Är pektin vegan?

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Pektin är ett naturligt förtjockningsmedel och gelningsmedel. Det liknar gelatin och används ofta för att göra sylt och gelé.

Om du följer en vegetarisk eller vegansk diet och undviker animaliska produkter kanske du undrar om du kan äta pektin.

Den här artikeln förklarar var pektin kommer ifrån, om det passar in i en vegansk diet och hur det jämförs med gelatin.

Källor och användningsområden

Pektin är ett kolhydrat som lagras i cellväggarna i olika växter.

Det härrör från fruktmassans massa och skinn. Några av de bästa källorna inkluderar:

• apelsiner och andra citrusfrukter
• äpplen
• morötter
• aprikoser
• plommon

Pektin är rikt på löslig fiber, som bildar en gel i mag-tarmkanalen. Denna fiber saktar matsmältningen och gynnar din hälsa genom att stabilisera ditt blodsocker och minska kolesterolnivåerna.

När du löser upp pektin i vatten fångar det upp den tillgängliga vätskan och bildar en gel. Tillsättning av socker, syra eller kalcium hjälper till att bilda en tjockare, mer stabil substans.

Pektin fungerar särskilt bra för jelling och konservering av frukt. Den används också i godis och desserter - särskilt de som är tillverkade med frukt eller mjölk, som vaniljsås, pajfyllningar och puddingar. Socker, syror eller kalcium i dessa livsmedel hjälper till att tjockna slutprodukten.

För att använda pektin, kombinera det med frukt, juice eller mjölk, tillsammans med den rekommenderade mängden socker och syra, och koka blandningen. När det är coolt börjar det gela.

Det är viktigt att följa anvisningarna på pektinförpackningen, eftersom instruktionerna varierar efter märke. Om du inte använder rätt mängder pektin, socker och syra kanske din gel inte stelnar.

sammanfattning

Pektin är en typ av fiber som finns i frukt och grönsaker. Den används för att tjockna, gelera eller stabilisera söta livsmedel som sylt, konserver, gelé och desserter.

Är det vegan?

Eftersom det bara är tillverkat av växter är pektin vegan. Det kan säkert användas i vilken form som helst som följer en vegansk eller vegetarisk diet.

Mest kommersiellt tillgängligt pektin produceras av äppelmassa och citrusfruktskal. Du kan köpa den i pulverform eller flytande form.

Alternativt kan du skapa ditt eget pektin genom att kombinera flera kvarts, mogna äpplen, lite citrusfärg (den vita huden under skalet), 1 matsked (15 ml) citronsaft och 2 koppar (475 ml) vatten.

Låt denna blandning simma i cirka 40 minuter eller tills den har halverats. Sila sedan vätskan och låt den simma igen i ytterligare 20 minuter eller tills den återigen har minskats med hälften.

Du kan förvara hemlagat pektin i en burk i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frysa det i ett isbitbricka om du vill ha det längre.

sammanfattning

Pektin är helt växtbaserat och lämpligt för alla som är veganer eller vegetarianer. Det mesta pektinet är tillverkat av äpplen eller citrusfrukter. Du kan köpa pektin i butiken eller till och med göra ditt eget.

Pektin mot gelatin

Gelatin är en vanlig ersättning för pektin.

Liksom pektin är det ett pulver som löser sig i varmt vatten eller någon annan vätska. När den har svalnat bildar vätskan en gel.

Gelatin härrör dock från hud, ben och bindväv hos djur eller fisk, så det är inte vegan- eller vegetarvänligt.

Med tanke på att pektin kommer från växter består det främst av kolhydrater - med bara ett spår av protein. Å andra sidan innehåller gelatin endast protein och inga kolhydrater.

Ändå är gelatin något mer mångsidigt eftersom det inte behöver socker eller syra för att gela, så du kan använda det i både salta och söta rätter.

Om du följer en vegansk diet, kom ihåg att kontrollera ingredienslistan på sylt, gelé eller andra gelade produkter för att avgöra om de är gjorda med pektin, gelatin eller annat gelningsmedel.

sammanfattning

Även om både pektin och gelatin används för att tjockna mat bearbetas gelatin från animaliska delar. Således är det inte vegan.

Poängen

Om du följer en vegansk diet kan du säkert äta livsmedel som innehåller pektin, eftersom tillsatsen är gjord av växter.

När du gör egna sylt, gelé eller gelatinösa efterrätter bör du använda pektin istället för gelatin, som härrör från djur.

Du kan köpa pektin i butiken eller online - eller göra ditt eget av äpplen, citrusfruktskal, citronsaft och vatten.