Lychee

De Lychee kommer ursprungligen från Kina, där det har odlats i mer än 4000 år. Det var inte förrän i början av förra seklet som litchieträdet också planterades utanför de södra kinesiska regionerna. Litchin inspirerar inte bara med sin exotiska smak, utan också med sina många hälsofördelar.

Vad du bör veta om litchin

I det ursprungliga hemlandet i södra Kina har litchin värderats i mer än 4 000 år. Nuförtiden växer litchinträden också i andra subtropiska länder, till exempel i Indien, Thailand, Taiwan, Kenya, Sydafrika, Madagaskar, Mexiko och Australien. Trädet, som tillhör tvålträdfamiljen, behöver ett subtropiskt klimat för att frodas.

Långa, varma somrar som erbjuder mycket fukt och mycket korta och frostfria vintrar är trädets bästa förhållanden. Den vintergröna växten, som kan bli åtta meter hög, tappar inte sina löv på hösten. Litchin täcks i en skål. Strukturen på det rödaktiga skalet påminner om sköldpaddans skal. Den är ganska tunn och mjuk, men kan bli hård och fast vid tidig skörd eller långvarig lagring.

Litchin har en kärna inuti. Detta frö är inte ätbart och måste därför tas bort före konsumtion.

Tack vare de optimala transportvägarna är den färska frukten tillgänglig året runt i Tyskland. Efter skalning av den rosa eller mörkröda litchin, dyker köttet upp. Den är vit, har en söt och syrlig smak och har en trevlig, lite bitter eftersmak samt en anteckning som påminner om muskot.

Betydelsen för hälsa

Litchin är ett mycket hälsosamt mellanmål tack vare dess olika näringsämnen. Det höga fosforinnehållet bidrar särskilt till att säkerställa en hälsosam energimetabolism. Det väsentliga ämnet kan endast tillföras organismen från utsidan genom mat.

Frukten har också mycket C-vitamin, vilket har en mycket gynnsam effekt på att stärka immunförsvaret och försvara mot infektioner. B-vitaminerna i lychee stöder olika metaboliska funktioner. Med magnesium och kalcium som den innehåller garanterar litchin hälsosam ben-, muskel- och nervaktivitet. Den exotiska frukten hjälper till att minska mattrasten när du bantar. Den söta smaken av litchin är ett hälsosamt alternativ till choklad eller annan bearbetad godis. Den uppfriskande och lättsmältbara litchin har en blodrenande effekt och är bra för mage och tarmar.

Ingredienser och näringsvärden

Litchin, den söta vitaminbomen, innehåller gott om kolhydrater och bara 135 gram massa täcker en vuxens hela dagliga behov av C-vitamin. Den förser också kroppen med provitamin A, massor av vitaminer B1 och B2 och de viktiga mineralerna kalium, kalcium, fosfor och magnesium. Frukten består av cirka 80 procent vatten. Fruktsocker representeras också i litchin med mer än 15 procent. 100 gram litchi har cirka 65 kalorier.

Intoleranser och allergier

Den ätliga delen av den färska litchin innehåller högst 10 mg svaveldioxid och sulfitsalter per kilo frukt. Det tolereras väl av de flesta, eftersom kroppens egna enzymer möjliggör snabb oxidation till det ofarliga sulfatet.

Hos vissa människor kan konsumtion emellertid leda till intoleransreaktioner som astmatiska reaktioner. Vissa av astmapatienterna påverkas särskilt av detta. Litchin innehåller mycket fruktos, vilket borde beaktas av alla som värderar en lågkolhydratdiet eller lider av fruktosintolerans. I den senare gruppen kan konsumtion av litchi leda till gastrointestinala klagomål, såsom gas och diarré.

Shopping & kök tips

Om du bara väljer den fina litchin i konserveringen, missar du, för den färska frukten smakar mycket bättre och innehåller också fler vitaminer än sin syster som konserveras i sirap. Litchin säljs antingen efter vikt eller i förpackad form.

Eftersom frukten är mycket liten, bör många exemplar köpas. Frukter som skördas omogna, som ska förlänga hållbarheten, har en sämre arom. Därför bör man testa en litchi innan man köper. Naturligtvis är detta bara möjligt om frukten erbjuds lös. Litchin måste skördas när den är helt mogen, eftersom den inte mognar. Omogna frukter hör därför inte i kundvagnen och kan kännas igen av den djupa rosa huden. När frukten är mogen är huden rödbrun, blir spröd och kan lätt brytas. Lycheehuden är mycket tunn, vilket innebär att massan torkar ut ganska snabbt.

Litchin ska förvaras vid minst 10 grader (bättre vid rumstemperatur) och inte längre än en vecka. Litchin kan också frysas mycket bra vid behov. För detta tas skalet och eventuellt också kärnan bort. Sedan kan frukterna läggas i en frysbox eller fryspåse i frysen. Skalning av litchi kräver lite ansträngning, men med lite övning är det väldigt enkelt: den tunna, hårda skalet från litchin repas med en vass kniv och litchien skjuts ut. Skalet kan också avskalas om det ännu inte har blivit så fast, liknande kokta ägg.

Använd sedan fingrarna för att ta bort den oätliga kärnan från massan och litchin är redo att äta. En färsk litchi läcker med en snövit, mjölkaktig massa som luktar rosor och smakar underbart sött.

Förberedelsetips

Många människor föredrar att äta litchi rå, till exempel i en utsökt fruktsallad eller med en fin efterrätt som en mandelgelé med rosenblad.Det är också säkert att hela spektrumet för C-vitaminbomben absorberas. Tack vare sin söta och sura doft går litchin bra med många rätter färska eller kokta och ger rätter en intressant anmärkning. Dessutom ger den friska frukten med dess värdefulla näringsinnehåll ett mycket viktigt bidrag till en balanserad diet.

Exotisk frukt går bra till exempel med asiatiska och tropiska fisk-, kött- och risrätter. Den söta och sura smaken på litchin erbjuder en välkommen förändring. Långa tillagningstider är inte nödvändiga under beredningen, eftersom frukten redan har en mycket mjuk konsistens när den är rå. Litchin är också en utmärkt dekoration för cocktails och drycker samt för en glass-sundae eller en exotisk sallad. I välfyllda butiker kan du till och med få litchihonung, som är en välsmakande specialitet från USA.