När det gäller att välja mat för en ketodiet är fett där det är.
Keto är en förkortning för en ketogen diet - ett ätmönster med högt fettinnehåll och mycket lågt kolhydratinnehåll som tvingar din kropp att använda fett som bränsle istället för glukos.
Den första regeln med keto är att hålla kolhydraterna mycket låga och välja mat med hög fetthalt istället.
Du kanske undrar om gräddfil är ketovänlig eller har för många kolhydrater som vissa andra mejeriprodukter.
Denna artikel tar en titt på sammansättningen av gräddfil och om du ska inkludera eller hoppa över den på en ketodiet.
Vad finns i gräddfil?
Som namnet antyder är gräddfil gjord av grädde som har surts av en syra, såsom citronsaft eller vinäger, eller mer vanligt av mjölksyrabakterier. När bakterierna växer i grädden förtjockar de den och ger en sur, smaksatt smak som liknar yoghurtens smak.
Vanlig gräddfil är gjord av grädde som har minst 18% mjölkfett.
Du kan dock också köpa gräddfil med låg fetthalt. Den har minst 25% mindre fett än den ursprungliga versionen med full fett. Icke-fet gräddfil som inte innehåller mer än 0,5 gram fett per 1/4 kopp (50 gram) är också ett alternativ.
När du överväger gräddfil för en keto-diet är det viktigt att läsa etiketterna, eftersom fettinnehållet minskar ökar kolhalten.
Här är näringsfakta för en portion på 3,5 gram (100 gram) av varje typ av gräddfil:
Vanlig gräddfil får sin tjocka, släta konsistens från fett. För att uppnå samma konsistens och munkänsla utan fett tillsätter tillverkare vanligtvis förtjockningsmedel, tandkött och stabilisatorer som maltodextrin, majsstärkelse, guargummi och xantangummi.
Med tanke på att dessa ingredienser härrör från kolhydrater kan de öka kolhydratinnehållet i gräddfil med lite fetthalt - och halten av fettfri gräddfil avsevärt.
sammanfattningVanlig gräddfil är gjord av grädde. Som sådan är det högt i fett och lågt i kolhydrater. Men fettfri gräddfil har inget fett och innehåller ingredienser som ökar kolhydratinnehållet ganska mycket.
Kolhydrater och ketos
Ketodieten har funnits i minst ett sekel som ett sätt att minska krampaktivitet hos barn med epilepsi. Ändå har det blivit vanligt eftersom det kan hjälpa till med viktminskning och förbättra kolesterol- och blodsockernivån hos personer med metaboliska störningar.
En studie på 307 personer fann att en annan bieffekt av kosten är att den kan bidra till att minska kolhydratbehov jämfört med dieter med låg fetthalt.
Det fungerar genom att omvandla din kropp till ketos, vilket innebär att du bränner ketoner, en biprodukt av fett, istället för glukos för energi.
För att byta bör endast cirka 5% av dina totala kalorier komma från kolhydrater, medan så mycket som 80% av dina kalorier ska komma från fett. Resten av dina kalorier kommer från protein.
För att komma in och stanna i ketos är det viktigt att hålla sig till dina kolhydrat- och fettmål, som beror på dina personliga kaloribehov. Om du till exempel äter en diet med 2000 kalorier, skulle ditt mål vara 25 gram kolhydrater, 178 gram fett och 75 gram protein per dag.
När du planerar måltider betyder det att frukt, korn, stärkelsegrönsaker och mejeriprodukter som yoghurt är begränsade, eftersom de är för höga i kolhydrater.
Till exempel ger en medelstor frukt, 1/2 kopp (117 gram) kokt havre eller 6 uns (170 gram) yoghurt vardera cirka 15 gram kolhydrater.
Å andra sidan uppmuntras fetter, som smör och olja. De innehåller inga eller mycket få kolhydrater och mestadels fett.
Vanlig gräddfil med full fett är näringsmässigt närmare en portion fett än en servering av en kolhydratbaserad mat och därför ketovänlig.
Men om du väljer fettfri gräddfil kommer du att samla ungefär samma antal kolhydrater som när du äter en portion frukt, vilket sannolikt kommer att vara för högt för en ketodiet.
sammanfattningEn ketodiet kan ge hälsofördelar som viktminskning och förbättrad metabolisk hälsa. För att följa det måste du hålla ditt kolhydratintag ganska lågt. Medan gräddfil med full fetthalt kan fungera på en ketodiet, kommer fet gräddfil sannolikt att vara för hög i kolhydrater.
Använd gräddfil på en ketodiet
Gräddfil med full fetthalt kan införlivas i ketovänliga recept på olika sätt.
Det är en krämig, välsmakande bas för ett dopp. Blanda det med örter eller kryddor som currypulver och använd det som ett grönsaksdopp.
För att göra pannkakor med gräddfil med låg kolhydrater, vispa ihop följande ingredienser för att göra en smet:
- 2/3 kopp (70 gram) mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 4 matskedar (60 gram) full fet gräddfil
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tesked lönnsextrakt
- 2 ägg
Häll pannkakor av önskad storlek på en het oljad grillpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Gräddfil gör också en utsökt, krämig gräddsås för stekt kyckling, och det hjälper till att öka fettinnehållet i en smalare proteinrätt.
För att göra en sås, sauté några matskedar malet lök och en vitlöksklyfta i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt cirka 4 matskedar (60 gram) full fet gräddfil och tillräckligt med kycklingbuljong för att tunna såsen.
När du gör en sås med gräddfil, låt den inte koka helt, annars gräddar gräddfilmen.
Eftersom det finns några kolhydrater i gräddfil, se till att du räknar dem mot din dagliga kolhydratbudget. Beroende på hur du vill spendera din kolhydratbudget kan du behöva begränsa din portion gräddfil.
sammanfattningGräddfil med full fetthalt är ketovänlig och kan användas i recept om du letar efter en smakfull smak och krämig konsistens. Med tanke på att den innehåller några kolhydrater, se till att du redogör för dem och begränsa din delstorlek vid behov.
Poängen
Vanlig gräddfil med full fett är gjord av grädde och innehåller mycket mer fett än kolhydrater. Därför anses det vara ketovänligt. Emellertid är inte gräddfil med låg fetthalt eller fettfri.
Gräddfil med full fetthalt kan ge viss variation i en ketodiet när den används som doppbas eller införlivas i recept för att öka fettinnehållet.
Eftersom det innehåller några kolhydrater, se till att du räknar dem till din dagliga kolhydratbudget.
.jpg)
.jpg)
