De lupin är en vacker växt att titta på vid vägar och vid vägar, men också i trädgårdar hemma. Förutom den viktigaste roll det spelar i jordbruket har det också en ökande betydelse för hälsan.
Förekomst och odling av lupinen
lupiner, ibland också Vargbönor eller Fikonbönor kallas, tillhör baljväxter och inom detta till underfamiljen av fjärilarna. Namnet härstammar från den latinska "lupus" (varg), troligen på grund av frönens håriga, varggrå bägar. Lupinen är främst infödd i Nordamerika och Medelhavsområdet, beroende på vilken art den är. De mest kända typerna av lupiner är de blå, vita och gula lupinerna.
Det finns också den röda odlade formen. Lupiner föredrar ljusa och lutiga jordar med mycket sol. De är fleråriga och kan nå höjder på cirka 1,50 meter. Bladen är ordnade som fingrar. Från juni till augusti, beroende på lupinens färg, visas fjärilsformade blommor på druvor som är 20 till 60 centimeter långa. I början av hösten bildas frön från blommorna i baljor som är fyra till sex centimeter långa. Växten har djupa rötter som kan nå en till två meter djup i marken. Eftersom det kan bilda kväve i rotknölarna används det ofta för markförbättring och gödsling.
Effekt & applikation
Frön från vilda lupiner och lupiner i trädgården innehåller giftiga bittera ämnen, inklusive lupinin och spartenin. Lupininet kan orsaka dödlig andningsförlamning och sparsamt kan orsaka kollaps. I historien har lupiner emellertid alltid spelat en viktig roll i näringen av människor och djur, och delvis inom medicinen. Egypterna odlade redan växten och gav frön från lupinen till faraonerna som gravvaror.
I det antika Grekland använde läkare lätt frösmältbarhet av frön för behandling. I tider med krig och svårigheter fungerade lupinfrön som en viktig proteinkälla. Lupinens förmåga som markgödsel gjordes tidigare och är fortfarande idag eftersom den kan binda kväve i jorden. Inom växtmedicin spelar lupiner inte en så viktig roll eftersom de har ett fluktuerande innehåll av aktiva ingredienser, men de är ännu viktigare när det gäller näring.
De bittera alkaloiderna är dock farliga för människor och djur. För att få frönna att passa näring, vanades de för att filtrera ut gifterna. Under 1920-talet började odlingen av lupiner med låg toxicitet börja avföra detta problem, eftersom proteinet, särskilt blå lupiner, har en gynnsam effekt på att sänka höga kolesterol- och blodlipidnivåer.
Vetenskapliga test har ännu inte visat hur omfattande denna effekt är. Idag finns det redan alkaloidfria sorter, vilket innebär att de bittera ämnena inte längre utvinns. Till skillnad från andra baljväxter är lupiner inte giftiga även när de är råa. På grund av deras låga purininnehåll är de också lämpliga som näring för reumatiska sjukdomar. Eftersom de är gluten- och laktosfria, tolereras de också av personer med gluten- och laktosintolerans.
Dessutom har de ett lågt glykemiskt index, höjer inte blodsockernivån och passar därför också för diabetiker. Lupiner används redan på många sätt i näring: för mejeriprodukter, tofu, veganburgare, korv och andra växtbaserade livsmedel, samt mjöl i bakade varor.
På grund av deras neutrala smak kan de användas för alla smaker från söt till salta. Ur ekologisk synvinkel är lupinen också ett bra alternativ till soja, som har fallit i missnöje på grund av ökande genteknik och avskogning av regnskog. Lupiner växer även på karga, sandiga jordar.
Betydelsen för hälsa, behandling och förebyggande
Forskning har visat under lång tid att de proteininnehållande frön av lupiner är ett verkligt alternativ till soja. Särskilt anmärkningsvärt är deras höga proteininnehåll med nästan 40 procent protein, vilket kan hålla jämna steg med sojabönan utan problem. Den innehåller alla essentiella aminosyror samt vitamin A, vitamin B1 och viktiga mineraler som kalcium, järn, magnesium och kalium.
Det har dock ännu inte varit möjligt att tillhandahålla bevis på vitamin B12. I likhet med soja innehåller lupiner också fytoöstrogener, men i mycket lägre koncentrationer. Trots detta forskas dessa eftersom fytoöstrogener enligt vetenskapliga studier spelar en viktig roll i förebyggandet av bröstcancer, prostatacancer, hjärt-kärlsjukdomar och osteoporos.
Lupins kostfiber är också fördelaktigt för hälsan med 15 procent av fröet. De säkerställer god matsmältning i tarmen och hjälper till att förebygga tjocktarmscancer. Studier visar också en minskning av kolesterolnivån. Förutom dietfibrerna bidrar växtens höga proteininnehåll till den kolesterolsenkande effekten, vilket forskning vid University of Halle har visat.
Lupinfrön innehåller mindre fett än sojabönor (fyra till sju procent) och är rika på mono- och polymättade fettsyror. På grund av det låga glykemiska indexet kan de också användas av diabetiker. Allergirisken är dock jämförbar med den för soja. Jordnötsallergier som reagerar på lupinkomponenter i särskilt hög grad och också ofta. I Frankrike har intoleransen ökat eftersom lupinmjöl kan blandas med andra spannmålsmjöl i obegränsade mängder. På grund av risken för allergier har produkter som innehåller lupiner utsatts för märkning i EU sedan 2007.
