Torsk är en fisk med flagnande, vitt kött och en mild smak.
Den är fylld med protein, B-vitaminer och mineraler.
Men - till skillnad från många andra typer av skaldjur - marknadsförs torsk inte ofta som hälsokost, så du kanske undrar om det är bra för dig.
Den här artikeln berättar allt du behöver veta om torsk, inklusive dess näringsinnehåll och hälsofördelar.
Vad är torsk?
Torsk är en populär, skördad fisk på grund av sin flagnande, vita kött och milda smak.
Flera fiskarter inom släktet Gadus anses torsk, inklusive torskvarianterna i Atlanten, Stilla havet och Grönland.
Men termen ”torsk” används också i butiker för en mängd andra fiskarter som inte finns inom detta släkte.
Av denna anledning kan det vara svårt att veta exakt vilken typ av fisk du får när du köper torsk - såvida inte etiketten innehåller en tydlig identifiering.
SammanfattningÄven om det finns flera olika typer av torsk används detta namn också för vissa fiskar som kanske eller inte är direkt relaterade till torsk. I allmänhet har torsk mjukt, vitt kött som gör dem till ett populärt skaldjur.
Näringsinnehåll
Torsk innehåller flera viktiga näringsämnen som din kropp behöver.
Näringsinformationen som anges nedan avser torsk från Atlanten och Stilla havet. Tänk på att det exakta näringsinnehållet hos fisk märkt "torsk" kan variera, eftersom vissa kan vara helt olika.
Högt i magert protein
Torsk är hög i protein men låg i kalorier, fett och kolhydrater.
En portion på 85 gram kokt atlantisk torsk har bara 90 kalorier och cirka 1 gram fett. Den är dock packad med 19 gram protein.
På samma sätt ger samma serveringsstorlek tillagad Pacific cod cirka 85 kalorier, mindre än 1 gram fett och 20 gram protein.
En bra källa till vissa B-vitaminer
B-vitaminer har många viktiga funktioner i din kropp, inklusive metabolisera näringsämnen och frigöra energi från maten.
Både torsk från Atlanten och Stilla havet är bra källor till flera B-vitaminer.
En portion på 85 gram kokt torsk ger över 30% av referensdagsintaget (RDI) för vitamin B12 för vuxna.
Förutom andra vitala funktioner hjälper vitamin B12 till att bilda röda blodkroppar och DNA.
Dessutom är dessa fiskar bra källor till vitamin B6 och niacin - båda är nödvändiga för hundratals betydande kemiska reaktioner i kroppen.
Rik på fosfor och selen
Förutom sitt vitamininnehåll ger torsk flera viktiga mineraler, inklusive fosfor och selen.
Fosfor är en kritisk komponent i ben och tänder. Det spelar också en roll för att vissa B-vitaminer fungerar korrekt.
Under tiden hjälper selen till att skapa och skydda ditt DNA.
Torsk innehåller cirka 20% eller mer av RDI för fosfor i en portion på 85 gram.
Denna fisk är också en särskilt bra källa till selen, med en enda 3-ounce (85 gram) som ofta serverar 40% eller mer av RDI för vuxna.
Således går torsk långt för att uppfylla dina mineralbehov.
SammanfattningTorsk ger i allmänhet en mager proteinkälla, flera B-vitaminer och flera viktiga mineraler för din kropp.
Potentiella hälsofördelar
Det finns flera potentiella fördelar med att lägga torsk till din kost.
Kan främja hjärthälsa och en hälsosam vikt
Fiskkonsumtion är förknippad med en mängd olika hälsofördelar, inklusive lägre hjärtsjukdomsrisk och hjärnfunktionsstöd.
Det är dock viktigt att notera att torsk och annan mager fisk innehåller lägre omega-3-fettsyror än fet fisk som lax.
Dessa fetter antas vara ansvariga för många hälsofördelar.
Icke desto mindre är torsk näringstät, vilket innebär att den innehåller många fördelaktiga näringsämnen i relativt få kalorier. Således kan mager fisk som torsk fortfarande främja god hälsa och kan till och med vara viktminskningsvänlig.
Som tidigare nämnts är torsk också en bra källa till protein av hög kvalitet.
Låg kvicksilver
En potentiell hälsoproblem i samband med fiskkonsumtion är exponering för kvicksilver.
