Är majsstärkelse dåligt för dig? Närings- och hälsoeffekter

Majsstärkelse är en populär ingrediens som används för att tjockna soppor, grytor, såser och desserter.

Den kan också användas i en mängd andra recept och hjälper till att hålla ihop fruktbaserade pajfyllningar, mjuka vissa bakverk och lägga till en skarp beläggning till grönsaker, kött och skorpor.

Trots mångsidigheten hos denna gemensamma häftklammer, undrar många om det är bra för dig.

Den här artikeln tittar på näringsfakta och hälsoeffekter av majsstärkelse för att avgöra om du ska inkludera den i din kost.

Näringsämnen

Majsstärkelse innehåller mycket kalorier och kolhydrater, men det saknar viktiga näringsämnen som protein, fiber, vitaminer och mineraler.

En kopp (128 gram) majsstärkelse innehåller följande näringsämnen:

• Kalorier: 488
• Protein: 0,5 gram
• Kolhydrater: 117 gram
• Fiber: 1 gram
• Koppar: 7% av det dagliga värdet (DV)
• Selen: 7% av DV
• Järn: 3% av DV
• Mangan: 3% av DV

Tänk på att mängden är mycket större än vad de flesta konsumerar i en portion.

Om du till exempel använder majsstärkelse för att tjockna soppor och såser får du bara använda 1-2 matskedar (8–16 gram) majsstärkelse åt gången, vilket sannolikt inte bidrar med några väsentliga näringsämnen till din diet förutom kalorier och kolhydrater.

sammanfattning

Majsstärkelse innehåller mycket kalorier och kolhydrater men har låg vikt i andra viktiga näringsämnen, inklusive protein, fiber, vitaminer och mineraler.

Nackdelar

Majsstärkelse kan förknippas med flera negativa biverkningar.

Kan öka blodsockernivån

Majsstärkelse är rik på kolhydrater och har ett högt glykemiskt index, vilket är ett mått på hur mycket en viss mat påverkar dina blodsockernivåer.

Det är också lågt i fiber, ett viktigt näringsämne som saktar absorptionen av socker i blodet.

Av denna anledning smälts majsstärkelse mycket snabbt i kroppen, vilket kan leda till toppar i blodsockernivån.

Därför kanske majsstärkelse inte är ett bra komplement till din kost om du har typ 2-diabetes eller hoppas kunna hantera dina blodsockernivåer bättre.

Kan skada hjärthälsan

Majsstärkelse anses vara en raffinerad kolhydrat, vilket innebär att den har genomgått omfattande bearbetning och avlägsnats från sina näringsämnen.

Studier visar att regelbundet konsumerar mat rik på raffinerade kolhydrater, såsom majsstärkelse, kan påverka hjärthälsan negativt.

Enligt en analys kan dieter som är rika på raffinerade kolhydrater och livsmedel med högt glykemiskt index kopplas till en större risk för kranskärlssjukdom, fetma, typ 2-diabetes och högt blodtryck.

En annan studie på 2941 personer fann att en diet med högt glykemiskt index var förknippad med ökade triglycerid- och insulinnivåer, tillsammans med lägre nivåer av HDL (bra) kolesterol - som alla är riskfaktorer för hjärtsjukdom.

Ytterligare forskning om de specifika effekterna av majsstärkelse på hjärthälsa behövs dock.

Saknar viktiga näringsämnen

Bortsett från kalorier och kolhydrater ger majsstärkelse lite till bordet när det gäller näring.

Även om stora mängder av det ger små mängder mikronäringsämnen som koppar och selen, använder de flesta bara 1–2 matskedar (8–16 gram) åt gången.

Därför är det viktigt att para majsstärkelse med en mängd andra näringsrika livsmedel som en del av en balanserad diet för att säkerställa att du uppfyller dina näringsbehov.

sammanfattning

Majsstärkelse innehåller mycket kalorier och kolhydrater, men låg vikt vid näringsämnen. Det kan också öka blodsockernivån och skada hjärthälsan.

Rekommendationer

Även om majsstärkelse kan förknippas med flera nackdelar, kan det avnjutas i små mängder som en del av en hälsosam, rundad diet.

Om du har diabetes eller följer en lågkolhydratdiet, kan du överväga att moderera ditt intag av majsstärkelse.

Helst håll dig vid 1–2 matskedar (8–16 gram) åt gången och överväga att byta i några andra majsstärkelsersättningar, såsom pilrot, vetemjöl, potatisstärkelse och tapioka, när det är möjligt.

Dessutom, även om ren majsstärkelse är naturligt glutenfri, var noga med att välja certifierade glutenfria sorter för att undvika korskontaminering om du har celiaki eller är känslig för gluten.

sammanfattning

Majsstärkelse kan avnjutas med måtta som en del av en balanserad kost. Håll dig till 1–2 matskedar (8–16 gram) åt gången och se till att du väljer sorter som är certifierade glutenfria om du har celiaki eller är känslig för gluten.

Poängen

Majsstärkelse är ett förtjockningsmedel som ofta används för att förbättra texturen hos soppor, såser, marinader och desserter.

Varje servering innehåller mycket kolhydrater och kalorier men låg vikt i viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler, fibrer och protein.

Att konsumera höga mängder regelbundet kan öka blodsockernivån och vara förknippad med negativa effekter på hjärthälsan.

Det kan dock passa in i en hälsosam, rundad diet om den används med måtta och åtnjuter tillsammans med en mängd andra näringsrika livsmedel.