i dryckerna. Naturligtvis är alla dessa drycker industriellt bearbetade, men innehåller olika ingredienser.
Öl och vodka har spannmål som den viktigaste komponenten, medan sockerrör är basprodukten i rom. Många av de färdiga måltiderna som finns tillgängliga idag och alla sorter av snabbmat innehåller dolda sockerarter. Dessa produkter bör definitivt tas bort från menyn.
Vilka är riskerna med paleo-dieten?
Motståndare från paleo-dieten vill betona det ensidiga intaget av näringsämnen. Eftersom vissa produkter från början undantas får kroppen inte tillräckligt med de mest olika substanserna. I synnerhet kännetecknas paleo-principen av en mycket fettrik och kötrik diet.
I sin tur är andra ämnen som kolhydrater helt förbjudna från menyn. Kött tillför den mängden protein till kroppen, kanske mer än som är hälsosamt. Dessutom skadar den enorma köttförbrukningen klimatbalansen.
Det finns också en risk som ofta uppstår med dieter: Om du bara byter till Paleo för en kort tid och sedan återgår till din gamla diet radikalt, kan du kämpa med en yo-yo-effekt.
Hur fungerar Paleo på lång sikt?
Den långsiktiga effekten av näring i stenåldern har hittills varit lite undersökt. De flesta studier såg på en period på upp till tre månader. Huvuddelen av kunskapen kommer därför från användarna själva.
Ofta rapporterar dessa om en underlig känsla under de första dagarna och veckorna. Kroppen verkar förvirrad, men dessa symptom avtar snart. Istället känns positiva fenomen. Följande biverkningar nämns ofta: lugnare sömn, mer energi i vardagen, ökat välbefinnande och bättre atletisk prestanda.
Många civilisationssjukdomar i dagens samhälle som diabetes, multipel skleros, fetma och hjärt-kärlsjukdomar orsakas av ett ökat sockerintag. Många cancerformer näras av dålig kost och cancercellerna älskar socker.
Den nya typen av diet stabiliserar blodsockernivån, vilket också har en indirekt effekt på färre cancersjukdomar. Bättre tandhälsa och renare hud är också värda att nämna. Som med alla nya näringskoncept finns det både förespråkare och kritiker.
Endast ett självexperiment kan visa om Paleo-principen har de önskade positiva effekterna. För dem som är redo att orientera sig mot jägare och samlare i stenåldern, är allt som återstår: fortsätta!