Vattenkällor kan förorenas med kvicksilver, en giftig tungmetall, som ackumuleras i fisk. När människor äter denna fisk kan kvicksilver leda till hälsoproblem.
I svåra fall kan kvicksilverförgiftning hos människor leda till hjärnskador, vilket kan vara särskilt viktigt för ammande eller gravida kvinnor på grund av potentiell skada för det utvecklande barnet.
Hos fisk finns de högsta nivåerna av kvicksilver ofta hos arter som har längre livslängd och är relativt höga i livsmedelskedjan.
Fisk med det högsta kvicksilverinnehållet inkluderar haj, svärdfisk, kungmakrill, tilefish, orange grovfisk och marlin. Vanlig fisk som tonfisk, hälleflundra och bas innehåller också kvicksilver.
Torsk har mer kvicksilver än dessa fiskar, vilket gör det till ett bättre val för dem som vill undvika toxiner.
Torskleverolja
Vissa torskbiprodukter används i kosttillskott. Den mest populära av dessa är tran.
Torskleverolja är en utmärkt källa till D-vitamin och ger högre koncentrationer av omega-3-fettsyror än torskfiléer.
SammanfattningFiskkonsumtion är förknippad med förbättrad hälsa och minskad sjukdomsrisk. Även om torsk inte innehåller de stora mängderna omega-3-fettsyror som finns i fet fisk, är den relativt låg i kvicksilver och kan vara en näringsrik del av en hälsosam kost.
Potentiella nackdelar
Även om torsk kan vara en del av en näringsrik diet kan den också ha några nackdelar.
Även om dessa försiktighetsåtgärder är värda att komma ihåg bör de inte nödvändigtvis avskräcka dig från att äta torsk.
Lägre Omega-3-innehåll än fet fisk
Torsk har inte de höga nivåerna av omega-3-fettsyror som fet fisk gör.
Dessa viktiga fettsyror kan vara ansvariga för några av fiskens hälsofördelar.
Av denna anledning kan det vara bäst att regelbundet konsumera fet fisk förutom mager fisk som torsk.
Parasiter
Som med många andra fiskar kan torsk innehålla parasiter om den konsumeras rå utan att den tidigare har frusits.
Parasiter i maten kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar och obehagliga symtom som diarré, buksmärta och muskelsmärta.
Att konsumera helt kokt eller tidigare fryst torsk tar dock bort denna oro.
Överfiske
Atlanten torsk har upplevt dramatiska nedgångar i beståndet på grund av överfiske. Konsumtionen av denna typ av torsk kan öka efterfrågan på ytterligare fiske.
Atlant torsk anses nu vara en sårbar art, vilket innebär att den sannolikt kommer att hotas om omständigheterna som hotar dess överlevnad inte förbättras.
SammanfattningÄven om det finns flera hälso- och miljöhänsyn relaterade till torskkonsumtion, tyder dessa inte på att torsk bör undvikas helt. Hållbar, ordentligt förberedd torsk kan vara en säker och näringsrik del av din kost.
Hur man förbereder det
Torsk kan beredas på ett antal sätt, inklusive bakning, grillning, stekning och stekning.
Även om det är viktigt att koka torsk helt, särskilt om den inte tidigare har frusit, kan torsk överkokta få den att torka ut och bli hård.
Det rekommenderas ofta att laga torsk i fuktig värme för att undvika torkning. För att göra det, linda fisken i aluminiumfolie innan du lagar mat.
Tillagningstiderna varierar beroende på metoden, men torsk tillagas på rätt sätt när köttet blir ogenomskinligt och flingar lätt när det skrapas försiktigt med en gaffel.
Ett brett utbud av kryddor - inklusive citron, olivolja, peppar, salt och vitlök - kan förbättra smaken på torsk.
SammanfattningTorsk kan beredas på många sätt, och dess milda kött absorberar lätt kryddor. För att säkerställa att den inte torkar ut, linda torsk i aluminiumfolie under tillagningen.
Poängen
Torsk är både en näringsrik och smakrik fisk laddad med magert protein, vitaminer och mineraler.
Även om det är lägre i omega-3 än fet fisk, kan torsk fortfarande vara en del av en hälsosam kost.
Torsk innehåller mindre kvicksilver än vissa skaldjur, inklusive populär fisk som tonfisk, och kan beredas på flera sätt.
Om du vill lägga till något nytt på din tallrik är torsk lätt att förbereda hemma.
.jpg)
